<span class="answer">導(dǎo)讀</span>百菜百味，適合自己的就是美味！大家好，歡迎關(guān)注馬哥美食記，我是馬哥！關(guān)注我，馬哥每天為你分享各地特色美食和不一樣的美味家常菜。燉雞湯，我相信這是我們平常人家....<p>百菜百味，適合自己的就是美味！大家好，歡迎關(guān)注馬哥美食記，我是馬哥！關(guān)注我，馬哥每天為你分享各地特色美食和不一樣的美味家常菜。</p><p>燉雞湯，我相信這是我們平常人家都會煨制的一道湯菜。只是大家在選擇雞和輔料上有所差別而已，像有些人會選擇母雞，有些人會選擇公雞，輔料上有人會選擇當(dāng)歸紅棗等藥材，有人會選擇山藥或板栗，有人會選擇萵筍或竹筍等……這些都是根據(jù)個人口味喜好或是家人的愛好跟要求來決定的。</p><p><img alt="清燉三個小時的雞湯（大廚教你燉雞湯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b4cf54a0e9d84c7b88b08c8aa53b4134.jpg"/></p><p>既然大家都會燉雞湯，而且平臺也有很多教燉雞湯的文章和視頻。我為什么還要寫這一篇燉雞湯的文章啦？原因是粉絲私信我，讓我寫一篇文章說一說在燉雞湯時應(yīng)該怎樣做，燉出的雞湯才湯鮮味美、開胃又好喝。</p><p><img alt="清燉三個小時的雞湯（大廚教你燉雞湯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/52ad8dfab91242e7a9c321e3200ad228.jpg"/></p><p>既然是粉絲的合理要求，我肯定會滿足的。不管這篇文章閱讀量如何，我會把自己知道的、掌握的一些在燉雞湯應(yīng)該注意的方方面面告訴大家，希望粉絲和大家能滿意。</p><p><img alt="清燉三個小時的雞湯（大廚教你燉雞湯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4b58bbbfed2a498caabf1e9af6849ca8.jpg"/></p><p>要讓燉出的雞湯湯鮮味美，首先要選擇品質(zhì)好的雞來燉制。什么樣的雞才叫品質(zhì)好的雞啦？這點我相信大家都知道，那就是選擇土生土養(yǎng)的土雞，我稱之為三土雞。說到這土雞有人會吐槽說現(xiàn)在要想買到正宗土雞很難。不錯，在一線城市的超市，包括農(nóng)貿(mào)市場的確很難買到資格的土雞。但這不代表就買不到土雞了，你可以請親朋好友在農(nóng)村的幫忙購買，或是到附近郊縣的鄉(xiāng)村去購買。</p><p><img alt="清燉三個小時的雞湯（大廚教你燉雞湯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/adf79d24c5c44f55adfa0d2d40a9d278.jpg"/></p><p>為什么要選擇土雞而不用肉雞來燉雞湯？這得從兩個品種的雞肉品質(zhì)來說:土雞從小就生長在鄉(xiāng)村中，一般情況下都是自己覓食，吃的都是蟲類、農(nóng)作物、石子、糧食等，而且經(jīng)常在竹林、田間活動，所以雞肉粗壯緊實。而肉雞是圈養(yǎng)在圈中，喂的是飼料和添加劑，所以肉雞的雞肉松散不緊實。土雞的肉色成深紅色，雞油成金黃色。而肉雞的肉色呈淡白色，雞油也呈奶白色。這兩點也是在超市或農(nóng)貿(mào)市場購買雞肉時區(qū)分雞肉品質(zhì)的關(guān)鍵。</p><p><img alt="清燉三個小時的雞湯（大廚教你燉雞湯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8de572859be24499a6a46fc57f5bcb17.jpg"/></p><p>?雞選好了，就該燉雞湯了。把處理干凈的土雞宰成大塊，放入摻滿清水的燉鍋中，放入一大塊拍破的老姜，少許料酒大火燒開后轉(zhuǎn)中火，用勺沿著鍋壁四周撇去血沫，邊撇血沫邊輕輕攪動雞肉，讓雞肉中的血沫盡快浮出水面。這個過程得持續(xù)半小時左右，直至血沫完全撇除干凈后轉(zhuǎn)小火煨制60分鐘。</p><p><img alt="清燉三個小時的雞湯（大廚教你燉雞湯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b79284ad118e4bb79f9f825688f2ece6.jpg"/></p><p>?有人會說這樣太麻煩，直接焯水后清洗干凈就燉多好。的確這樣做省事不麻煩，可就是因為這樣做，你就把雞肉中的精華給清除掉了，結(jié)果燉出的雞湯鮮味不足，口感不好。</p><p><img alt="清燉三個小時的雞湯（大廚教你燉雞湯）(7)" src="/static/upload/image/20231217/30705fbf18a04d029aeb3bbf90d2dcdb.jpg"/></p><p>?在雞湯煨制時，我們輔料準(zhǔn)備一下，我媳婦喜歡吃香菇，所以我選擇的是香菇和紅棗。把香菇去除根部與紅棗一起放入清水盆中，舀一大勺食鹽放入水中充分?jǐn)噭泳鶆蚝螅荻昼?。加入食鹽的目的是能更好的清除香菇中的雜質(zhì)，讓香菇清洗得更干凈。</p><p><img alt="清燉三個小時的雞湯（大廚教你燉雞湯）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1898fec72bed421eb010b976c4d42d94.jpg"/></p><p>?把清洗干凈的香菇連同紅棗一起放入鍋中，加入一勺食鹽大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉制30分鐘后關(guān)火燜制20分鐘美味即成。</p><p><img alt="清燉三個小時的雞湯（大廚教你燉雞湯）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0f16d7f9b6f845fca1811945adb4092a.jpg"/></p><p><strong>只要注意以上兩點關(guān)鍵，再加上一勺食鹽，就能燉出湯鮮味美、家人都愛喝的美味雞湯了。</strong></p><p><img alt="清燉三個小時的雞湯（大廚教你燉雞湯）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d1a6ab21e6dc497ebf3764eb84b408ae.jpg"/></p><p>?喜歡辣味的朋友，可以根據(jù)自己的口味調(diào)制一份蘸料，夾起燉得軟爛耙糯又不失嚼勁的雞肉在蘸料中一裹一蘸，雞肉鮮香中又帶有香辣，啃一口耙糯的雞肉再喝一口鮮美的雞湯，這滋味別提有多爽多享受了。</p><p><img alt="清燉三個小時的雞湯（大廚教你燉雞湯）(11)" src="/static/upload/image/20231217/fa154289ff9640c78460d2984310374a.jpg"/></p><p>?這就是我燉雞湯的秘訣，你們可以試試看！?好啦，今天的分享就到這里。如果喜歡我的分享，請別忘了點贊、關(guān)注、評論、轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注我，馬哥每天為你分享一道不一樣的特色美食和家常美味，謝謝支持！此圖文系作者原創(chuàng)，抄襲必究！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！