<span class="answer">導(dǎo)讀</span>黃豆做成豆腐后，最終剩下的叫豆腐渣，我來為大家科普一下關(guān)于豆腐渣的家常做法大全集?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!豆腐渣的家常做法大全集黃豆做成豆腐....<p>黃豆做成豆腐后，最終剩下的叫豆腐渣，我來為大家科普一下關(guān)于豆腐渣的家常做法大全集?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!</p><img alt="豆腐渣的家常做法大全集（美味豆腐渣一）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/881817285.jpg"/><p>豆腐渣的家常做法大全集</p><p>黃豆做成豆腐后，最終剩下的叫豆腐渣。</p><p>渣言下之意就是沒用，不好的東西。比方說人壞就叫人渣，人見人恨！</p><p>其實豆腐渣可不象說人那樣的不堪。它可以喂豬喂雞鴨，最不濟(jì)還可以給花草當(dāng)肥料。</p><p>豆腐渣最大的好處是可以變廢為寶。經(jīng)過一個星期的發(fā)酵，將豆類含有的轉(zhuǎn)安酶轉(zhuǎn)化成益生菌。這樣的豆腐渣做成菜，美味可口，營養(yǎng)成分比豆腐還高，真正的少熱量，少糖類，少脂肪等，是對人身體很好的菜品。</p><p>上世紀(jì)的中后期，每到臘月時分，我家必磨一次豆腐。</p><p>晴好的天氣，我媽會把自家種在地角田坎上的黃豆拿出來，擇掉黃豆里面的紕類，土塊泥圪塔等。然后用水洗凈灰塵，撇掉雜質(zhì)。再用清水凈泡，待到黃豆徹底泡開漲大。這時候我爹就會洗干凈石磨子，架上半丈有余的木拐子，一傳一送的磨起了黃豆。</p><p>磨子的一端，我媽用一大勺子一勺黃豆一勺水的往磨眼里填，隨著我爹一拐又一拐的轉(zhuǎn)動著石磨，上下交接的磨縫里便會流下乳白的豆?jié){。</p><p>待到一個多小時后，一水桶的黃豆磨完，放在石磨架子下面的大鐵鍋也盛滿了磨好的豆?jié){。</p><p>豆?jié){磨好后，我爹用竹片十字交叉扎好濾布的四角，一晃一晃又一晃，晃盡豆?jié){，剩下的就成了豆腐渣。</p><p>我爹將濾盡豆渣的豆?jié){經(jīng)過鹵水點漿做成豆腐后，剩下的豆腐渣便歸我媽弄了。</p><p>我媽把豆腐渣放到鐵鍋里反復(fù)炒熟，待到攤涼的豆腐渣涼了，我媽便把豆腐渣使勁兒的揉捏，團(tuán)成球，放在四周圈好稻草的大鐵鍋里，一圈圈，一層層，直到將豆腐渣弄完。</p><p>這樣弄好了，還不算完，我媽還會用舊棉被或舊棉襖將豆腐渣圍好包嚴(yán)。每到做完每攴飯后，我媽把爐灶里的火炭和灰燼鏟到放有豆腐渣的大鐵鍋下，讓大鐵鍋里的豆腐渣生菌發(fā)酵。這樣經(jīng)過一個星期左右的歷煉，美味可口的豆腐渣便做成了。</p><p>隨后天寒地凍出不了門的時候，我媽把青菜配上豆腐渣，便有了整個正月過后的可口下飯菜。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！