<span class="answer">導讀</span>你知道瀘州有哪些傳統美食嗎？作為一名吃貨一定要有一份瀘州傳統美食地圖喲！市區縣區美食食瀘州黃粑：瀘州黃粑已有數百年歷史，選用紅糖、白糖、糯米、大米、天然植物....<p><strong>你知道瀘州有哪些傳統美食嗎？</strong></p><p><strong>作為一名吃貨</strong></p><p><strong>一定要有一份瀘州傳統美食地圖喲！</strong></p><p><strong>市區</strong></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d75b179d44234018ba3a8d99920fad2d.jpg"/></p><p><strong>縣區美食</strong></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b04bc92c08a0484685bcca96e392db7b.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0313f78bdfe84c8199a43cb56b59ca51.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/52192a4c829f4d11a4f541be367ae769.jpg"/></p><p>食</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/19742d79c19b4609a41dc38da7ff7eac.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c1e973e56e5a4ff884674fa1e9720232.jpg"/></p><p><strong>瀘州黃粑：</strong></p><p>瀘州黃粑已有數百年歷史，選用紅糖、白糖、糯米、大米、天然植物黃粑精制而成，具有柔軟糍糯、甜而不膩、清香可口的特點。其制作工藝為全手工藝制作，選料考究，為純天然食品。其獨到之處在于包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉內所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，冷卻后，可切片油煎，或放入醮槽水內煮沸食用，別有一番風味。</p><p><strong>窖沙珍珠丸：</strong></p><p>窖沙珍珠丸選用糯米粉、豆沙糟、小稀米、蜜櫻桃、瀘州老窖作原料，精心制作包餡，用微火蒸熟而成，具有色澤美觀、形如珍珠、豆沙甜香、粑糯爽口、突出老窖酒香的特點。</p><p><strong>瀘州五香糕：</strong></p><p>是四川省瀘州市著名的地方小吃，其前身是民間油糍粑，已有60多年歷史，冷、熱均可食用，風味別具一格。</p><p><strong>瀘州葡萄仿：</strong></p><p>原名玉蘭絲，是四川瀘州地區特色傳統名點之一，色白如玉，質嫩如蘭，是新春佳節款待貴賓的佳品。特色是色形優美，組織松脆，入口化渣，甜度適宜，深受群眾的喜愛。四川省商業局評定其為1979年度優質產品。</p><p>食</p><p><strong>瀘州豬兒粑：</strong></p><p>又名“葉兒粑”，選料考究，制作精細，質量優良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格，成為瀘洲名小吃之一。瀘洲豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。</p><p><strong>合江豆花：</strong></p><p>合江是擁有多種美食的小縣城，其中豆花尤為出色，其為地方特色家常菜，分為白豆花與葷豆花兩大類。其中白豆花最常見，而真正具有合江特色的是葷豆花。</p><p><strong>兩河桃片：</strong></p><p>為瀘州傳統名食之一，迄今已有百余年歷史。兩河桃片始產于清光緒年間，由糕餅師羅承安用優質糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油等主要原料，反復實踐精制而成。兩河桃片以其組織細膩如膚，柔綿俐片，甜度適當，清香可口，卷得攏，撕得開，點得燃得獨特風格。</p><p><strong>瀘州白糕：</strong></p><p>是以糕類小吃著稱的，始產于1920年代的“三義園”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特點聞名巴蜀，成為一種老少皆宜的早點佳品，有的還在筵席上作“過中”點心。瀘州白糕選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精制而成，故全稱桂花豬油提糖白糕。瀘州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特點聞名全川。</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b042bcd33f194b6bb8f8b0ebe9540c07.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/27bfc0dc9aae49ae9d5ba071d56da680.jpg"/></p><p>食</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0d388333ded0415f8cd1a57849c8682c.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2a56beff491143f68943723e3eb40cc4.jpg"/></p><p><strong>古藺麻辣雞：</strong></p><p>是古藺人祖祖輩輩研究出來的一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣、著稱，每當逢年過節古藺的家家戶戶就準備一只大雞公以自家自制鹵水鹵制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀請自家的親戚一起品嘗。</p><p><strong>彌陀風雪糕：</strong></p><p>是四川瀘州市瀘縣地區的特色傳統名點。因片薄如紙、潔白晶瑩，形同冰雪凝聚而得名。彌陀風雪糕生產已有50多年的歷史。是在民間制作玉蘭片工藝基礎上不斷改進發展而成的。</p><p><strong>敘永豆湯面：</strong></p><p>是四川川南地區著名的特色傳統小吃，始于清末敘永，創始人范昆云（1868-1943）。豆湯面有較強地域性，主要面源為加堿細面、寬面、二葉子、搭搭面，風味獨特，平民消費，接受面強。豆湯面是敘永人上午的主要食品，是下午晚上的充饑小吃，也是敘永在世界各地游子最為懷念的家鄉美食。</p><p><strong>太伏火腿：</strong></p><p>太伏火腿具有皮色黃亮，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度適中，肉質細嫩，肥而不膩，色、香、味、形質優的“五絕”特點。素稱筵席中的“奪魁名菜”，是賓館、酒店、農家樂、食堂、家庭四季必備之上品。　　</p><p>食</p><p><strong>瀘州魚頭火鍋：</strong></p><p>四川火鍋起源于長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。</p><p><strong>搭搭面：</strong></p><p>搭搭面是四川敘永的傳統名吃，骨頭原汁湯，雞湯為面湯，將搭好的面條下鍋，煮熟后起鍋于湯碗中，再舀一勺紹子蓋面上，撒上蔥花，撲鼻生香，入口味美、味鮮，經濟實惠而名傳永寧河上下。瀘州鍋魁： 四川是鍋魁的發源地，尤其以瀘州最為有名。鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等?，F在鍋魁種類很多，除了傳統的白面鍋盔和椒鹽鍋魁，還有什么雞片鍋魁、肺片鍋魁、雞米鍋魁、素鍋魁。</p><p><strong>合江紅湯羊肉：</strong></p><p>選用山區散養的黑山羊，其肉質很細膩，肥瘦恰當，用祖傳秘方熬制而成。辣味溫和恰當，更能滋陰補腎，強身健體，特別是對女性還有美容的作用。</p><p><strong>瀘州酒心糖：</strong></p><p>用白糖、果露，灌高濃度的曲酒制成，其口感綿甜爽凈。</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(11)" src="/static/upload/image/20231217/3264e91fd7a14b27ac2a071701d04a97.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(12)" src="/static/upload/image/20231217/dd16a813181a4f2caa378b76e58cd02b.jpg"/></p><p>食</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6207f809bd554c259e6ed1371f977aab.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(14)" src="/static/upload/image/20231217/3eb84198768c4f4c9a77f5d0fc4e9330.jpg"/></p><p><strong>瀘州倫敦糕：</strong></p><p>據傳，倫教糕為英國傳教士傳教瀘州時創制而得名，后經“毛派”弟子傳承至今，主要原料為大米粉。倫敦糕具有嫩、香、甜、糍且爽口的特點，是宴請賓客的一道名小吃。</p><p><strong>玄灘粉蒸泥鰍：</strong></p><p>玄灘粉蒸泥鰍起源于明朝中后期，相傳湖廣填四川引入而來。該菜系底蘊深厚，色、香、味、形俱佳，在川菜中占一席之地。“蒸菜美食，健康人生”是玄灘粉蒸泥鰍的宗旨，“好吃，綠色無污染，營養豐富，有益于健康長壽”是玄灘粉蒸泥鰍追求的目標。</p><p><strong>殷家坡醪糟：</strong></p><p>遠近馳名的敘永城區殷家坡醪糟，已有上百年歷史。采用幾十種草藥制成曲藥，待大糯米蒸熟后，放入適量曲藥發酵制成香甜撲鼻的醪糟。殷家坡醪糟不燥不酸，保持濃郁的甜味，放入水中煮沸，水清明晰，米粒成團，冷食熱食均醇和和清香。</p><p><strong>納溪泡糖：</strong></p><p>該產品已有100多年的歷史。選用上等白糖、糯米、芝麻為主要原料制成。因每塊泡糖橫斷面有8對上下對稱的大孔和無數小孔。且每孔兼圓，形如泡沫板，故名泡糖。解放后，隨著手藝的改進，制作過程使用了新技術，除保持了原由風格外，顏色更白，松脆化渣，不粘牙、不頂口，延長了保存期。</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(15)" src="/static/upload/image/20231217/d5059a2395384d73bda4eadf86612d94.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(16)" src="/static/upload/image/20231217/ec737fe10185420cb86789b35b12ed79.jpg"/></p><p>食</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(17)" src="/static/upload/image/20231217/e66158289f1140909b660ec413ec5d32.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統美食圖鑒）(18)" src="/static/upload/image/20231217/015ff55c8c9c4711998e4be0ff06d0d7.jpg"/></p><p><strong>江門葷豆花：</strong></p><p>起源于夜郎古國江門寨，其味鮮嫩可口、清淡味美、葷而不膩、營養豐富，很能開胃健脾、美容養體。它成了敘永縣江門鎮餐飲業中的知名品牌，經久不衰，是江門鎮的代名詞。</p><p><strong>古藺臘肉：</strong></p><p>是古藺縣的特產。古藺臘肉其肉香味濃郁、入口香醇、油而不膩、回味悠長，擁有極佳口碑。古藺臘肉是古藺縣具有代表性的傳統風味之一，沿襲具有1000多年歷史的民間加工技術。藺臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。 此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。</p><p><strong>米花糖：</strong></p><p>是瀘州市著名特色小吃，主要是用糯米和白糖制作而成，鄧氏米花糖歷史悠久，香甜可口，米花清香濃烈，是老少皆宜的瀘州特色小吃。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！