<span class="answer">導讀</span>過年前南方農村家家戶戶都會制作臘腸，作為土特產來招呼親朋好友。將豬肉制作成臘腸，可以存放更長的時間，而且風味口感比較獨特，不管是直接蒸著吃，炒著吃，還是搭配....<p>過年前南方農村家家戶戶都會制作臘腸，作為土特產來招呼親朋好友。將豬肉制作成臘腸，可以存放更長的時間，而且風味口感比較獨特，不管是直接蒸著吃，炒著吃，還是搭配其他的菜肴都是不錯的選擇。地域不同臘腸的制作方法雖然大同小異，但是風味有所不同，即便是同一個地區，每家每戶制作出來的臘腸口味也有所不同。自己制作臘腸，安全放心，干凈衛生，還能夠送給親朋好友，增進朋友之間的感情。有的朋友收到親戚朋友送的臘腸，不知道怎么吃才好，也因為沒有吃過臘腸，可能不太會制作，導致其沒有發揮出最佳的風味。</p><p><img alt="臘腸是蒸的好還是用水煮好（臘腸到底是蒸還是煮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/117387e370c24a8488f302932ed6e743.jpg"/></p><p>我國南北方制作臘腸的風味有著明顯的區別，比如在我國的四川地區，人們都偏好吃辣，所以在做臘腸的時候一般選擇麻辣味。而廣東地區的朋友則口味比較偏甜，制作出的廣式臘腸完全有不同的口感，吃起來鮮香甜美。湖南地區的朋友也比較偏好吃辣，做出來的臘腸和四川地區的有點類似，甚至辣度更加明顯。</p><p><strong>廣式臘腸</strong></p><p><img alt="臘腸是蒸的好還是用水煮好（臘腸到底是蒸還是煮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0205e90c955845969deefff454f7bf0a.jpg"/></p><p>相信大家都吃過煲仔飯，煲仔飯是一道廣東美食，里面就會用到廣式臘腸。這種臘腸的吃法很簡單，最佳的口感是直接上鍋蒸著吃。可以將臘腸切成片狀，直接在蒸米飯的時候一起放進去，米飯吸收了臘腸的味道，口感也不再單一。再放上新鮮的蔬菜，營養均衡，鮮香美味。廣式臘腸制作的時候雖然是肥瘦搭配，但吃起來一點都不膩，甜中帶咸。</p><p><strong>川式臘腸</strong></p><p><img alt="臘腸是蒸的好還是用水煮好（臘腸到底是蒸還是煮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/dff19e8e037e42cab2cbc838856e0c79.jpg"/></p><p>川式臘腸在我國的北方地區比較暢銷，尤其是在西北地區，人們吃飯的口味更加接近川味，川式臘腸是將新鮮的豬肉剁成小塊或者肉餡以后添加各種調料制作而成，其特點是麻中帶辣，制作過程還需要經過一定的熏制和風干，風味非常的獨特。相對廣式臘腸這種風味的臘腸口味比較濃郁，為了延長保存時間一般會添加較多的鹽分。做臘腸通常都是用一大塊豬肉，一次性吃不完，我們可以將需要的部分切下來，它的部分保持原狀，這樣可以保存較長的時間。臘腸經過了風干，一般質地發硬需要在鍋中提前進行焯水，一是讓臘腸變軟，二是去掉多余的顏色。一般情況下在鍋里煮10~15分鐘即可，不需要煮太長的時間，否則會讓臘腸的口味變得比較寡淡。為了保證臘腸的口感，在制作的過程中添加了一定的肥肉，有的朋友如果嫌油膩也可以提前煮一下，去掉多余的油脂。</p><p><img alt="臘腸是蒸的好還是用水煮好（臘腸到底是蒸還是煮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9adfb322fe7e46699ae2bc9e7b83bf05.jpg"/></p><p>這種臘腸一般會搭配青菜進行炒制，比如臘腸炒荷蘭豆，臘腸炒土豆，臘腸炒竹筍，都是比較受歡迎的吃法。在炒制的時候可以少放一點食用油，或者直接不放油煎，小火煸炒出臘腸中的油脂，然后再倒入蔬菜，這樣不會油膩，而且吃起來味道更香。注意加鹽的時候要比平常的蔬菜少放一點鹽，甚至不放鹽，因為臘腸在制作的過程中，口味是比較重的，如果再加鹽，就會過咸。臘腸和青菜搭配既不會油膩，而且青菜吸收了臘腸獨特的味道，可以說是很好的互補。</p><p>臘腸的制作方法很簡單，如果臘腸經過長時間的風干可能會落上灰塵，吃之前需要清洗干凈，然后再焯水。不過一般廣味的臘腸，制作的過程和川味有所不同，如果焯水的話，可能會味道寡淡。所以廣味香腸不建議焯水后再烹飪。</p><p>現在市面上已經有很多品牌的臘腸在出售。大家在購買年貨的時候，可以根據自己的口味來選擇不同風味的臘腸，雖然臘腸有較長的保質期，但是為了保證口感不建議一次性大量購買。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！