<span class="answer">導讀</span>嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“白灼蝦”，喜歡這道菜的朋友歡....<p>嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“白灼蝦”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。</p><strong>導語：做白灼蝦時，冷水下鍋還是開水下鍋？大廚教我正確做法，蝦更鮮嫩</strong><p>用蝦肉經過白灼的工序烹飪，最大程度保留其原汁原味、鮮嫩滑的口感，當然了白灼蝦這道菜本也就是憑借這個特點才會得以多數人的喜歡，做白灼蝦，看似簡單，實際上制作也需要技巧，不可直接將蝦下鍋煮，多加1個步驟，蝦肉才會更加鮮嫩滑，而且不會有腥味，這樣的蝦才會更加得到家人的喜歡，做一份白灼蝦，調一個料汁，蝦肉清淡但卻一點都不會讓人覺得寡淡，下面我便會將白灼蝦的這個做法詳細分享給大家，新手也可以一次做成功。</p><p><img alt="白灼蝦一般煮幾分鐘要蓋上鍋蓋嗎（不可直接加水煮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d4cb36501f794916804c7bd5c5b6a7e9.jpg"/></p><strong>白灼蝦的做法：</strong><p><strong>備用食材：</strong>鮮蝦500克，蔥姜適量，白酒少許，生抽1勺，醋1勺，香油幾滴；</p><p><img alt="白灼蝦一般煮幾分鐘要蓋上鍋蓋嗎（不可直接加水煮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ac82cf64b789482db6106de38106d55b.jpg"/></p><p><strong>制作過程：</strong>第一步，這道菜一定要用新鮮的活蝦做，將鮮蝦的頭部先清理干凈，剪去蝦須和蝦槍，在蝦背上輕輕劃一刀，用牙簽將蝦線挑出，用清水仔細沖洗干凈；</p><p><img alt="白灼蝦一般煮幾分鐘要蓋上鍋蓋嗎（不可直接加水煮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a9ec9775dd6b458caaad69f82813c236.jpg"/></p><p>第二步，將每只蝦都仔細處理好，控下水，蔥擇洗干凈后切成小段，生姜切成片，在炒鍋中添上少許的食用油，將蔥段和姜片放入鍋中，小火煸炒一會；</p><p><img alt="白灼蝦一般煮幾分鐘要蓋上鍋蓋嗎（不可直接加水煮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/22190d6cde8c4b2aa3b5247d83325519.jpg"/></p><p>第三步，將香味煸出，烹入少許的白酒，同時再向鍋中加上清水，大火將水燒開，看到鍋面沸騰滾開后，將處理好的大蝦放入鍋中；</p><p><img alt="白灼蝦一般煮幾分鐘要蓋上鍋蓋嗎（不可直接加水煮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/77b8ff1ceba54b22b29c86a61a57f1d5.jpg"/></p><p>第四步，看到大蝦通體變紅色了，立刻從鍋中撈出，放入事先準備好的冰水中浸泡，準備一個小碗，放入生抽、醋和香油，生姜1片切成細細的末；</p><p><img alt="白灼蝦一般煮幾分鐘要蓋上鍋蓋嗎（不可直接加水煮）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9a59cdcf63844a278eb47cc370652b7f.jpg"/></p><p>第五步，姜末放入料汁中拌好，待將蝦處理好后，撈出，控水，碼放在盤子中，蘸著料汁食用。</p><p><strong>小編總結：</strong>白灼蝦很多家庭都會做，因此做法也都各不相同，而我們在家做也無需太多的約束，只要大家將其中的小技巧掌握到位了，做好的白灼蝦便能口感好，且營養也能最大程度保留，我做白灼蝦的這個方法與一般的不同，雖說多加了一個小步驟，但口感卻特別好，每次我用這個方法做白灼蝦，家人都非常喜歡吃，而稱贊比飯店的好，其實這個方法是一位粵式大廚分享的，我用了一次這個方法后便愛上了，之后每次做白灼蝦都會用到此方法，特別實用。</p><strong>烹飪小技巧：</strong><p>1、蝦頭事先處理下，可以避免下鍋烹飪比較高的溫度亂翻動，從而出現蝦身不美觀的情況，挑蝦線的方法很簡單，從背部開一刀，用牙簽便可輕松挑出，或者是你有其他更好的方法做也可以；</p><p>2、白灼蝦，不可直接加水煮，多加1個步驟，用蔥姜爆香鍋底，可以幫助去除蝦的腥味，而烹入白酒則是為了讓蝦更加鮮香，所以這一點大家需要做好，蔥姜的量可以稍微多一點，但白酒不用太多，一點點便可；</p><p>3、白灼蝦，冷水下鍋還是開水下鍋？大廚說如果冷水下鍋，煮蝦的時間太長了，因此蝦肉會出現肉質變老的情況，因此正確做法應該是用開水，在短時間內煮好出鍋，蝦肉又嫩又滑。</p><p><strong>如果你認為這道白灼蝦的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！