<span class="answer">導讀</span>做粉蒸肉，最忌裹米粉直接蒸，多做關鍵2步，軟糯入味，還不油膩大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『做粉蒸肉，最忌裹米粉直接蒸，多做關鍵2步，....<p>做粉蒸肉，最忌裹米粉直接蒸，多做關鍵2步，軟糯入味，還不油膩</p><blockquote><p>大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『做粉蒸肉，最忌裹米粉直接蒸，多做關鍵2步，軟糯入味，還不油膩！』</p><p><img alt="粉蒸肉千萬別直接上鍋蒸（最忌裹米粉直接蒸）(1)" src="/static/upload/image/20231217/21b7b4e809254dbbb7c693b597e59b5d.jpg"/></p><p>粉蒸肉發(fā)源于江西，主要流行于我國南方地區(qū)，由于其口感軟糯酥爛，鮮嫩濃香，吃起來油而不膩，如今已經(jīng)受到全國各地的喜愛。</p><p>主要食材是五花肉、米粉，根據(jù)調料的不同，粉蒸肉可以是偏辣的，也可以是偏甜的，可以搭配土豆、紅薯、南瓜等蔬菜，不僅好吃，營養(yǎng)也十分豐富。做法十分簡單，采用蒸的方法，清爽不上火。端午節(jié)家人團聚，怎么能少了一盤粉蒸肉呢？</p><p><img alt="粉蒸肉千萬別直接上鍋蒸（最忌裹米粉直接蒸）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c0463d4734554dba9279ea9f10d603f6.jpg"/></p><p>之前爺爺在世時，最愛吃的就是粉蒸肉，一次能吃5塊，但為了他的身體，每次都只讓吃2塊。</p><p>很多人做的粉蒸肉味道比較淡，口感也很油膩，吃一塊感覺一嘴油，根本不能多吃。然而飯店里的粉蒸肉軟糯入味，還不油膩，是不是有什么技巧呢？</p><p>請教了大廚二舅才知道，原來我們大多數(shù)人都是直接蒸的，少做了關鍵的2步，所以粉蒸肉才不入味。請二舅喝了一頓酒，他教了我做粉蒸肉的技巧，下面分享給大家，喜歡吃的快收藏起來，學會后和飯店里做得一樣好吃。</p><p><img alt="粉蒸肉千萬別直接上鍋蒸（最忌裹米粉直接蒸）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7de3bb321daf4bdbb1b90688d49e0aca.jpg"/></p><p>【粉蒸肉】</p><p>準備新鮮五花肉、蒸肉米粉、大蔥、生姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉。</p><p>【做法】</p><p>第一步、買一塊新鮮的五花肉，盡量選下五花，就是豬肚子上的肉，層次分明、肥瘦相間，口感嫩而不膩。肉洗干凈后切成薄片，厚薄由自己決定，但不要厚于5毫米，口感最佳。</p><p><img alt="粉蒸肉千萬別直接上鍋蒸（最忌裹米粉直接蒸）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a0272dc0f4234bd69e92e1c1491af215.jpg"/></p><p>第二步、五花肉片放入大碗中，加入蔥段、姜片、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制30分鐘。</p><p>技巧①：想要粉蒸肉入味，就要用調料提前腌制一下，不能直接裹米粉蒸，這也是粉蒸肉好吃的關鍵技巧。</p><p><img alt="粉蒸肉千萬別直接上鍋蒸（最忌裹米粉直接蒸）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ece6365f8e9d42cfbde1638d920393a6.jpg"/></p><p>第三步、買一包蒸肉米粉，口味有五香味、腐乳味、麻辣味等，喜歡哪種味就買哪個。將米粉倒入碗中，放入腌好的五花肉片，逐片裹上一層米粉，繼續(xù)腌制30分鐘。</p><p>技巧②：裹米粉后腌制，五花肉可以吸收米粉的香味，米粉也能吸收五花肉的油脂，粉蒸肉就能鮮香不油膩。</p><p><img alt="粉蒸肉千萬別直接上鍋蒸（最忌裹米粉直接蒸）(6)" src="/static/upload/image/20231217/14a243322f0e4f279cda9a0aa1c12723.jpg"/></p><p>第四步、腌夠時間后，就可以蒸了。拿一個大碗，將腌好的五花肉片整齊地擺進碗中，裝滿后蓋上一個盤子或包上保鮮膜。</p><p>第五步、蒸鍋里加水燒開，放入蒸碗，轉小火繼續(xù)蒸1小時，粉蒸肉就蒸熟了。將蒸碗倒扣在盤子上，一盤好看又好吃的粉蒸肉就做好了。</p><p><img alt="粉蒸肉千萬別直接上鍋蒸（最忌裹米粉直接蒸）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2a3ec438bad545fda0c88517257cd6f2.jpg"/></p><p>大廚分享技巧</p><p>做粉蒸肉時，很多人的做法都是先把五花肉用調料拌一拌，再裹上米粉，就直接上鍋蒸了，這樣蒸熟后肯定不入味，還比較油膩。關鍵的2步就是腌制，先把五花肉用調料腌制，讓肉入味；后裹米粉腌制，吸收油脂，使肉不油膩，米粉吃起來也更油潤。</p><p>如果添加土豆，建議加一些老抽腌制一下，入味又上色，而加紅薯、南瓜等甜味食材，就不用腌制了。</p><p><img alt="粉蒸肉千萬別直接上鍋蒸（最忌裹米粉直接蒸）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c300916fb66d4162890eb62dec1c0fb5.jpg"/></p><blockquote><p>這篇文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉發(fā)、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續(xù)給大家分享有用的美食知識。</p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！