<span class="answer">導讀</span>明天就是”冬至“了，今天鵬廚給大家分享餃子的制作全過程，今天包的是薺菜餃子，薺菜是一種野菜，用薺菜包出來的餃子別提多美味了，肉餡的餃子吃的太多，不妨試試這種....<blockquote><p><strong>明天就是”冬至“了，今天鵬廚給大家分享餃子的制作全過程，今天包的是薺菜餃子，薺菜是一種野菜，用薺菜包出來的餃子別提多美味了，肉餡的餃子吃的太多，不妨試試這種薺菜餃子。</strong></p><p><strong>薺菜餃子制作視頻，點擊鏈接觀看</strong></p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3f7fae3f68ab434d83b65ebfc4943da9.jpg"/></p><p><strong>薺菜餃子調餡配比</strong></p><p>熟薺菜1斤，熟雞蛋250克、鹽8克，雞粉5克，香油20克，蔥油20克</p><p><strong>和面配比：</strong></p><p>500克面粉，5克鹽，220克水，1個蛋清</p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a0250ef6cc4a4c5faf78abe1d59e3b79.jpg"/></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p><strong>?1、</strong>首先把薺薺菜清洗干凈，用清水多清洗幾遍，直到?jīng)]有泥沙為止，然后放進菜筐內控水備用。</p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/aa621f2b860341c99f8e6c9454dbcd86.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>下面開始和面，一斤面粉加入清水220克，一個蛋清，5克鹽，然后用手攪拌成面絮狀，并用手按壓成面團，然后把活好的面團用壓面機反復的壓面。</p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/511c058a57c648dab3a9d1494a2d8ec4.jpg"/></p><p><strong>3</strong>、這個方法是連鎖餃子店所用的手法，機器壓出來的面更光滑，更好搟皮，口感也更勁道，是手工和面永遠達不到效果，在這里感謝廚研堂大廚分享給我們餃子制作方法，直到把面壓的表面非常光滑即可裝進袋子內醒面。</p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4f0c58a5933a4cdeb47ea25ff207937d.jpg"/></p><p>4、鍋內加清水，大火加熱，然后加入少許植物油，這樣汆出來的薺薺菜顏色更綠，水開后把薺薺菜放進鍋內，燙薺薺菜顏色嫩熟即可關火，然后倒出控水，并用冷水沖涼，薺薺菜不要煮太久，防止顏色變黃。</p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e4079918405c438bb006432d6eee6211.jpg"/></p><p>5、并用手輕輕抓一下薺薺菜，擠出多余的水份，然后把薺薺菜放在菜墩上面用刀切碎備用。</p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1fc3275ccaea46c8bd60e0389283dae5.jpg"/></p><p><strong>6、</strong>雞蛋打破，用勺子攪碎，鍋上火燒熱加入植物油，油不需要太多，下入雞蛋液炒熟，并把雞蛋炒成小碎塊，雞蛋外皮顏色微黃的時候即可倒出涼涼，大批量炒雞蛋注意不要讓雞蛋堆積在一起，防止變黑。</p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/07d377360fad42399ec66f36fdb68640.jpg"/></p><p>7、下面開始調餡料，薺薺菜內加入鹽6克，香油15克，蔥油15克、雞粉3克，然后把調料攪拌均勻，再加入炒好雞蛋拌勻即可。</p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b67f5eaa3f3a46f0b2b4f654eb6667b5.jpg"/></p><p>8、下面開始包餃子，首先把活好的面團用刀切開并用手搓成條，再掐成劑子，然后撒少許面粉，防止粘連，并用手的搓揉成圓球，把搓好的劑子用手的后半部壓成片，并把壓好的面片裝進袋子內，這個操作主要是防止面片風干。</p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f976853a989447b8bb3ef55dfd001c7f.jpg"/></p><p>9、下面開始搟皮，雙手按壓這搟面杖兩端，左手拿著皮，右手用力推動搟面杖，左手要控制平衡，并不斷的轉動餃子皮，把皮搟成草帽狀即可 。</p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(11)" src="/static/upload/image/20231217/c75fdc81bfa64db694ace7c0551ae12f.jpg"/></p><p><strong>10、</strong>下面開始包餃子，左手拿皮，右手打餡料，餡料打好之后要用勺子按壓下，這樣不容易出餡料，也更好包，左手大拇指把餃子皮頂起來，然后右手過去，2根大拇指同時對折，并擠壓在一起，這個就是元寶餃子的包法。</p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f3676793e3ad4af081a2dedf15115445.jpg"/></p><p>11、下面開始煮餃子，鍋內加入清水（水一定要稍微多一點，如果水太少的話，煮餃子容易爛掉），水燒開之后下入餃子（一定要開水下鍋），水開后計算時間，素餃子煮3.5分鐘就可以，餃子成熟的時候肚子特別鼓，然后用笊籬撈出來，可以過一下冷水，這樣皮更勁道，不易粘連。</p><p><img alt="冬至煮餃子妙招（明天冬至吃餃子）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ab517126ce2944c5b24c32ce81c082fd.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！