<span class="answer">導讀</span>關注我，每天精彩不斷！導讀：教你做灌湯燒餅，不用醒面，簡單省事，做好外酥里軟，比買的好吃俗話說“南方大米，北方面食”，南方是以大米為主食，北方是以面食為主食....<p>關注我，每天精彩不斷！</p><p>導讀：教你做灌湯燒餅，不用醒面，簡單省事，做好外酥里軟，比買的好吃</p><p>俗話說“南方大米，北方面食”，南方是以大米為主食，北方是以面食為主食的，而生活在靠近北方又鄰近南方的地區，我們完美融合了南方和北方的特點，面食和米飯我們都吃，一日三餐都少不了。尤其是面食，我們一般會在早晚吃面食，因為面食做起來方便，簡單做一做就能做出美味，不像米飯那樣，要炒很多菜用來下飯。而且面食的種類非常多，可以有選擇的制作，最近我就制作了一個讓全家人都愛的燒餅，里面可以灌滿菜和湯水，咸香酥脆，口感非常好！這個燒餅叫做灌湯燒餅。</p><p><img alt="灌湯燒餅正宗制作方法（教你做灌湯燒餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/aed8873c494a48e197abdbc5c86e2948.jpg"/></p><p>所謂的“灌湯”燒餅，就是在燒餅中加入一些自己喜歡的菜，淋入湯汁，這是現在非常火爆的燒餅，深受大眾的喜愛。而我做灌湯燒餅的方法來自于我的一個朋友，這個方法是她精心琢磨出來的，她做得特別精致，還專門為制作燒餅燉湯燉菜。而我不一樣，我覺得燒餅本身口感就好，里面的餡料簡單一點就很好吃，所以我一般就只注重燒餅的制作，里面的餡料用的就是中午的剩菜，這樣做出來也非常香，家人也非常愛吃。說到這里，想必很多愛吃燒餅的人都蠢蠢欲動，都想動手試試了吧！下面我就把制作灌湯燒餅的方法分享給你們，教你做灌湯燒餅，不用醒面，簡單省事，做好外酥里軟，比買的好吃！</p><p><img alt="灌湯燒餅正宗制作方法（教你做灌湯燒餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5d930e4e85784857b76fd27b52ede383.jpg"/></p><p>灌湯燒餅具體做法：</p><p>大家需要準備的食材有：面粉、酵母粉、白糖、食用油</p><p>步驟一：和面</p><p>找一個干凈的面盆，在面盆中加入500克左右的面粉，之后在另一個干凈的碗中加入5克酵母粉和9克白糖，白糖可以促進酵母粉發酵；接著往酵母粉中加入230毫升的溫水，攪拌均勻，把酵母粉的活性激發出來；接著把酵母水倒進面粉中，邊倒入邊攪拌，攪拌成面絮。</p><p><img alt="灌湯燒餅正宗制作方法（教你做灌湯燒餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/eb5167f2e3a741bc8299f995b29272e8.jpg"/></p><p>步驟二：揉面團</p><p>攪拌成面絮之后用手揉搓成面團，面團要稍軟一點，如果揉到最后達不到想要的效果，那就再少加一點水；在揉的時候可以再加一點豬油，豬油能讓面更加柔軟，做出來的口感更香。面團揉好之后不用發面，直接用蓋子把它蓋住，放在一邊備用。</p><p><img alt="灌湯燒餅正宗制作方法（教你做灌湯燒餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a9bdb603d261494e925a2fb4a83c30d8.jpg"/></p><p>步驟三：制作油酥</p><p>找一個干凈的碗，在碗中加一點面粉，再加一點五香粉和鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌好了以后，在鍋中加入適量的油，開火加熱油，油熱至放進筷子有密集泡泡產生的時候，關火，把熱油倒進面粉中，用筷子攪拌均勻，用熱油把面粉燙成我們要用的油酥。</p><p><img alt="灌湯燒餅正宗制作方法（教你做灌湯燒餅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/13d4607fc33c40ffb0e91548b0e926ca.jpg"/></p><p>步驟四：制作燒餅</p><p>1、油酥做好之后，把之前揉好的面團拿出來，把面團揉成長條，再分成大小差不多的小劑子，劑子的大小把握好，劑子的大小就是餅的大小；劑子都分好之后，把劑子用保鮮膜蓋上，防止面團失去水分被吹干。</p><p><img alt="灌湯燒餅正宗制作方法（教你做灌湯燒餅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1919a8630fba431092d34fcba3a3fa3d.jpg"/></p><p>2、從蓋好的劑子里面取出一個劑子，再從小劑子上捏下來一小塊面團放在旁邊，然后把剩下的面團揉成比較光滑的面團，把面團中間按壓出一個小窩，然后把捏下來的那一塊面團上面刷上油酥，把刷上油酥的面團包進面團的小窩中；包進去之后封好口，口一定要封嚴實，因為這一步是燒餅空心的關鍵，如果口沒有封好，那么燒餅可能就鼓不起來，變不了空心。</p><p><img alt="灌湯燒餅正宗制作方法（教你做灌湯燒餅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/78cadc0f02d241de85088398345b43d7.jpg"/></p><p>3、把封好口的面團收口處朝下，用搟面杖搟成小餅狀，這樣燒餅胚就做好了；大家在搟的時候要注意，不要把餅胚搟太薄了，搟太薄了，在烙餅的時候會開裂塌陷；把所有的劑子都按照這樣的方法制作成餅胚。</p><p><img alt="灌湯燒餅正宗制作方法（教你做灌湯燒餅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/314cbf449ae04f5d975be65a97fc77b2.jpg"/></p><p>步驟五：烙餅</p><p>等到餅胚都做好了，把餅胚放進平底鍋中，不用倒油，直接開大火烙，等到一面烙定型了再翻面，等到兩面都烙定型，并且顏色變的微黃了，把鍋蓋蓋上，把大火轉為小火繼續烙，烙2-3分鐘左右即可。在烙的過程中就能看到餅鼓起來，如果餅沒有鼓起來，那就說明口沒有封好，有地方在漏氣。等到烙的時間到了，把餅翻個面繼續烙，烙1分鐘即可，這時候餅的兩面都變成了金黃色，這就說明烙好了，就可以出鍋了。然后沿著燒餅的一邊劃一刀，打開一個口，往里面夾入菜就能吃了。</p><p><img alt="灌湯燒餅正宗制作方法（教你做灌湯燒餅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fb7e4f1906d545e4bf4e58bf813fc95f.jpg"/></p><p>教你做灌湯燒餅，不用醒面，簡單省事，做好外酥里軟，比買的好吃！以上就是灌湯燒餅的做法，這個做法雖然看起來復雜，其實做起來非常簡單，既不用發面，也不用醒面，面團揉好，油酥做好就能制作，新手都能上手制作，做好之后，餅的口感外酥里軟特別香，加入餡料就更好吃了！感興趣的朋友一定要做著嘗一下哦。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！