<span class="answer">導(dǎo)讀</span>長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙1月29日訊（全媒體記者劉捷萍）有一種幸福，是全家團(tuán)聚，共享一桌美味的飯菜。新春佳節(jié)，餐廳內(nèi)，顧客歡聲笑語(yǔ)，其樂(lè)融融；廚房里，廚師們堅(jiān)守灶臺(tái)....<p>長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙1月29日訊（全媒體記者 劉捷萍）有一種幸福，是全家團(tuán)聚，共享一桌美味的飯菜。新春佳節(jié)，餐廳內(nèi)，顧客歡聲笑語(yǔ)，其樂(lè)融融；廚房里，廚師們堅(jiān)守灶臺(tái)，用心烹制年味。這些“美食藝術(shù)家”們舍棄與家人相聚的時(shí)光，用美味見(jiàn)證團(tuán)圓。</p><p>正月初六下午3時(shí)30分，雖然已過(guò)飯點(diǎn)，但黃興南路步行商業(yè)街中心廣場(chǎng)的一家餐廳門(mén)口等位的顧客依然絡(luò)繹不絕。</p><p>“三份辣椒炒肉、兩份砂鍋嫩豆腐……”后廚內(nèi)，莫崇滿(mǎn)揮舞著鍋鏟，翻炒出一道道美食。</p><p><img alt="湖南夏天最下飯的家常菜（湘菜大廚一天炒200多份辣椒炒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TUJXPHDIxax1HT.jpg"/></p><p>莫崇滿(mǎn)從事餐飲行業(yè)已經(jīng)20多年了。每年春節(jié)期間都是他和同事們最繁忙的時(shí)候。今年春節(jié)的火爆更是意外的驚喜。</p><p>長(zhǎng)沙成為春節(jié)出游十大熱門(mén)目的地，五一商圈客流最為集中，步行街7天客流超過(guò)201.74萬(wàn)人次。長(zhǎng)沙餐飲成為當(dāng)之無(wú)愧的“流量王”。莫崇滿(mǎn)他們店春節(jié)日均客流達(dá)1200～1300人，開(kāi)門(mén)10分鐘取號(hào)150個(gè)，70多張桌子翻臺(tái)超7輪以上。</p><p>客人如潮，餐廳全員開(kāi)啟陀螺旋轉(zhuǎn)模式，廚師們?cè)谠钆_(tái)前一站就是好幾個(gè)小時(shí)，忙忙碌碌停不下來(lái)。“最忙的時(shí)候，我一天炒了200多份辣椒炒肉。”莫崇滿(mǎn)笑著說(shuō)，雖然累得話(huà)都不想說(shuō)，但顧客的肯定，是他最欣慰的事。</p><p>辣椒炒肉帶火上桌后滋滋作響，肥肉香而不膩、瘦肉油潤(rùn)不柴、辣椒清鮮開(kāi)胃、味道醇厚鮮美，舀一勺肉汁淋在熱騰騰的米飯上拌勻，輕松俘獲了食客的味蕾。“辣椒炒肉是我們招牌菜，也是湘菜頭牌，每桌必點(diǎn)。看到全國(guó)各地的朋友慕名而來(lái)，吃得開(kāi)心和滿(mǎn)意，有的點(diǎn)一份打包三份，有的變成回頭客，很有成就感。”</p><p><img alt="湖南夏天最下飯的家常菜（湘菜大廚一天炒200多份辣椒炒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TUJXPIF3N7mEV4.jpg"/></p><p>下午16時(shí)50分，接近飯點(diǎn)，簡(jiǎn)單吃個(gè)飯，休息不到一個(gè)小時(shí)，莫崇滿(mǎn)和同事們又開(kāi)始忙起來(lái)。只見(jiàn)井井有條的廚房里，10多名工作人員正緊張有序地切菜、配菜、擺盤(pán)、跑菜，大家忙得熱火朝天，炒菜聲、吆喝聲聲聲入耳，濃濃菜香撲面而來(lái)。“今年春節(jié)的客流量是平時(shí)的2～3倍，我們過(guò)年期間不打烊，員工輪休或不休，保障顧客用餐。”該店店長(zhǎng)王兵說(shuō)。</p><p>除了要掌勺之外，身為總廚的莫崇滿(mǎn)還要不時(shí)盯緊每一道出鍋的菜品，保證質(zhì)量和安全。當(dāng)廚師的這些年，他把大部分的時(shí)間都貢獻(xiàn)給了廚房，給別人做團(tuán)圓飯，自己卻沒(méi)法回家團(tuán)圓。“大年三十跟家人視頻了，挺想家的。準(zhǔn)備初十回衡陽(yáng)老家，陪老婆孩子團(tuán)圓。”莫崇滿(mǎn)笑著說(shuō)，這么多年都是這么過(guò)來(lái)的，家人也很支持，“廚師的不回家是為了大家的回家，廚師的堅(jiān)守也是為了讓更多的人得以團(tuán)聚，再辛苦也值得。”</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！