<span class="answer">導(dǎo)讀</span>“鱟”來想念，隨著保護，這美食只能在記憶中追尋。海南文昌，把鱟籽制成糟粕醋的配料。鱟卵子味兒醇厚，有點像鹽鴨蛋黃，但又鮮美于咸鴨蛋黃。糟粕醋的酸和酒混合的微....<p>“鱟”來想念，隨著保護，這美食只能在記憶中追尋。海南文昌，把鱟籽制成糟粕醋的配料。鱟卵子味兒醇厚，有點像鹽鴨蛋黃，但又鮮美于咸鴨蛋黃。糟粕醋的酸和酒混合的微香，可以消除其腥，顆粒分明的鱟籽，在酸甜微辣可口的湯汁中，迸發(fā)出生命的力量，滿滿的幸福感涌上，這就是海洋的味道。</p><p><img alt="廣東鱟怎么吃（鱟會無期消失了的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d5276da25a93418eb114e5867a40bbc4.jpg"/></p><p><img alt="廣東鱟怎么吃（鱟會無期消失了的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3db3e3c4cc89496c82c5cc6586907027.jpg"/></p><p>海南萬城人，根據(jù)鱟子多而特創(chuàng)出一款流行很久的“鱟餅”。上世紀(jì)八十年代前，萬城人是這樣吃鱟的。把鱟肉鱟腳切成小塊小段，放在小碗里，小碗上面，敷放一層厚厚的鱟卵子，遠遠看去，碗的上面好像放著一個餅，所以人們俗稱“鱟餅”。“鱟餅”是蒸的，小碗擺在鍋里，大火蒸熟，“鱟餅”是配糟粕水一起吃的。民間俗語：一只鱟腳一壺酒。形容鱟十分鮮美，一只鱟腳就可以佐餐一頓酒。</p><p><img alt="廣東鱟怎么吃（鱟會無期消失了的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1724ebaac7b24a0cb0d843901df6c603.jpg"/></p><p>鱟血，在海南民間沒有記載什么食用。但廣東某些地方會做鱟粿，以前的鱟粿是因為以前物資匱乏，殺了鱟后，覺得藍色的鱟血不可浪費，于是便將之加入了冷糜、薯粉等漿水原料中一起制成了粿品，嘗試之后發(fā)現(xiàn)粿品有了一種特殊的鮮味，于是就成為了鱟粿。</p><p><img alt="廣東鱟怎么吃（鱟會無期消失了的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/467cd3e327a74e15903f98a01fde3963.jpg"/></p><p>但一般家庭，很少有人買，第一可以食用的部位太少，第二不會做。記得小時，我爸買過一次，簡單粗暴，直接拿血混合籽蒸來吃，不注重味覺，只為滋補。記憶猶新。</p><p>《正德瓊臺志》曰：“鱟，眼在背，口在腹。雌常負(fù)雄，雙取者始可食。子如麻，可鲊。”古史料中記載的海南人吃鱟，有鲊（即鹽腌）吃的。</p><p>《廣州志》云：鱟子如珠粒，出為鱟者什二三。余多為蟹，為蝦。</p><p>古代詩人楊萬里。他在《小飲，俎豆頗備江西淮浙之品，戲題二首》中寫道：</p><p>滿盤山海眩芳珍，未借前籌已咽津。鱟醬子魚總佳客，玉貍黃雀是鄉(xiāng)人。</p><p>古籍都標(biāo)明，鱟，籽為其精華。#美食##旅游##三亞美食記錄#</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！