<span class="answer">導讀</span>家人特別愛吃竹筍，于是買了一包細筍，筍尖是竹筍最尖嫩的部分，用來炒嫩牛肉，味道別提多好吃了。筍含有蛋白質、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養部....<p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1146598c08624395871e401a25a89055.jpg"/></p><p>家人特別愛吃竹筍，于是買了一包細筍，筍尖是竹筍最尖嫩的部分，用來炒嫩牛肉，味道別提多好吃了。筍含有蛋白質、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養部分。低脂肪、多纖維的特點能夠開胃健脾，消脂化痰，增強機體免疫力。今天我就教大家做這道筍尖牛肉，保管你一碗米飯不夠吃。</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/afbec73b9f704cf884a75e93e1c7871d.jpg"/></p><strong>食材</strong><p>主料：牛里脊肉400g、細筍尖1包</p><p>輔料：蔥、姜、蒜、小米辣、線椒</p><p>調味料：淀粉、料酒、胡椒粉、八角粉、花椒粉、老抽、料酒、蠔油、十三香、食鹽、雞精</p><p>上文中提到的食材英文：</p><p>牛里脊 <strong>beef tenderloin </strong>[bi?f ?tend?rl??n]</p><p>筍尖 <strong>Bamboo shoot tip</strong> [?b?m?bu? ?u?t t?p]</p><hr/><strong>做法</strong><p>1. 準備配料，蔥花、蒜瓣切片、生姜切絲、辣椒斜刀切段備用。</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/336f3ff6a980427c9206f7ba7ed5e0a5.jpg"/></p><p>準備蔥姜蒜、辣椒</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a185740c3ce54c4f804651ed2e8865f9.jpg"/></p><p>處理好后備用</p><p>2. 牛里脊切片，清水浸泡沖洗，去除血水，控干備用。</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7a9e348ac22d4cd58a62868b2bdb3fd3.jpg"/></p><p>牛肉切片 泡出血水 清洗干凈 </p><p>3. 高山細筍一袋250g，拆開后清水淘洗2遍，放置案板上，用刀從中間片成2半，再斜切成段，裝盤備用。</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/208d14fd4c7a402e8a6e50b6774afa60.jpg"/></p><p>高山細筍1包</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a4f6868b15d44ab1beeff51afcb8e584.jpg"/></p><p>淘洗干凈 </p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7ff552d69f5e4912b3e8a87e285481b0.jpg"/></p><p>一刀片成兩半</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d39a5f3d76ca4bdf9be08ca3a378a7a9.jpg"/></p><p>斜刀切成段</p><p>4. 接下來開始腌制牛肉，牛肉片倒入碗中，加入適量淀粉，倒入少許料酒，蠔油、加入老抽、少許胡椒粉、八角粉（大料粉）。</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bbdedb5739904e66a0dbf63099151db4.jpg"/></p><p>加入淀粉</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1f63a6213904431382eead1951528dbb.jpg"/></p><p>加入少許蠔油</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/d90e48dd3346498ebe9a844a396fc9d7.jpg"/></p><p>倒入少許料酒</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(13)" src="/static/upload/image/20231217/7cb3fd6ba17c48c3b1825ef2ba50f927.jpg"/></p><p>加入老抽</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ebfdbd82e0d740ff98c51354e4e8a9d3.jpg"/></p><p>加入適量胡椒粉</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e44a44128e824c5fa7aa5ae5ac4b8087.jpg"/></p><p>加入少許八角粉</p><ol start="5"><li>最后再加少許香油，攪拌均勻，腌制10分鐘。</li></ol><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(16)" src="/static/upload/image/20231217/2a38b2413db54e49968d860886ce2b37.jpg"/></p><p>最后加入少許香油</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(17)" src="/static/upload/image/20231217/ae045761f6734c32ab3e110507c5054f.jpg"/></p><p>攪拌均勻</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(18)" src="/static/upload/image/20231217/e57e962acaf5452c89b4a330e3965762.jpg"/></p><p>腌制10分鐘</p><p>6. 熱鍋涼油，油潤鍋壁后倒出，再重新加入食用油，這樣可以防止炒肉粘鍋。</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(19)" src="/static/upload/image/20231217/bc695160a8fb4765a960cd6c50bafc01.jpg"/></p><p>熱鍋涼油 潤一下鍋</p><p>7. 倒入腌好的牛肉，快速煸炒至牛肉變色斷生，10秒鐘左右盛出，放置一邊備用。</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(20)" src="/static/upload/image/20231217/690aed3840b6470281dbace655d98ec6.jpg"/></p><p>牛肉快速煸炒斷生</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(21)" src="/static/upload/image/20231217/690f408bb71143ce9904bca1872b09ec.jpg"/></p><p>煸炒10秒后 盛出備用</p><p>8. 重新起鍋，加入少許食用油，油熱后下入配料，姜絲、蒜片、小米辣、線椒，煸炒出香味。</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1c4320e14f3c4ccb9dd8cde802cafc57.jpg"/></p><p>配菜煸炒出香</p><p>9. 然后下入筍尖，翻炒1分鐘，再重新下入牛肉，翻炒均勻后加入少許清水，翻炒至微干。</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(23)" src="/static/upload/image/20231217/465dd74f21ad4173affee63d4dbee081.jpg"/></p><p>下入筍尖 煸炒1分鐘</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(24)" src="/static/upload/image/20231217/46bf197d04704b80bd4d3c64ddf47ba2.jpg"/></p><p>再次下入牛肉翻炒均勻</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(25)" src="/static/upload/image/20231217/a55cd5c94caa461e92f2bdb90e4f38ca.jpg"/></p><p>加入少許清水 炒至微干</p><p>10. 開始調味，加入少許花椒粉、十三香、適量食鹽、翻炒均勻后撒入蔥花。</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(26)" src="/static/upload/image/20231217/5a48b4a6f8994b19b22626a472340a70.jpg"/></p><p>加入少許花椒粉</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(27)" src="/static/upload/image/20231217/7226ac80d3464f0fbcad0886ed19f466.jpg"/></p><p>加入少許十三香</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(28)" src="/static/upload/image/20231217/56f0e87b9efc4e5581375d46e7a411f1.jpg"/></p><p>加入適量食鹽</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(29)" src="/static/upload/image/20231217/b1e66a75244d4e05a3120426e98f5621.jpg"/></p><p>撒入蔥花</p><p>11. 最后再撒上少許雞精，翻拌均勻后即可出鍋。</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(30)" src="/static/upload/image/20231217/a13c134b320148a2a3c0be0e2ebf90a8.jpg"/></p><p>撒上雞精 翻拌均勻</p><hr/><strong>成品</strong><p>做好的筍尖香脆可口，牛肉片嫩滑鮮美，爽口滋味下2碗飯沒問題。</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(31)" src="/static/upload/image/20231217/0a87d42726f042ff945ce16805305d56.jpg"/></p><p>色澤誘人</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(32)" src="/static/upload/image/20231217/4727fec0b2b64cbdb45ed4377fb501cc.jpg"/></p><p>筍尖香脆可口</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(33)" src="/static/upload/image/20231217/456de7f2dc1948ababe69c8501f52ff4.jpg"/></p><p>牛肉濃郁嫩滑</p><p><img alt="牛肉炒筍尖的做法大全（脆嫩香辣的筍尖牛肉）(34)" src="/static/upload/image/20231217/fa091a5efb704c1aa225dfcb3cfa9e86.jpg"/></p><p>太好吃啦</p><hr /><p>復習一下文中提到的英文單詞：</p><p>牛里脊 <strong>beef tenderloin </strong>[bi?f ?tend?rl??n]</p><p>筍尖 <strong>Bamboo shoot tip</strong> [?b?m?bu? ?u?t t?p]</p><p>We should study deeply and eat slowly. 學習要深鉆細研，吃飯要細嚼慢咽。</p><p>#美味##筍尖牛肉##竹筍牛肉##原創##山筍牛肉#</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！