<span class="answer">導讀</span>粉蒸肉，按正常要求，應該蒸制1.5-2個小時左右，這樣才可以讓肉與米粉達到一個完美的狀態，肉軟米糯，香糯可口，如果蒸制時間過短，那么肉與米粉達不到糯的標準，....<p>粉蒸肉，按正常要求，應該蒸制1.5-2個小時左右，這樣才可以讓肉與米粉達到一個完美的狀態，肉軟米糯，香糯可口，如果蒸制時間過短，那么肉與米粉達不到糯的標準，吃起來口感就會有所欠佳，所以我建議，將蒸制粉蒸肉的時間，控制在兩個小時左右為好。</p><p>如果想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下這幾點：</p><p><img alt="一盤粉蒸肉需要蒸多久（粉蒸肉要蒸多久合適）(1)" src="/static/upload/image/20231217/42c05622-3eb1-48cb-89c2-01e7ab26bb3e.jpg"/></p><p>1、對于肉的選擇，制作粉蒸肉，可以選擇牛肉，或者是豬肉，單從口感上面來說，豬肉是比較適合一些的，尤其是首選五花肉，肥瘦相間，油脂比較豐富的五花肉，非常適合制作粉蒸肉了，經過長時間的蒸制，油脂溢出與米粉相融，口感軟糯而不膩口</p><p>2、做粉蒸肉的米粉，最好是可以買那種專門用來制作粉蒸肉的米粉，因為我們自己磨制的米粉，如果過粗過細都會直接影響粉蒸肉的口感，所以用專門制作粉蒸肉的米粉還是好一些的。</p><p>3、提前將肉腌制，這也是非常關鍵的，這樣可以消除一些肉的腥味，還可以使調料入味到肉里面，做出來的粉蒸肉才會滋味更加的濃郁適口。</p><p><img alt="一盤粉蒸肉需要蒸多久（粉蒸肉要蒸多久合適）(2)" src="/static/upload/image/20231217/89f75c47-7d6f-4662-b991-f01f13561644.jpg"/></p><p>4、蒸粉蒸肉的時候，最好是可以用蒸屜，再做個蔬菜鋪底，這樣可以使蒸出的油脂滲出，或者是被鋪底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不會過于的油膩了。</p><p>當然了，關于粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸大約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡來進行添加)腌制1-2小時，再入鍋里蒸。但是具體的時間跟做法也有很大的關系，下面介紹兩種詳細的粉蒸肉的做法供參考：</p><p>第一種做法：粉蒸肉</p><p>主料:五花肉500克；</p><p><img alt="一盤粉蒸肉需要蒸多久（粉蒸肉要蒸多久合適）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c91f2ddc-e496-447e-8cd7-0c33d44ead42.jpg"/></p><p>配料:米粉100克，土豆，或者是紅薯100克；</p><p>調料:精鹽4克，醬油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，蔥5克，姜5克，豆腐乳20克，甜面醬15克，豆瓣醬15克，胡椒粉1克。</p><p>食材的整理與制作的過程：</p><p>1、豬五花肉用清水洗凈，去除掉表面的殘留豬毛，然后用刀將它切成長7厘米做，厚度大約為0.3厘米的片狀，蔥姜切成沫，土豆或者是紅薯切片，豆瓣醬剁碎，豆腐乳碾碎備用。</p><p>2、將切好的豬肉片，放在一個碗中，加入精鹽，味精，醬油，料酒，白糖，蔥姜沫，豆腐乳，甜面醬，豆瓣醬，胡椒粉，腌制半個小時左右，然后加入米粉攪拌均勻。</p><p><img alt="一盤粉蒸肉需要蒸多久（粉蒸肉要蒸多久合適）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b8fd2f1d-d04e-4152-88ec-ddf8a774e834.jpg"/></p><p>3、準備一個蒸屜，將土豆或者是紅薯片鋪在蒸屜底部，然后將腌制好的肉片，肉皮朝上碼在屜中。</p><p>4、將裝有食材的蒸屜放在蒸鍋中，開大火燒開，蒸制二十分鐘后，轉入中火，在蒸制一個半小時以上，這道粉蒸肉就制作完成了。</p><p>這一道粉蒸肉的特點是，口味比較的濃厚，米粉香糯，肉香與米香相融合，五花肉肥而不膩，米中還帶有肉香，真是一道老少皆宜，深受大家喜愛的美食。</p><p>用料：</p><p>五花肉或者是后腿肉1斤、蒸肉粉 60g、南瓜半斤、梅干菜比較的適量、姜2片、辣椒醬 1勺、豆豉醬 1勺、豆瓣醬1勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉適量。</p><p>做法：</p><p><img alt="一盤粉蒸肉需要蒸多久（粉蒸肉要蒸多久合適）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5c1789fb-4e19-49e9-8798-2cbc15abf85d.jpg"/></p><p>1、整塊肉，連同姜片放在開水里煮3分鐘，取出之后直接沖冷水。</p><p>2、肉切薄片。</p><p>3、將醬料調味品一起和肉片混合抓勻。</p><p>4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，過夜是最好的。</p><p>5、南瓜切片，鋪在盤子底部，梅干菜事先泡發，瀝干水分，鋪在南瓜上面。</p><p>6、取出冷藏過的肉片，將蒸肉粉撒在肉片上，將其均勻包裹，之后，排鋪在南瓜梅干菜做的底上。</p><p>7、放入蒸鍋，大火燒開水之后，中小火蒸半小時即可</p><p><img alt="一盤粉蒸肉需要蒸多久（粉蒸肉要蒸多久合適）(6)" src="/static/upload/image/20231217/60b1ad1f-c3b9-46d5-b27c-dc2d39718ec5.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>1、粉蒸肉，多半選擇五花肉比較的好，可是有些人不喜歡吃肥肉，就選擇了肥肉少的比較集中的后腿肉。</p><p>2、整塊肉煮過后立馬過冷水，這樣外冷里熱比較容易切。</p><p>粉蒸肉的做法也是多樣的，選材也非常的廣泛，今天為大家分享的，是我制作粉蒸肉的常用方式，如果您有更好的制作方法，還請您在留言區留言互動，我們共同學習。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！