<span class="answer">導讀</span>北方人愛吃面食，面食的品種很多，像平時吃的饅頭、包子、花卷基本家家都會做。餃子比較費時，也會隔三差五做一次。有一種面食，在山東叫菜餅，也有的地方叫菜盒，它是....<p>北方人愛吃面食，面食的品種很多，像平時吃的饅頭、包子、花卷基本家家都會做。餃子比較費時，也會隔三差五做一次。</p><p>有一種面食，在山東叫菜餅，也有的地方叫菜盒，它是兩張餅皮中間夾著餡料，菜餅皮薄餡多，比包子好吃易做，是我家常做的，每周要做幾次。</p><p>菜餅的餡料多樣，可以是肉餡，也可以是素餡，還能做葷素搭配的，根據個人喜好進行選擇。</p><p><img alt="菜餡烙餅的家常做法（這菜餅皮薄餡多）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9d7eff34212540369e691516f2584de0.jpg"/></p><p>自己在家做菜餅，可以根據季節變化搭配適當的餡料，冬天我愛用大白菜、胡蘿卜等做餡料，春天常用韭菜雞蛋做餡料。</p><p>菜餅的餅皮制作比較簡單，不用像蒸包子一樣發面，和好面醒一醒直接搟就可以，皮要薄薄的，餡料也要鋪得滿滿的，這樣做出來的菜餅既營養又好吃。</p><p><img alt="菜餡烙餅的家常做法（這菜餅皮薄餡多）(2)" src="/static/upload/image/20231217/40e9eb155cc74ff9a7530bae30606a79.jpg"/></p><p>這次用的餡料選擇了三種蔬菜和雞蛋，蔬菜分別是胡蘿卜、香菇和圓白菜，用料理機打成碎末一拌就成，做法非常簡單。如果沒有料理機，直接手切成丁也行，這樣吃起來口感更好。烙時不用放油，烙出來餅皮微焦，內餡鮮嫩，吃著那叫一個香。</p><p>具體的做法呢，就在下文中，想跟著學就仔細看看吧。</p><p><strong>胡蘿卜香菇菜餅</strong></p><p>準備材料 ：面粉150克，胡蘿卜1根，雞蛋2個，鮮香菇4朵，圓白菜100克，蔥1段，姜2片，生抽1勺，蠔油1勺，五香粉1克，花生油20克，芝麻油1勺，鹽3克</p><p>具體做法：</p><p>面粉倒入大碗中，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪成絮狀，再下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半個小時；</p><p><img alt="菜餡烙餅的家常做法（這菜餅皮薄餡多）(3)" src="/static/upload/image/20231217/23c4da7953494d729d0f3b4afb40dffd.jpg"/></p><p>胡蘿卜洗凈泥沙，刮掉表皮，用刀切掉頭尾，再切成薄片，放入料理機中攪打成碎末，這里只拍了張攪打胡蘿卜的照片，鮮香菇洗凈去掉根部，切成薄片，圓白菜洗凈切成段，蔥切蔥花，姜切成薄片，一起放入料理機中，攪打成碎末，料理機小，這些材料分次多次打；</p><p><img alt="菜餡烙餅的家常做法（這菜餅皮薄餡多）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cb7efb9a79704143bf72a9523c8c317f.jpg"/></p><p>鍋中倒入花生油燒熱，雞蛋在碗中打散，把蛋液倒入鍋中，炒至凝固后劃散成小塊，關火倒入碗中晾涼；</p><p><img alt="菜餡烙餅的家常做法（這菜餅皮薄餡多）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a4d7e46aa43743a9b7c8ec7f0968cb94.jpg"/></p><p>把胡蘿卜、香菇和圓白菜等餡料倒入大碗中，再倒入雞蛋塊，加入生抽、蠔油、五香粉、鹽和芝麻油，用筷子攪勻，餡料就調好了；</p><p><img alt="菜餡烙餅的家常做法（這菜餅皮薄餡多）(6)" src="/static/upload/image/20231217/380626dd17144142bae52175473d8c01.jpg"/></p><p>面團取出，放案板上撒些干粉揉勻，搓成長條，分成4塊面團，分別用搟面杖搟成薄薄的面皮；將一個面皮放在鍋拍上，上面抹上一層餡料，邊緣部分留下不鋪；</p><p><img alt="菜餡烙餅的家常做法（這菜餅皮薄餡多）(7)" src="/static/upload/image/20231217/22519803fcbf42afab9478242f19aa71.jpg"/></p><p>取另一張面皮蓋住餡料，邊緣用手指按壓緊實，一個菜餅就做好了；</p><p><img alt="菜餡烙餅的家常做法（這菜餅皮薄餡多）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6de231757deb4af2842f3895e2528772.jpg"/></p><p>把菜餅放在平底鍋中，不用刷油，開小火烙；</p><p><img alt="菜餡烙餅的家常做法（這菜餅皮薄餡多）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b351a60ae1734ecea91b7a537015b5a5.jpg"/></p><p>等烙至底部出現棕色斑點，再翻面烙另一面，如此反復翻面兩三次就可以了.</p><p><img alt="菜餡烙餅的家常做法（這菜餅皮薄餡多）(10)" src="/static/upload/image/20231217/595326c9aca14a76ad9f82cd3e316fd4.jpg"/></p><p><img alt="菜餡烙餅的家常做法（這菜餅皮薄餡多）(11)" src="/static/upload/image/20231217/14c264ae01b24ea1b3c23b47f72debd5.jpg"/></p><p>注意事項：</p><p>餡料有些多，可以分多次放入料理機中攪打成餡；</p><p>雞蛋炒至凝固后就關火，這樣炒出的雞蛋鮮嫩好吃；</p><p>面皮的邊緣部分不要抹餡料，方便兩張面皮按壓在一起。</p><p>您喜歡吃菜餅嗎？除了這個餡料您還愛吃什么餡的呢？歡迎在下方評論區留言討論哦。感謝您的關注、支持！我會每天分享新的文章給大家，有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等，記得常來看看哦！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！