<span class="answer">導讀</span>“注意一點油溫！哪怕是高了一度，都會影響到咱們炸肉的口感。”雖然天氣漸涼，且開著空調，但這家位于淄博市張店區的康都炸肉五里橋店操作間內的溫度仍逼近40℃，工....<p><p></p></p><p>“注意一點油溫！哪怕是高了一度，都會影響到咱們炸肉的口感。”雖然天氣漸涼，且開著空調，但這家位于淄博市張店區的康都炸肉五里橋店操作間內的溫度仍逼近40℃，工作人員苑吉越守在油鍋前，烹制著“老淄博人”記憶中舌尖上的味道。</p><p><img alt="淄博康哥炸酥肉的正宗做法（來自第一線的奮斗報告淄博康都炸肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/THa2BjW98xJ6S1.jpg"/></p><p>康都炸肉制作技藝第一代傳承人為清末人士曹月孔，祖籍山東博山。后經過幾代人傳承和改進，逐漸小有名氣。改革開放后，炸肉制作技藝由任珂良繼承，為第四代傳承人。</p><p>“我每次來炸肉肯定是必買的，這次除了炸肉，還買了炸豬肝跟炸雞塊，后面這兩樣都是好長時間沒吃了，這么突然吃一次感覺味道很不錯，很解饞！”前來購買炸肉食品的市民魏傳鋒說道。</p><p>1998年，從最初的一輛三輪車、一口鍋、一臺秤走街串巷，到創立康都炸肉品牌，再到成立山東俺實在餐飲管理有限公司。經過二十多年的創業拼搏，目前全省鋪設店面近200家，自主研發并生產熱炸產品、熏烤產品、醬鹵產品、涼菜類產品30余種。“康都炸肉”也真正成了淄博本地人吃出來的特色小吃品牌。</p><p>“食品質量和食品安全始終是根本，是我們企業的命根子，是發展壯大的基石和源泉。”山東俺實在餐飲管理有限公司總經理任珂良說。</p><p><img alt="淄博康哥炸酥肉的正宗做法（來自第一線的奮斗報告淄博康都炸肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/THa2BkQ98CtGlO.jpg"/></p><p>只要時間允許，任珂良會經常到生產車間進行品控指導，就拿康都炸肉的肉絲來說，要切成什么樣，什么樣的算是合格，都制定出臺了康都加工標準。這樣的標準，讓每一家的康都炸肉在外觀上幾乎沒有多少差別。嚴格的衛生標準，嚴格的制作工藝，讓康都炸肉等食品20多年的口味歷久彌新。</p><p>時至今日，任珂良在回想起27年前創業階段，仍然是歷歷在目：“那個時候真的是每天起早貪黑地忙活，一天都不舍得休息，那時候最大的夢想就是可以睡個懶覺。”截至目前，“康都炸肉”連鎖直營店已經達到42家，加盟連鎖近140家，手下的員工也從最初的兩名發展到現在的200多名。2007年，“康都”品牌榮獲“中國名小吃”稱號，2016年榮獲“中華老味道”稱號，2020年6月榮獲“全國美食老字號”稱號。</p><p>“做買賣和做人一樣，要想在社會上被人承認，被人尊重，首先要做一個誠信的人，整天信口雌黃，童叟全欺，那可以得逞一時，但絕對不可能得逞一世。做生意如果只是一錘子買賣，不用說做強、做大，就是做長都是不可能的。成為中國炸肉小吃連鎖百年企業是康都的愿景，康都的每個人都在為此砥礪前行。”聊到最后，任珂良感慨良多。</p><p>（大眾日報客戶端記者 劉磊 報道）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！