<span class="answer">導讀</span>@飯飯君-晚飯吃什么最近小伙伴迷上練刀功，拿回來的食材都要切得碎碎細細的。要是肉食類的，那就一定要切成薄薄的一片一片的。正巧今天小伙伴收到一份朋友送的金槍魚....<p>@飯飯君-晚飯吃什么</p><p>最近小伙伴迷上練刀功，拿回來的食材都要切得碎碎細細的。要是肉食類的，那就一定要切成薄薄的一片一片的。正巧今天小伙伴收到一份朋友送的金槍魚，就要開啟Ta的刀工練習了。</p><p><img alt="日本最頂級料理生魚片（美食打卡生魚片）(1)" src="/static/upload/image/20231217/86f4dfc3b2124b28877dce77a063259f.jpg"/></p><p>“你準備做什么呀？”飯飯君一邊看著小伙伴舞刀弄肉，一邊問道。</p><p>“生魚片嘛。”小伙伴認真地回答。</p><p>“是類似這個嗎？”飯飯君刷到個菜肴。</p><p>“啊，是啦。”小伙伴說。</p><p><img alt="日本最頂級料理生魚片（美食打卡生魚片）(2)" src="/static/upload/image/20231217/75916ede565a4f41ba6b9ee481a7a884.jpg"/></p><p>其實呢，飯飯君刷到的菜肴，叫薄切生肉（Carpaccio）。這是一道出現(xiàn)在20世紀初的經(jīng)典菜肴，是把生牛肉切成薄片，配上芝麻菜、鳀魚醬等調(diào)味。這道菜也被視為威尼斯的地方名菜。</p><p><img alt="日本最頂級料理生魚片（美食打卡生魚片）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7959ae6ea5ca45f08af056557d63f392.jpg"/></p><p><em>「滿滿的沙拉配上章魚與魷魚的Carpaccio!!</em></p><p><em>啊啊啊～看起來很美味！</em></p><p><em>我開動啦!!」</em></p><p><em>STAYSAFE!</em></p><p><em>拓哉</em></p><p>這道地方名菜最早出現(xiàn)于威尼斯的Harrys Bar。這家始創(chuàng)于1931年的餐廳，是世界上最有名的餐廳之一。</p><p>1950，Harrys Bar接待了一位患有貧血的伯爵夫人。由于醫(yī)生建議她吃點生肉改善癥狀，這位夫人向酒吧老板提出了一個要求：用鮮嫩的生牛肉來做一道佳肴。于是，餐廳老板Giuseppe將新鮮的嫩牛里脊切成薄片，搭配以檸檬、橄欖油及特制醬料呈給伯爵夫人。結(jié)果，這道色香味俱佳的菜式得到了伯爵夫人的高度贊揚。</p><p><img alt="日本最頂級料理生魚片（美食打卡生魚片）(4)" src="/static/upload/image/20231217/46ea74a6f6e8468688805d4250712238.jpg"/></p><p>當時，威尼斯正在舉辦15世紀末敘事畫大師維托雷·卡爾帕喬（Vittore Carpaccio）的畫展，因為生牛肉片的顏色和Carpaccio畫里的紅色非常相像，老板Giuseppe就決定采用他的名字為這道菜命名。于是，意大利名菜的行列里，加入了一個與幾百年前畫家同名的新成員。</p><p>在2017年阿斯塔納世博會中國館，就有小伙伴看到了被稱為Carpaccio di manzomarinato（腌牛肉）的這一道菜肴。</p><p><img alt="日本最頂級料理生魚片（美食打卡生魚片）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15f66dddbacd4071b75ac29acff7c4dd.jpg"/></p><p>在意大利多種多樣的開胃菜中，Carpaccio是最傳統(tǒng)與常見的一種。“Carpaccio”最原本的意思是“生冷牛肉”。這樣一道菜是將帶血色的新鮮生牛肉切片平鋪在碟子上，牛肉片上擺放些芝士。做一道Carpaccio，關(guān)鍵在于生牛肉，配菜則可以自由發(fā)揮。</p><p>雖然造型簡單，但要做好這道傳統(tǒng)的前菜Carpaccio，烹飪前的功夫可是需要花費很多。首先，要選取優(yōu)質(zhì)的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒、Rosemary浸沒腌制，整個過程至少需要五六個小時。然后，再將腌好的牛肉鋪在保鮮膜上，像卷壽司一樣把牛肉片卷起來，放在冰箱中冷凍。這樣既能讓腌料更均勻地滲入到肉中去，也讓濃烈的酒味充分揮發(fā)。</p><p><img alt="日本最頂級料理生魚片（美食打卡生魚片）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a25571b002a248719d8a810145bc766f.jpg"/></p><p>做一道好的Carpaccio，幾乎要用上一天的時間，因此意大利人一般也只有在雙休日才能好好享受這道前菜。作為意大利經(jīng)典的開胃菜，長相普通的Carpaccio讓人感覺出乎意料的鮮美，幾片薄得透明的生肉片最大限度地保留了牛肉的生鮮美味，吃起來，舌尖感覺柔軟綿延。時至今日，Carpaccio已不僅限于牛肉，凡是生肉薄片料理都常有人使用這個名稱。飯飯君正沉浸在想象Carpaccio的美味中，小伙伴的聲音響起來了。</p><p>“生魚片切好啦！“小伙伴一臉成就感地展示到。</p><p>“接下來呢？”飯飯君問。</p><p>“這樣……”小伙伴繼續(xù)著Ta的藝術(shù)擺盤。好吧，看來晚飯有著落了~</p><p><img alt="日本最頂級料理生魚片（美食打卡生魚片）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c025867ea77c4ed09cb253945db03843.jpg"/></p><p>【原料】：生魚片、芝麻菜、蘿卜片、黃檸檬、小番茄、海鹽、橄欖油</p><p>【做法】：</p><p>1、生魚切成片；</p><p>2、時蔬切碎，與橄欖油混合；</p><p>3、準備一個大平盤，用刷子將第二步的油均勻刷在盤子上，再撒上鹽粒，盡量避免用細鹽；</p><p>4、把魚片有序地鋪在盤子上，切半個黃檸檬，將檸檬汁均勻地撒在上面，再刷一層油，以及薄薄的一層鹽。最后刨上一層檸檬屑；</p><p>5、把準備好的蔬菜與適量的第二步的油混合，稍微混合下，放在魚片上，稍作整理擺盤即可。</p><p><img alt="日本最頂級料理生魚片（美食打卡生魚片）(8)" src="/static/upload/image/20231217/85803c3110434ce3a27229cb9c191ea9.jpg"/></p><p><em>喜歡這道菜嗎？歡迎給@飯飯君 留言哦~晚飯吃什么，你想好了嗎？</em></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！