<span class="answer">導(dǎo)讀</span>暖心三鮮餃，紅黃兩種創(chuàng)意暖心配色，鮮嫩多汁的三鮮餃子餡兒，加上各種花式包餃子的方法，用心如此，媽媽應(yīng)該感受得到。給餃子皮上色，并沒有很難，無非是用果蔬的顏色....<p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15263577965077f8e1b3449.jpg"/></p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(2)" src="/static/upload/image/20231217/152635779657237c7039559.jpg"/></p><p>暖心三鮮餃，紅黃兩種創(chuàng)意暖心配色，鮮嫩多汁的三鮮餃子餡兒，加上各種花式包餃子的方法，用心如此，媽媽應(yīng)該感受得到。</p><p>給餃子皮上色，并沒有很難，無非是用果蔬的顏色浸染即可。學(xué)了幾種花樣餃子的包法，元寶餃子、花瓣餃子、麥穗餃子等等，可以更好地體驗包餃子的樂趣。當(dāng)然，最后還有從媽媽里“抄襲”的調(diào)餡兒方法，可以讓餃子達到顏值和味道的最高峰。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的醬汁和豉皇汁調(diào)餡兒的暖心三鮮餃，簡單易學(xué)，就醬萬能。</p><hr/><p>制作工具：料理機、煮鍋、面板、搟面杖、餐盤。</p><p>1、 準(zhǔn)備：胡蘿卜洗凈去皮，切成大塊兒；火龍果取果肉，切成大塊兒；木耳泡發(fā)以后，切成碎定，蝦仁刀切三段，雞蛋打散，備用。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1526357796871137a2473bb.jpg"/></p><p>2、 榨汁1：火龍果塊放入榨汁機中，加50ml左右的水，榨汁，需要多榨幾次，保證火龍果的小黑籽兒都打碎之后，倒出果汁，備用。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(4)" src="/static/upload/image/20231217/152635779681933e3437af3.jpg"/></p><p>3、 榨汁2：胡蘿卜塊放入榨汁機中，加100ml左右的水，榨汁；由于胡蘿卜塊比較硬，需要每次檢查是否榨汁完全，以及是否有殘留的小塊，等完全變成胡蘿卜汁以后，倒出備用。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(5)" src="/static/upload/image/20231217/152635779707028504fc80b.jpg"/></p><p>4、 餃子皮：分別取出兩個200g的餃子粉，分批次的慢慢倒入胡蘿卜汁和火龍果汁，和成三個面團，保鮮膜蓋住醒25分鐘左右。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1526357797540f582c497ac.jpg"/></p><p>5、 調(diào)汁兒：豉皇汁1勺 海鮮汁1勺 1勺水 少許鹽，調(diào)勻備用。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1526357797122e1c8e08c8c.jpg"/></p><p>6、 餃子餡兒：分批次在肉餡中加入適量的水，不斷攪拌，使肉餡吸收水分，變得鮮嫩多汁，再倒入木耳碎、蝦仁和雞蛋液，繼續(xù)攪拌，使其上勁兒；</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1526357797588c3792b15f0.jpg"/></p><p>7、 接上，加入調(diào)好的醬汁，攪拌均勻，最后加入1勺香油 1勺熟油，繼續(xù)攪拌入味，備用。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15263577975605ad2603bba.jpg"/></p><p>8、 做皮兒：將醒好的面團分別取出，搓成長條狀，再用刀切成小塊，撒一些干粉，防止搟皮的時候沾手。搟皮兒：將小面塊按扁，用搟面杖搟成圓形餃子皮，皮可以中間厚一點兒，兩邊薄一點兒。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(10)" src="/static/upload/image/20231217/152635779741790d00753b1.jpg"/></p><p>9、 包餡兒：根據(jù)自己的喜好，把餃子寶成月牙形、麥穗形、元寶形等，具體操作可以參見視頻和下面圖片 。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1526357797838a9bd82bcbb.jpg"/></p><p>10、 元寶餃子：把餃子皮捏緊之后，將兩端粘合，注意調(diào)整中間餃子餡兒的位置，不要沾到皮的邊緣。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(12)" src="/static/upload/image/20231217/15263577993054a290ea982.jpg"/></p><p>11、麥穗餃子：把一端的餃子皮捏緊，從左邊開始捏褶子，一邊捏一下，左右輪流操作重復(fù)，捏到一多半的時候，看餃子餡兒是否飽滿，可以用筷子調(diào)整一下，最后左右各捏一個褶子，封口即可。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1526357797899befbfb8dc0.jpg"/></p><p>12、 成品：放在盤子或者竹笠上，不要讓餃子互相碰到，防止粘粘。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(14)" src="/static/upload/image/20231217/152635779792254cc966816.jpg"/></p><p>13、 煮餃子：鍋內(nèi)放入大半鍋的水，煮沸然后下餃子，之后每次沸騰時都加小半碗涼水，到第三次再沸騰，餃子都飄起來的時候，關(guān)火。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1526357798241b495c88492.jpg"/></p><p>14、 擺盤：把翡翠白玉餃子撈起控水，擺放在盤子，根據(jù)個人喜好用醋和醬汁調(diào)一個蘸料，然后可以開動了。</p><blockquote><p><strong>小貼士</strong></p><p>1、和面的時候汁液要慢慢加入，避免一次加入過多的水無法成行，且面團不需要太軟，硬一點兒比較容易成行。</p><p>2、和面的時候不要加鹽，不要加鹽，不要加鹽，重要的事兒說三遍。</p><p>3、榨汁的時候，有些果蔬需要多榨幾次，適當(dāng)加一些水，防止有小塊殘留，影響最后面團的質(zhì)量，最后一定用濾網(wǎng)過濾一下。</p><p>4、如果一次要搟很多餃子皮，可以先用保鮮膜把切好的面塊蓋起來，防止干了不好成型。</p><p>5、餃子餡兒各地各家的調(diào)法不一樣，可以先炒熟了，也可以用生餡兒，按照個人愛好。</p><p>6、包餃子的方法有很多，可以參考視頻里的介紹，嘗試幾種不同的方式，。</p><p><img alt="三鮮素餃子竅門（集顏值與美味于一身）(16)" src="/static/upload/image/20231217/15263577980349550f83804.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！