<span class="answer">導讀</span>冬季滋補豬腳姜用料豬前腿1大只甜醋2瓶姜好多片鵪鶉蛋20個紅糖2大片冬季滋補豬腳姜的做法選一個大大只的豬前腿，在菜市場找賣肉的大叔處理好毛，并斬成塊。處理豬....<strong>冬季滋補豬腳姜</strong><p><img alt="有這10款美食菜譜在家做飯也不難（八道冬季居家美味食譜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6dfa7f1124894eac89613c3835e14bc0.jpg"/></p><p>用料 豬前腿 1大只 甜醋 2瓶 姜 好多片 鵪鶉蛋 20個 紅糖 2大片</p><p>冬季滋補豬腳姜的做法 </p><ul><li>選一個大大只的豬前腿，在菜市場找賣肉的大叔處理好毛，并斬成塊。</li><li>處理豬前腿：冷水下鍋加酒加姜片，大火煮開，小火再煮15分鐘，撈起洗凈備用，此步驟目的是去腥。</li><li>處理姜片：姜不去皮，切厚片，量多量少以個人口味為準，鍋燒干不放油，姜片入鍋慢火炒干水分。</li><li>鵪鶉蛋冷水下鍋煮，大概6分鐘到7分鐘左右，撈起涼水泡一下，這樣好剝殼，撥好殼備用。</li><li>焯好的豬腳放入鍋中，不加水不加油，炒5分鐘，去掉水分。</li><li>準備一個砂鍋，然后把炒干的姜片放在鍋里底，加入豬手，倒入兩瓶甜醋，再加入兩大塊片糖。（切記這個比例：一只大豬手兩瓶甜醋兩塊紅片糖。）</li><li>這就是紅片糖，放兩塊</li><li>切記，不用加水，不用調味，大火煮開后，小火煮半小時，加入鵪鶉蛋再煮5分鐘熄火。</li><li>第二天，開吃！軟糯入味。</li></ul><strong>冬季滋補～山藥燉羊排</strong><p><img alt="有這10款美食菜譜在家做飯也不難（八道冬季居家美味食譜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b5793599a03c4aa0b94887747736873a.jpg"/></p><p>用料 羊排 500克 山藥 4根 姜 適量 蔥 適量 花椒 10粒 料酒 2勺 鹽 少許</p><p>冬季滋補～山藥燉羊排的做法 </p><ul><li>羊肉焯水：冷水加入蔥段、姜片、料酒、7.8?；ń?，下入羊肉（羊肉先提前切塊，多洗幾遍），焯出血水，撇去浮沫</li><li>把焯好的羊肉撈出，用清水洗凈。另起燉鍋，燒熱水，放入蔥段、姜片、花椒、料酒、羊肉</li><li>大火煮一會兒，轉小火繼續燉，大概10幾分鐘后，用筷子插一插，能插動了，把切好的山藥塊放入鍋中，繼續小火燉</li><li>山藥快燉爛了，加點兒鹽出鍋。加入山藥的時候可以把蔥段、姜片、花椒等撈出了，時間久了蔥段會煮爛。吃的時候加點兒醋、胡椒粉，冬天喝了特別舒服。</li></ul><strong>冬季必備西紅柿肥牛湯</strong><p><img alt="有這10款美食菜譜在家做飯也不難（八道冬季居家美味食譜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d59790a1d8a1497abd7ba18f72ad46a3.jpg"/></p><p>用料 肥牛 200克 西紅柿 1個 金針菇 半小把 巴沙魚 小半條 生抽 1勺 鹽 兩勺 姜 一片 雞蛋 1個 蔥 一段 生菜 一小顆 香油 1勺 醋 三勺</p><p>冬季必備西紅柿肥牛湯的做法 </p><ul><li>先把我們需要的食材清洗備用。</li><li>第一步：肥牛卷，巴沙魚切塊，接冷水加速化凍，還不改變味道；</li><li>第二步：想添加的配菜清洗，西紅柿香菇切丁，豆皮切絲；冬季必備西紅柿肥牛湯的做法 步驟</li><li>第三步：燒水，加點料酒，水開對肥牛卷和巴沙魚塊焯水，去除臟東西，很關鍵的一步，時長一分鐘左右，太長肥牛變老了就不好吃了；</li><li>第四步：起鍋燒油，少量油，加入蔥姜，爆香后加入香菇，扁炒兩下加入西紅柿，炒出汁，在炒的過程中加鹽，生抽，一點耗油；冬季必備西紅柿肥牛湯的做法 步驟</li><li>第五步：加水，放入豆腐絲和白蘑菇；</li><li>第六步：為使湯汁濃稠，加入少量淀粉，并在開鍋時淋上雞蛋液；</li><li>第七步：最后放入生菜和燙好的巴沙魚和肥牛卷，加入雞精，香菜和香油，醋和胡椒粉調味后即可出鍋。</li><li>美味的飯湯就做好了，因為配菜較多，可以省去主食。</li></ul><strong>冬季大補：排骨玉米山藥湯</strong><p><img alt="有這10款美食菜譜在家做飯也不難（八道冬季居家美味食譜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e63403d458e84191861e813cb618be8f.jpg"/></p><p>用料 排骨 300克 玉米 1根 鐵棍山藥 2根 胡蘿卜 1根 姜 適量 鹽 適量 蔥花 1根 料酒 1～2勺</p><p>冬季大補：排骨玉米山藥湯的做法 </p><ul><li>備菜1：胡蘿卜去皮切片，玉米切段，姜片適量，蔥花（蔥白）適量～</li><li>備菜2：鐵棍山藥去皮洗凈，切塊備用～</li><li>排骨涼水下鍋，加入姜片、適量料酒，煮沸撇去浮在上面的沫沫，然后撈出排骨瀝干備用～</li><li>熱鍋涼油，沒有生油味時放入姜片、蔥白爆香，炒香后加入排骨，煸炒一會兒～</li><li>加入足量熱水，將胡蘿卜、玉米、紅棗一同倒入鍋中，注意熱水要沒過所有食材并高出一些，因為煲湯過程中會流失很多水分，最好一次把水加夠，小火慢燉30分鐘～</li><li>加入山藥，再次小火慢燉15分鐘，出鍋前加適量鹽即可～</li><li>出鍋后撒上蔥花，肉香四溢，超級好吃</li></ul><strong>溫暖人心的冬季蔬菜湯 </strong><p><img alt="有這10款美食菜譜在家做飯也不難（八道冬季居家美味食譜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c72ab8942cb640f49adfbf0aeb55c5cb.jpg"/></p><p>用料 番茄 1個或者小的6.7個 洋蔥 1/3個 土豆 中號一個 蒜 1瓣 西蘭花 小半朵 羽衣甘藍 50g 麥仁 生20g 高湯或水 750ml 帕瑪森(可選) 適量 橄欖油 適量 鹽 適量 黑胡椒 適量</p><p>溫暖人心的冬季蔬菜湯的做法 </p><ul><li>首先是原料大集合一張。意呆大爺沒有用西蘭花，但是，我覺得有土豆腫么能少了西蘭花呢？！因為高湯也有變化，所以西蘭花確實好選擇。</li><li>將麥仁提前煮至q彈，不必開花，因為后面還得煮，大概煮了40分鐘。</li><li>倒入適量橄欖油，先炒洋蔥和蒜，輕輕炒，不用變色。因為這里主要是煮洋蔥讓洋蔥適當一些鮮甜的口味，而不是要逼出香味。</li><li>依次倒入土豆，番茄翻炒2.3分鐘，再倒入西蘭花和羽衣甘藍。讓所有蔬菜都能稍微炒炒。</li><li>加入高湯或者水。</li><li>這里我加了雞高湯，大爺是蔬菜高湯，水也沒問題。</li><li>我覺得這里加點兒牛奶或者奶油會更有冬天的氣息，畢竟是土豆和西蘭花，和牛奶很合適?？梢宰约哼x擇。</li><li>煮到沸騰可以把麥仁放進去，蓋蓋子，再煮30分鐘，把所有蔬菜都煮到綿軟。雖然不會好看………好吃就行了。</li><li>出鍋前適量鹽和黑胡椒。裝碗，擦點帕瑪森進去，當然可以不擦。</li></ul><strong>冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美</strong><p><img alt="有這10款美食菜譜在家做飯也不難（八道冬季居家美味食譜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/12308be3d99e4ebe9f3d3c2cf03f13a2.jpg"/></p><p>用料 鬼子姜(洋姜) 2.5斤左右 姜1塊，蒜2-3頭，紅椒綠椒各2只 生抽200ml老抽100m，花椒1小把，干辣椒6-8只，鹽8小勺，糖，米醋(香醋)，香油，雞精，白酒</p><p>冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美的做法 </p><ul><li>洋姜浸泡洗凈控水，切成半公分左右的片(不要太薄，稍厚點吃起來脆口)用8小小勺鹽腌一下</li><li>備料洗凈，姜切絲，蒜切片，紅綠椒切塊</li><li>煮花椒水1碗(我家水質不好就用的礦泉水)涼透，老抽生抽不加水煮熟涼透。所有輔料備完廚房里就已經香氣十足了</li><li>洋姜出水后倒掉鹽水也不用擠水，放入姜絲，蒜片，辣椒塊，糖，醋，雞精，花椒水，醬油水，香油，白酒，拌勻(戴食品手套抓勻最好用)。再燒一小勺花椒油干辣椒油潑在上面，抓勻，OK完成！</li><li>裝罐??！太香啦</li><li>腌菜一般最好3天吃完，或者腌20天以上再吃，以免產生亞硝酸鹽。</li></ul><strong>秋冬季進補佳品之水盆羊肉</strong><p><img alt="有這10款美食菜譜在家做飯也不難（八道冬季居家美味食譜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d09e6189e6bf4bd89ce3b1f9038be477.jpg"/></p><p>用料 羊腿肉 2斤 蔥段姜片 適量 八角、桂皮、香葉、豆蔻、草果、小茴香、陳皮、花椒 適量 料酒、鹽 適量、蔥末、粉絲、炸豆腐 適量</p><p>秋冬季進補佳品之水盆羊肉的做法 </p><ul><li>準備好需要的食材。</li><li>羊肉的膻氣味重，所以香料盡可能齊全，花椒和小茴香去腥氣、膻氣的效果不錯，所以這兩種香料不能少。</li><li>制作中最好用這種紗布袋，將所有香料放入，這樣羊肉燉好后不用費心的再將零散的香料撇出去。</li><li>羊肉洗凈后斬成大段，放入清水中，來一大勺料酒，加入適量蔥段姜片。</li><li>等煮沸后再煮5-7分鐘，讓羊肉中的血水充分析出，撈出來后沖洗一下去掉浮沫。重新準備一些蔥段姜片，和鹵料包一起備好。</li><li>用較深的炒鍋或者大砂鍋都可以來煲湯，鍋內放入足量的清水，蔥段姜片和鹵肉包放入，煮沸后放入羊肉</li><li>保持中小火慢燉一個半小時左右，若用灶臺就盡量用最小的火。想省心一些，就用電燉鍋，設定好時間后就不用一直盯著了。</li><li>燉好后將羊肉切片，因為做的羊肉和羊湯都比較多，所以給分成幾份，吃多少就加工多少。</li><li>一小把粉絲溫水泡發，3根香菜去梗切大段，再切少量蔥末。</li><li>羊湯中加入蔥末，重新煮沸后倒入適量鹽。秋冬季進補佳品之水盆羊肉的做法 步驟10</li><li>昨天的食譜中，我用到了炸豆腐。家里正好還剩余一小碗，這里正好放進羊湯中，豆腐易于吸收湯汁，吃起來特別香。</li><li>煮個3分鐘后再放入粉絲，繼續煮3分鐘，最后放入香菜段，少許胡椒粉，即可出鍋。</li></ul><strong>冬季滋補：胡蘿卜燉羊肉</strong><p><img alt="有這10款美食菜譜在家做飯也不難（八道冬季居家美味食譜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a4f027c175ab4ff0aa15e690609e55d8.jpg"/></p><p>用料 姜 8片 花椒 1勺 料酒 適量 八角 8個 香葉 6片 大蔥 半根 胡蘿卜 1根 辣椒 2個生抽 2勺 孜然 1勺 大蒜 2瓣 去皮羊腿肉 500克 食用油 適量 食鹽 適量</p><p>冬季滋補：胡蘿卜燉羊肉的做法 </p><ul><li>去皮羊腿肉洗凈切塊</li><li>鍋中加水、花椒、大蔥、生姜、八角，將水燒開</li><li>水開后放入切好的羊肉，同時加入半碗料酒，不斷翻動羊肉。開鍋后繼續翻動2分鐘。將水倒掉，羊肉撈出并沖洗干凈。</li><li>準備好生姜、香葉、蒜瓣、花椒、八角、孜然、辣椒，油熱后放入鍋內炒香。</li><li>加入羊肉繼續翻炒2分鐘。</li><li>加入適量老抽上色，繼續翻炒1分鐘。</li><li>將炒好的羊肉倒入電飯煲內，加一碗開水，放入胡蘿卜。設置牛羊肉紅燒模式，燉煮45分鐘。</li><li>開鍋加入適量食鹽即可享用美味啦！</li></ul>, <span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！