<span class="answer">導讀</span>中文導報訊2022年11月21日，“珍奇遼味在日本——遼菜走進日本中餐廳”大連海鮮中日花樣烹飪活動，在東京都新宿區歌舞伎町中華料理玉蘭店舉行。這是此次“珍奇....<p><img alt="日本家常菜品（珍奇遼味在日本）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3ee01d9c41074ab8989a6bfe5387f9c2.jpg"/></p><p><strong>中文導報訊</strong> 2022年11月21日，“珍奇遼味在日本——遼菜走進日本中餐廳”大連海鮮中日花樣烹飪活動，在東京都新宿區歌舞伎町中華料理玉蘭店舉行。這是此次“珍奇遼味在日本”在日本開展的第二場線下活動，備受外界關注，吸引了眾多中日友人參加，AFPBB News、日本華文主流媒體都到現場進行了詳細報道。</p><p>當天的主題是大連海鮮中日花樣烹飪，通過選用相同的海鮮食材，中日兩國廚師分別制作出不同地域特色的海鮮美食，進行品鑒交流。代表中方進行烹飪展示的是世界中餐業聯合會名廚委員會日本分會會長、遼菜名廚王建華，他刀工細膩，手藝精巧。代表日方進行烹飪展示的是日本筑地青空三代目銀座三越店料理長木村直行，他擅長刺身。另一位代表日方進行烹飪展示的天廚菜館天王洲店廚師長吉田一弘，融合了中日兩國烹飪的精華，創作出一種具有日本特色的和式中餐。</p><p>無論在世界哪個地方，海產品都是受到人們喜愛的重要食材。根據考古學家考證，至少在距今4000—6000年前的新石器時代，人類就已懂得采拾貝類以供食用，而且掌握了熟食加工技術。作為人類早期食物的主要來源，海鮮在人類發展史上起過舉足輕重的作用。大約在繩文時代，日本的先民便已經把海鮮作為主食，延續至今。而擁有漫長海岸線的遼東半島，得天獨厚的地理位置，冷暖溫差強烈的海洋環境，一向是高品質海產品的質量保證。大連海鮮種類豐富，產量可觀，聞名全國，享譽海內外。</p><p><img alt="日本家常菜品（珍奇遼味在日本）(2)" src="/static/upload/image/20231217/370c93cb9da549eb844340cd9e5a8a2d.jpg"/></p><p>這次遼菜走進日本中餐廳——大連海鮮中日花樣烹飪期間，主辦方選擇的海鮮菜品有海鮮全家福、蔥爆海參、軟炸蝦仁、芙蓉扇貝、糖醋魚、炸小黃魚、辣炒蜆子、紅燒帶魚、海蠣子湯等，以及日本菜的代表生魚片。</p><p><img alt="日本家常菜品（珍奇遼味在日本）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e222755bef0a4e6b8d230914e0608c05.jpg"/></p><p><img alt="日本家常菜品（珍奇遼味在日本）(4)" src="/static/upload/image/20231217/103fcfd6c05f4b0486778b52ea322d08.jpg"/></p><p>世界中餐業聯合會名廚委員會日本分會會長、遼菜名廚 王建華</p><p>所謂一方水土養一方人，遼菜的海鮮特色是以咸鮮為主，擅長蒸、爆、炒、燒、扒、熘、炸、煸、拌、清湯等烹飪技法，口感濃厚，時令明晰，注重原汁原味，講究造型設計。這些都是遼菜名廚王建華的特長，經他烹飪出來的遼菜海鮮細嫩爽滑，醇正不油，深淺鮮美。吉田一弘廚師長則更強調菜的清淡、鮮甜，符合日本人的飲食習慣。</p><p><img alt="日本家常菜品（珍奇遼味在日本）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8097253baa6443ac9ad260f7e7f520be.jpg"/></p><p><img alt="日本家常菜品（珍奇遼味在日本）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d9be815616864ff88c48022b530c587b.jpg"/></p><p>天廚菜館天王洲店料理長 吉田一弘 制作菜品紅燒帶魚</p><p>在制作生魚片的表演環節，木村直行料理長為大家展示了日本人一絲不茍的制作過程，從魚肉的選料、切刀的角度、擺盤的方式、配花的顏色，無不體現出日本的匠人精神。美食無國界，在場賓客都被三位廚藝大師的精彩廚藝所折服。正如木村直行料理長在接受記者采訪時說的：“他自幼喜歡做菜，很多烹飪技法，刀具的使用，都是借鑒了傳統的中國烹飪。日本廚師使用的刀叫庖丁，也是來源于中國的飲食文化。”</p><p><img alt="日本家常菜品（珍奇遼味在日本）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2a8da138685844e58fe26af94e789893.jpg"/></p><p><img alt="日本家常菜品（珍奇遼味在日本）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8af2518ac90c4601a5f85b68e7ad3b50.jpg"/></p><p>筑地青空三代目 銀座三越店料理長 木村直行生魚片表演</p><p>在活動現場，記者巧遇全日本華僑華人聯合會會長賀乃和，他高度評價了“珍奇遼味在日本”的舉辦。日本的遼寧同胞人數眾多，也有大量的遼菜餐館，以美食為媒，對促進兩地民間文化交流有極為重要的意義。他本人非常喜歡吃遼菜，經常品嘗，相信遼菜在日本一定會深入人心。</p><p>來自遼寧的丹東總商會會長張翠向記者表示，由于疫情，她已經三年沒能回國了。今天有機會參加“珍奇遼味在日本”活動感到很激動，一下子見到這么多遼寧老鄉，吃到正宗的遼菜，有一種回到家鄉的感覺。她盼望疫情快一點兒結束，早日回家鄉和親人團聚。</p><p>撫順中日交流會會長于曉川表示，他從小在遼寧長大，雖然現在生活在日本，但飲食習慣永遠改不了，最喜歡的還是家鄉的味道。感謝主辦方舉辦這么好的活動，作為一個遼寧人，感到自豪。</p><p>在一片歡樂氣氛中，“珍奇遼味在日本——遼菜走進日本中餐廳” 第一場活動圓滿結束。</p><p><img alt="日本家常菜品（珍奇遼味在日本）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7a7601bd8fd14df7882b1c8a36952a4a.jpg"/></p><p>日本筑地青空三代目 銀座三越店料理長 木村直行講解魚的部位</p><p><img alt="日本家常菜品（珍奇遼味在日本）(10)" src="/static/upload/image/20231217/95cfdacede5e489bbdadfd8d61acc425.jpg"/></p><p>世界中餐業聯合會副會長、全日本中華料理·賓館支援協會理事長 程顯齊致辭</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！