<span class="answer">導讀</span>一、辣白菜用料：白菜一棵、韓國辣椒適量、鹽適量、蘋果大小適中一個、鴨梨一個、白蘿卜半根、韭菜三兩、韓國魚露兩調羹、韓式蝦醬一調羹、糖適量、姜適量、蒜適量做法....<p>一、辣白菜</p><p><img alt="日本十大泡菜配方（奶奶用了50年的泡菜配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1523868688864ddb4842500.jpg"/></p><p>用料：白菜一棵、韓國辣椒適量、鹽適量、蘋果大小適中一個、鴨梨一個、白蘿卜半根、韭菜三兩、韓國魚露兩調羹、韓式蝦醬一調羹、糖適量、姜適量、蒜適量</p><p>做法：</p><p>1.將白菜切開菜頭，一分四瓣，用手撕開后菜葉比較完整。將食鹽均勻抹在每片菜葉上，放置在沒有油的干凈容器內，蓋上蓋子放置24小時，之后去除水分取出，并撕一點菜葉嘗嘗咸淡，如果鹽放的多比較咸就用水沖洗一下。</p><p>2.用糯米粉加少許水加熱成糯米糊，注意加熱過程中要低火同時不停地攪拌，以免糊鍋。之后根據自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉適量，這步驟是用熱氣沖出辣椒粉的香味，同時使辣椒粉不稠不干，如果不想買糯米粉可直接用開水沖泡辣椒粉，但是制作的泡菜會很水。制作完成后根據個人口味添加適量的糖。</p><p>用料：包菜(圓白菜，卷心菜)一顆、胡蘿卜一根、小米辣椒3-4個、鹽適量、白醋適量、白糖適量</p><p>做法：</p><p>1.包菜一顆（也叫卷心菜，圓白菜），小米辣椒3到4個，胡蘿卜一個，不喜歡胡蘿卜的可以不放</p><p>2.包菜用手撕成一片片，洗干凈瀝干水，胡蘿卜洗干凈去皮切片，小米辣椒洗干凈擦干水份剪小</p><p>3.菜里放鹽一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均勻后壓上重物腌制。二三小時后菜會腌出好多水，這時用筷子給菜翻個身，嘗一下咸淡，覺得味道還不夠的話，可以再加點佐料，直到是適合你的口味</p><p>4.然后可以把泡菜連湯一起裝進保鮮盒里，放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出來吃了。</p><p>三、四川泡菜</p><p><img alt="日本十大泡菜配方（奶奶用了50年的泡菜配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15238687049577e2cee364a.jpg"/></p><p>用料：泡菜壇子一個、豇豆、胡蘿卜、櫻桃蘿卜、白蘿卜、尖椒、圓白菜、礦泉水、鹽、八角、花椒、香葉、姜片、小米椒泡椒一瓶</p><p>做法：</p><p>1.壇子洗干凈控干水分，高度白酒倒一點晃均勻倒出消毒</p><p>2.蔬菜洗凈控干水分，切碎涼半天走水</p><p>3.花椒一小撮、八角兩個、冰糖一塊、香葉四片、農夫礦泉水煮，注意鍋一定要洗干凈無油，水開繼續煮五分鐘左右，關火放鹽，放一邊涼透</p><p>4.豇豆放最下面，蘿卜類放中間，辣椒和包菜放上面，每一層中間放姜片和小米辣泡椒（超市買現成的）最后放一個網格卡住</p><p>5.把前面熬好放涼的水緩緩倒入，沒過蔬菜，蓋上蓋子用水封口，保證水不干，一周后就可以食用</p><p>四、蘿卜泡菜</p><p><img alt="日本十大泡菜配方（奶奶用了50年的泡菜配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15238687122135e2c565f28.jpg"/></p><p>用料：白蘿卜2根、辣椒粉30克、糖稀適量、香蔥20克、鹽適量、糖適量、蝦醬一勺、蒜泥1勺、姜沫1勺</p><p>做法：</p><p>1.蘿卜切方塊加鹽和糖腌漬1小時（鹽不要加多，多了會苦）</p><p>2.腌好的蘿卜塊瀝干水份</p><p>3.拌入干辣椒粉</p><p>4.拌入蒜泥、姜末、蝦醬、糖稀（糖稀就是糖漿，沒有用糖代替）</p><p>5.把蔥切成3CM長的段一起拌入。冷藏一夜即可</p><p>五、黃瓜泡菜 </p><p><img alt="日本十大泡菜配方（奶奶用了50年的泡菜配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15238687210160021197da9.jpg"/></p><p>用料：黃瓜1根、韭菜100克、姜末、蒜末、梨汁、糯米粉、蝦醬、鹽、粗鹽、辣椒粉各適量。 </p><p>做法：</p><p>1.黃瓜洗凈，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗鹽，腌制1小時，用清水沖洗干凈，擠出多余水分。 </p><p>2.韭菜洗凈，切成1厘米左右的段。 </p><p>3.取一小碗，放入糯米粉、冷水，攪成糯米糊。 </p><p>4.炒鍋燒熱，倒入糯米糊，攪至黏稠出鍋。 </p><p>5.取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、蝦醬、鹽、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌勻成泡菜餡。 </p><p>6.將泡菜餡塞入黃瓜頂端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外發酵后再食用。 </p><p>六、醬黃瓜</p><p><img alt="日本十大泡菜配方（奶奶用了50年的泡菜配方）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1523868738073c575736d8d.jpg"/></p><p>用料：黃瓜6斤、生抽300g、陳醋300g、糖60g、鹽6勺</p><p>做法：</p><p>1.黃瓜切條撒鹽拌勻腌制4小時，擠出水</p><p>2.姜切片。蒜拍碎。辣椒切段</p><p>3.加入生抽、醋、糖。拌勻</p><p>4.裝盒里密封放入冰箱冷藏12小時后撈出把湯汁熬粘稠涼涼再把黃瓜泡入放入冰箱冷藏6小時就可。</p><p>5.泡出的黃瓜吃起來口感脆脆的</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！