<span class="answer">導(dǎo)讀</span>“注意一點(diǎn)油溫！哪怕是高了一度，都會(huì)影響到咱們炸肉的口感。”雖然天氣漸涼，且開著空調(diào)，但這家位于淄博市張店區(qū)的康都炸肉五里橋店操作間內(nèi)的溫度仍逼近40℃，工....<p><p></p></p><p>“注意一點(diǎn)油溫！哪怕是高了一度，都會(huì)影響到咱們炸肉的口感。”雖然天氣漸涼，且開著空調(diào)，但這家位于淄博市張店區(qū)的康都炸肉五里橋店操作間內(nèi)的溫度仍逼近40℃，工作人員苑吉越守在油鍋前，烹制著“老淄博人”記憶中舌尖上的味道。</p><p><img alt="淄博康哥炸酥肉的正宗做法（來自第一線的奮斗報(bào)告淄博康都炸肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/THa2BjW98xJ6S1.jpg"/></p><p>康都炸肉制作技藝第一代傳承人為清末人士曹月孔，祖籍山東博山。后經(jīng)過幾代人傳承和改進(jìn)，逐漸小有名氣。改革開放后，炸肉制作技藝由任珂良繼承，為第四代傳承人。</p><p>“我每次來炸肉肯定是必買的，這次除了炸肉，還買了炸豬肝跟炸雞塊，后面這兩樣都是好長(zhǎng)時(shí)間沒吃了，這么突然吃一次感覺味道很不錯(cuò)，很解饞！”前來購買炸肉食品的市民魏傳鋒說道。</p><p>1998年，從最初的一輛三輪車、一口鍋、一臺(tái)秤走街串巷，到創(chuàng)立康都炸肉品牌，再到成立山東俺實(shí)在餐飲管理有限公司。經(jīng)過二十多年的創(chuàng)業(yè)拼搏，目前全省鋪設(shè)店面近200家，自主研發(fā)并生產(chǎn)熱炸產(chǎn)品、熏烤產(chǎn)品、醬鹵產(chǎn)品、涼菜類產(chǎn)品30余種。“康都炸肉”也真正成了淄博本地人吃出來的特色小吃品牌。</p><p>“食品質(zhì)量和食品安全始終是根本，是我們企業(yè)的命根子，是發(fā)展壯大的基石和源泉。”山東俺實(shí)在餐飲管理有限公司總經(jīng)理任珂良說。</p><p><img alt="淄博康哥炸酥肉的正宗做法（來自第一線的奮斗報(bào)告淄博康都炸肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/THa2BkQ98CtGlO.jpg"/></p><p>只要時(shí)間允許，任珂良會(huì)經(jīng)常到生產(chǎn)車間進(jìn)行品控指導(dǎo)，就拿康都炸肉的肉絲來說，要切成什么樣，什么樣的算是合格，都制定出臺(tái)了康都加工標(biāo)準(zhǔn)。這樣的標(biāo)準(zhǔn)，讓每一家的康都炸肉在外觀上幾乎沒有多少差別。嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格的制作工藝，讓康都炸肉等食品20多年的口味歷久彌新。</p><p>時(shí)至今日，任珂良在回想起27年前創(chuàng)業(yè)階段，仍然是歷歷在目：“那個(gè)時(shí)候真的是每天起早貪黑地忙活，一天都不舍得休息，那時(shí)候最大的夢(mèng)想就是可以睡個(gè)懶覺。”截至目前，“康都炸肉”連鎖直營店已經(jīng)達(dá)到42家，加盟連鎖近140家，手下的員工也從最初的兩名發(fā)展到現(xiàn)在的200多名。2007年，“康都”品牌榮獲“中國名小吃”稱號(hào)，2016年榮獲“中華老味道”稱號(hào)，2020年6月榮獲“全國美食老字號(hào)”稱號(hào)。</p><p>“做買賣和做人一樣，要想在社會(huì)上被人承認(rèn)，被人尊重，首先要做一個(gè)誠信的人，整天信口雌黃，童叟全欺，那可以得逞一時(shí)，但絕對(duì)不可能得逞一世。做生意如果只是一錘子買賣，不用說做強(qiáng)、做大，就是做長(zhǎng)都是不可能的。成為中國炸肉小吃連鎖百年企業(yè)是康都的愿景，康都的每個(gè)人都在為此砥礪前行。”聊到最后，任珂良感慨良多。</p><p>（大眾日?qǐng)?bào)客戶端記者 劉磊 報(bào)道）</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！