<span class="answer">導(dǎo)讀</span>導(dǎo)語(yǔ)：炒螃蟹時(shí)，別只會(huì)加料酒去腥，牢記1個(gè)妙招，肉質(zhì)嫩滑鮮香超好吃清蒸螃蟹、鹽焗蟹、螃蟹粥等等都是螃蟹非常經(jīng)典的做法，螃蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，不管是用哪種方法烹....<h3>導(dǎo)語(yǔ)：炒螃蟹時(shí)，別只會(huì)加料酒去腥，牢記1個(gè)妙招，肉質(zhì)嫩滑鮮香超好吃</h3><p>清蒸螃蟹、鹽焗蟹、螃蟹粥等等都是螃蟹非常經(jīng)典的做法，螃蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，不管是用哪種方法烹飪口感都特別好，而在螃蟹的眾多做法中要數(shù)炒螃蟹最為經(jīng)典且家常，這次要分享給大家的便是蔥姜炒螃蟹的做法，當(dāng)然了想要保證炒螃蟹的口感好，其中的技巧我們還需要掌握到位，大家別只會(huì)加料酒去除腥味，用上1個(gè)妙招，螃蟹的肉質(zhì)會(huì)更加嫩滑鮮香，口感好的沒(méi)話說(shuō)，炒螃蟹的方法還是大廚分享給我的，特別實(shí)用，每次做的螃蟹，家人都非常喜歡吃，下面我便將炒螃蟹的做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)后讓你的家人足不出戶便也能享受其中的美味。</p><p><img alt="炒螃蟹的正確烹飪方法（炒螃蟹有技巧大廚教我1招）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4d2e2ae08b3844869e0e9983ce9b81d4.jpg"/></p><h3>蔥姜炒螃蟹的做法：</h3><p><strong>備用食材：</strong>梭子蟹3只，小米辣6個(gè)，生姜2片，生抽1勺，大蒜2瓣，料酒1勺，蔥1小把，水淀粉少許；</p><p><img alt="炒螃蟹的正確烹飪方法（炒螃蟹有技巧大廚教我1招）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ae5dbcadf2cb4a8494abf74b6c860f71.jpg"/></p><p><strong>制作過(guò)程：</strong>第一步，首先用一把刷子將螃蟹的外殼仔細(xì)刷洗干凈，然后將螃蟹外面的硬殼掰掉，去掉腮，待螃蟹全部處理好之后，將其剁成大塊，控一控螃蟹中的水分，待用；</p><p><img alt="炒螃蟹的正確烹飪方法（炒螃蟹有技巧大廚教我1招）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1ff92e9785634dfd8ee5d89efe6f2ea3.jpg"/></p><p>第二步，接著小米辣準(zhǔn)備少許，將其摘去根蒂后，仔細(xì)清洗干凈，然后將小米辣斜著切成段，香蔥適量，蔥白和蔥葉子分開(kāi)來(lái)切，將其分別切成長(zhǎng)段，生姜1塊切成小塊，大蒜準(zhǔn)備適量剝皮拍碎；</p><p><img alt="炒螃蟹的正確烹飪方法（炒螃蟹有技巧大廚教我1招）(4)" src="/static/upload/image/20231217/49cbfb83a1fc4894a618302deef9f665.jpg"/></p><p>第三步，待將所有的食材都處理好之后，便可以開(kāi)始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱，然后轉(zhuǎn)至小火，放入生姜、大蒜和蔥白段，小火慢慢煸炒，直到將其中的香味煸炒出來(lái)；</p><p><img alt="炒螃蟹的正確烹飪方法（炒螃蟹有技巧大廚教我1招）(5)" src="/static/upload/image/20231217/59769c89bf89409590c675d640094cfb.jpg"/></p><p>第四步，然后再放入之前處理好的小米辣，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)調(diào)整用量，爆出其中的香味后，即可放入之前處理好的螃蟹，轉(zhuǎn)至大火，快速翻炒，待翻炒片刻后加上點(diǎn)料酒去腥；</p><p><img alt="炒螃蟹的正確烹飪方法（炒螃蟹有技巧大廚教我1招）(6)" src="/static/upload/image/20231217/63f834d9a14e4d359ef1a71767dbe764.jpg"/></p><p>第五步，然后再加入生抽，翻炒均勻，差不多3分鐘的時(shí)間后，加入少許的熱水，小火燜煮片刻，待看到湯汁剩余不多的時(shí)候，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，再用水淀粉勾芡，收汁后撒上點(diǎn)蔥葉點(diǎn)綴，即可出鍋。</p><p><strong>小編總結(jié)：</strong>螃蟹中富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且其中價(jià)值極易被人體消化和吸收，隨著人們的生活水平越來(lái)越好，螃蟹已然成為了餐桌上時(shí)常會(huì)出現(xiàn)的一種食物，螃蟹可以經(jīng)受的烹飪方法多樣，大家可以多學(xué)習(xí)幾種不同做法，換著花樣做給既然吃，尤其是小孩子，適當(dāng)吃螃蟹，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，增添記憶力，螃蟹多樣的烹飪，讓人可以更加充分享受其中的美味，學(xué)會(huì)了蔥姜炒螃蟹的做法，以后想吃了隨手就能做。</p><h3>烹飪小技巧：</h3><p>1、炒螃蟹的時(shí)候，別只會(huì)加料酒去腥，大廚教我1個(gè)妙招，便是螃蟹下鍋后，需要大火快炒，這樣做的螃蟹既能保證其鮮香的美味，又可以防止其中的價(jià)值被流失；</p><p>2、炒螃蟹，蔥姜蒜等是不可少的，還有小米辣也可以適當(dāng)多一點(diǎn)，當(dāng)然了如果實(shí)在吃不了辣也可以不用放得太多；</p><p>3、加入螃蟹中的水不可過(guò)多，并且要注意加熱水而不是冷水，如果加入冷水了，一冷一熱會(huì)使得螃蟹的肉質(zhì)變老，影響到口感，最后水淀粉勾芡的一步不可少，菜肴的色澤更加透亮。</p><p><strong>炒螃蟹的時(shí)候，用上大廚的方法，螃蟹肉質(zhì)鮮嫩口感好，如果你認(rèn)為炒螃蟹的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！