<span class="answer">導讀</span>豬肝的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，均屬人體所必需又容易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。吃豬肝有明目補血、護肝養(yǎng)顏和防治夜盲癥的....<p><img alt="西餐豬肝的做法大全（香辣爆豬肝味美似鵝肝）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6eb63f9f5ebf413d86cfc92a6d5ba13e.jpg"/></p><p>豬肝的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，均屬人體所必需又容易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。吃豬肝有明目補血、護肝養(yǎng)顏和防治夜盲癥的食療保健作用，辣椒炒豬肝味道濃郁，營養(yǎng)豐富，味道香辣好吃。</p><p>話不多說，今天酒小九就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的香辣爆豬肝吧！</p><p><img alt="西餐豬肝的做法大全（香辣爆豬肝味美似鵝肝）(2)" src="/static/upload/image/20231217/511ea381eabf43cbae0403ba809bcdaf.jpg"/></p><p>食材準備：300g豬肝 3個青椒 小米椒4顆 2根蔥白，適量大蒜子，生姜</p><p>1.買回來的豬肝泡一下血水，用清水多洗幾次。將豬肝切成2毫米左右的薄片（切薄一點，這樣爆炒出來的口感最好），大蔥白2根，斜切成馬蹄片，青椒切小段，小米椒切小段，蒜子切片，生姜切片。</p><p><img alt="西餐豬肝的做法大全（香辣爆豬肝味美似鵝肝）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8b1df86d022e4ee488ae330947f4af17.jpg"/></p><p>2. 切好的豬肝放入盆中，加入食鹽1克，蠔油2克，料酒5克，用筷子攪拌均勻后，打入一個雞蛋黃（加入雞蛋黃，可以使豬肝的口感更加嫩滑），加入玉米淀粉8克（可以鎖住豬肝的水分），用筷子順著一個方向攪拌均勻。（腌制后的豬肝已經(jīng)入味，可以減少在鍋里調(diào)味爆炒的時間）倒入植物油10克，（倒入植物油可以防止豬肝下鍋后粘連）</p><p><img alt="西餐豬肝的做法大全（香辣爆豬肝味美似鵝肝）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c9913aca651e44fd920b8df15dca7821.jpg"/></p><p>3. 調(diào)料汁，用一個碗，加入食鹽1克，白糖2克，蠔油3克，料酒5克，白胡椒粉1克，生抽1克，老抽1克，生粉5克，辣椒面2克，攪拌均勻備用。</p><p>4. 接下來，我們把豬肝滑一下油，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，重新倒入冷油，（熱鍋冷油，是為了防止豬肝粘鍋），油溫六成熱時，起鍋放入腌制好的豬肝，利用油的余溫把豬肝滑十秒即可，倒出豬肝控油；</p><p><img alt="西餐豬肝的做法大全（香辣爆豬肝味美似鵝肝）(5)" src="/static/upload/image/20231217/631b46ae1cd341ffbdb7f95ae8093c48.jpg"/></p><p>5. 鍋內(nèi)再燒油，放入蔥姜蒜，青椒和小米椒段，蔥白，一起翻炒，超出香味以后，倒入滑過油的豬肝繼續(xù)翻炒，然后倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，整個翻炒過程不要超過30秒，（這個過程一定更要大火，速度一定要快）最后加入少許明油，讓豬肝的顏色更加鮮亮，即可出鍋裝盤</p><p><img alt="西餐豬肝的做法大全（香辣爆豬肝味美似鵝肝）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e5136b58c23e4165b3a828bdab7927f5.jpg"/></p><p>爆炒豬肝時的3個小技巧，口感比法式鵝肝還要好吃！</p><p>1、腌制豬肝時要淋入油抓勻，避免下鍋粘連。</p><p>2、爆炒豬肝的時候底油需要多加一點才不容易粘鍋。</p><p>3、調(diào)料下鍋后不能久炒，否則豬肝容易老化。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！