<span class="answer">導讀</span>#紅紅火火過大年##吃在四海八方#以前做過牛肉干，煮了一個小時至熟，又用烤箱烤半小時至干，挺費勁的。這回突然靈光閃現，想起用微波爐做應該很好，十分鐘的事兒，....<p>#紅紅火火過大年##吃在四海八方#</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(1)" src="/static/upload/image/20231217/729b1ccf9ac04ad087a14184ef2b26c9.jpg"/></p><p>以前做過牛肉干，煮了一個小時至熟，又用烤箱烤半小時至干，挺費勁的。這回突然靈光閃現，想起用微波爐做應該很好，十分鐘的事兒，能熟也能干干的。</p><p>因為廚房里的小家電，要論脫水的功力，當數微波爐了。它熱個饅頭，能熱成跟橡皮一樣的，又干又韌。做牛肉干，不就正需要這樣的功力么，耐嚼的必備條件。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(2)" src="/static/upload/image/20231217/be85a6a184a04ddc9c06a41c3721797c.jpg"/></p><p>微波爐的工作原理，加熱食物應該是從里到外，能將里面的水分都蒸發跑光，用時還短。而這用來做牛肉干，卻是烤箱與空氣炸鍋都沒有的大優點，脫水而熟的過程中，肉質自然就會變得緊實。</p><p>我用微波爐叮過玉米和紅薯，玉米七分鐘，小點的紅薯十幾分鐘就都能叮熟，所以小小的牛肉條，叮十分鐘足夠了。試做后發現真好，干硬干硬的，越嚼越香，味道感覺就一個字，自然。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(3)" src="/static/upload/image/20231217/540baa89588045c2a222aa2886a653d4.jpg"/></p><p><strong>【五香牛肉干】</strong></p><p>材料：牛肉500克</p><p>調味料：姜片20克，蔥段25克，生抽40克，蠔油60克，料酒30克，五香粉2克，鹽1克；燒烤粉5克，熟白芝麻25克。</p><p>做法：牛肉用清水泡一泡，去去血水，然后洗凈切成半厘米厚的條狀，最好是順著文理切。做牛肉干，要買無筋無肥肉的部位，比如牛柳牛里脊。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c56d2724e3664a27b5ea57532f6ee026.jpg"/></p><p>牛肉條跟冷水一起下鍋，大火煮至開鍋，然后再煮個兩三分鐘，將浮沫都撇去，即可關火。焯水這步不可省略，上圖可以看出，我都將牛肉表面泡的發白了，焯水還是有很多的血水浮沫，所以只有去干凈了，做好的牛肉干才沒腥味。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d935136819d24005a4464e83fb7d8dcf.jpg"/></p><p>撈出的牛肉條，放溫水下沖洗干凈，控干水分放入保鮮盒中。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4e998ec59cbd4e7e9d4a0b1a394bd7d8.jpg"/></p><p>加入所有的調味料，拌勻。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8d0c36b2e97d47bbbb9ca7c2d994da84.jpg"/></p><p>然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏過夜，腌制時間長點，好讓牛肉條入味透徹些。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(8)" src="/static/upload/image/20231217/fa331d947d304826877a018c74a89946.jpg"/></p><p>轉天取出，攪拌后將多余的料汁倒出，蔥姜也都挑揀出，再撒上燒烤粉和熟的白芝麻，拌勻。蠔油放的多，粘稠，芝麻都會粘在牛肉條上。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(9)" src="/static/upload/image/20231217/06798d40ac9c45068a7c108a5154ca23.jpg"/></p><p>然后將牛肉條均勻的擺放在微波爐專用的烤盤上，不要擠壓，每一根都平鋪的均勻受熱就均勻。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(10)" src="/static/upload/image/20231217/99ce7d7949f84f0da05598356ae32d5a.jpg"/></p><p>放入微波爐，我用自動翻熱叮的，第一次叮了六分鐘，然后取出給每塊牛肉條都翻個面，又送進去叮五分鐘，至都干干爽爽的即可。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a534e0a3cf2d47ccb5261c7743febcad.jpg"/></p><p>小貼士：別弄太咸，水分蒸發完了，調味料就都吸附再牛肉干上了，所以要是若著急吃，也可以不用長時間的腌制，直接放微波爐里叮即可。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b3fbf3a6c6a940999fce5d3359991341.jpg"/></p><p>牛肉我切成條的重量是500克，焯水后還剩300克，再烤好就更少了，所以想起有人說過，市售牛肉干低于六十元/斤的就別買了，好的都在百多元/斤。最好的省錢又好吃大法，自己做唄。</p><p><img alt="幸福最美味之在家自制牛肉干（省錢自制牛肉干）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4abd83cc984c475da05e755d6f65ab01.jpg"/></p><p>中醫認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰的功效。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，特別適合生長發育中的孩子。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！