<span class="answer">導讀</span>最經典的爆漿食物就是有百年歷史的撒尿牛丸，想要吃到最健康的撒尿牛丸，不妨趁著即將來臨的國慶假期自己做吧~雖然過程比較辛苦、費功夫，但吃到嘴里之后內心的滿足是....<p>最經典的爆漿食物就是有百年歷史的撒尿牛丸，想要吃到最健康的撒尿牛丸，不妨趁著即將來臨的國慶假期自己做吧~雖然過程比較辛苦、費功夫，但吃到嘴里之后內心的滿足是無可替代的！爆漿，就是靜態的食物內心藏著最熱烈的靈魂，一口咬下去，內餡噴涌而出，可以說是無爆漿，不美食！</p><p><img alt="請問牛肉丸怎么做好吃（一口就淪陷的撒尿牛丸才是最經典的）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15381267167921931ab1ff2.jpg"/></p><p><strong>撒尿牛丸</strong></p><p><strong>主料：</strong>牛前腿肉、豬皮、蝦姑（皮皮蝦）</p><p><strong>配料</strong>：鹽、白胡椒粉、生粉、水、料酒、</p><p>大蔥、生姜</p><p><strong>做法步驟：</strong></p><p>1</p><p>提前把牛肉放入冰箱冷凍2-3小時，去掉筋膜，然后洗凈切大片，放入攪拌機攪成肉泥，牛肉韌勁比較大，攪拌過程中可以稍微加一點水蔥姜水。</p><p><img alt="請問牛肉丸怎么做好吃（一口就淪陷的撒尿牛丸才是最經典的）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1538126628634f8cda7cbc6.jpg"/></p><p>2</p><p>攪好之后的牛肉糜放入碗里，鹽和白胡椒粉、淀粉加入少許清水中，慢慢添加到肉糜中，倒一點攪幾分鐘，攪上勁，冷藏幾個小時。這樣最后做出來的丸子才會更筋道。</p><p><img alt="請問牛肉丸怎么做好吃（一口就淪陷的撒尿牛丸才是最經典的）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15381267333452f2f4bbc4e.jpg"/></p><p>3</p><p>豬皮焯水清理干凈，切塊放入高壓鍋，加上蔥、姜、料酒圧半個小時左右，煮到豬皮軟爛，把蔥姜挑出，湯汁倒出晾涼之后冷藏2小時凝固成豬皮凍，切小丁備用。</p><p><img alt="請問牛肉丸怎么做好吃（一口就淪陷的撒尿牛丸才是最經典的）(4)" src="/static/upload/image/20231217/153812674685053627ac4c5.jpg"/></p><p>4</p><p>把皮皮蝦洗凈后放進開水里，加幾片姜，煮2分鐘，剝皮取肉，切成方便塞進肉丸里的小丁。</p><p><img alt="請問牛肉丸怎么做好吃（一口就淪陷的撒尿牛丸才是最經典的）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1538126758929efa5f2f453.jpg"/></p><p>5</p><p>皮皮蝦和肉皮凍拌在一起。</p><p><img alt="請問牛肉丸怎么做好吃（一口就淪陷的撒尿牛丸才是最經典的）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15381267659832e69192352.jpg"/></p><p>6</p><p>取出肉餡，從虎口中擠出，在丸子中心摳一個洞，把肉皮凍和蝦肉塞進去。再輕輕放入70℃左右的熱水中定型就可以了。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后</p><p><img alt="請問牛肉丸怎么做好吃（一口就淪陷的撒尿牛丸才是最經典的）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15381267726742c36272acf.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>想要牛肉丸有韌勁又有彈性，選肉有講究，最好用牛前腿肉，這部分運動比較多，脂肪、筋膜都比較少</p><p>如果沒有冷凍過，攪拌牛肉時會發熱，破壞蛋白質口感，冰過以后就不用擔心了。</p><p>煮丸子時沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型</p><p>end</p><p>更多特產美食請點擊關注！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！