<span class="answer">導(dǎo)讀</span>地域美食，濃縮了一群人、一座城的味覺(jué)記憶。簡(jiǎn)陽(yáng)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗傳統(tǒng)，成就了簡(jiǎn)陽(yáng)當(dāng)?shù)厝霜?dú)特的美食文化，人聲鼎沸的市場(chǎng)、熱鬧擁簇的小店，往往是市井人生最淋漓盡致的展現(xiàn)....<p>地域美食，濃縮了一群人、一座城的味覺(jué)記憶。簡(jiǎn)陽(yáng)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗傳統(tǒng)，成就了簡(jiǎn)陽(yáng)當(dāng)?shù)厝霜?dú)特的美食文化，人聲鼎沸的市場(chǎng)、熱鬧擁簇的小店，往往是市井人生最淋漓盡致的展現(xiàn)。簡(jiǎn)陽(yáng)除了淳樸的人情味，還有那份無(wú)法割舍的老味道。</p><p>在充滿喧囂的美食江湖里，</p><p><strong>簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯</strong></p><p>是深夜食堂必不可少的獨(dú)特美食。</p><p><strong>簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯</strong></p><p>被譽(yù)為的“簡(jiǎn)陽(yáng)第二湯”，</p><p>深受我市廣大好吃嘴兒的喜愛(ài)。</p><p><img alt="特色野蘑菇湯飯（好吃簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ROGlCw3CSpnQHV.jpg"/></p><p>簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯</p><p>隨著我市城市規(guī)劃的發(fā)展，簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯見(jiàn)證了東城新區(qū)從農(nóng)田到商業(yè)中心的蝶變；見(jiàn)證了簡(jiǎn)陽(yáng)融入成都后，高品位打造享譽(yù)巴蜀的美食天堂的力度。全面提升城市形象品質(zhì)，引領(lǐng)城市高質(zhì)量發(fā)展，簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯正以其獨(dú)特的味道催生一股香濃醇厚的發(fā)展情懷。</p><p>近年來(lái)，我市高度重視餐飲業(yè)拉動(dòng)內(nèi)需和繁榮市場(chǎng)的作用，積極創(chuàng)響享譽(yù)巴蜀的美食天堂城市名片。2018年，簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯以其獨(dú)特的味道被評(píng)選為簡(jiǎn)陽(yáng)“餐飲九絕”之一，已成為我市打造美食天堂的一股重要力量。</p><p>簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯不僅見(jiàn)證了東城新區(qū)從農(nóng)田到商業(yè)中心的蝶變；更是簡(jiǎn)陽(yáng)融入成都后，高品位打造享譽(yù)巴蜀的美食天堂的見(jiàn)證。</p><p>一碗豌豆湯 傳承地方美食味道</p><p>“老板，來(lái)一碗肥腸豌豆湯。”</p><p>“好勒，馬上來(lái)！”</p><p>在簡(jiǎn)陽(yáng)各大豌豆湯餐館里，這樣的吆喝聲此起彼伏。</p><p>每次嚴(yán)先生從成都辦完事回簡(jiǎn)陽(yáng)，都會(huì)迫不及待地約上三五好友前來(lái)喝豌豆湯，對(duì)于這碗讓他時(shí)刻牽掛的豌豆湯，他這樣評(píng)價(jià)道：</p><p>豌豆入口即化，肥腸脆嫩爽口，湯底香濃醇厚，品在唇齒，醉在心間，吃起來(lái)簡(jiǎn)直過(guò)癮。</p><p>優(yōu)質(zhì)豌豆與肥腸一同燉煮，伴隨著溫度的升高，兩種食材的香味被反復(fù)釋放。每天忙碌結(jié)束后，來(lái)一碗色澤金黃的簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯，暖心又暖胃。</p><p>如今在城市的不斷發(fā)展中，從簡(jiǎn)陽(yáng)發(fā)家的海底撈已遍布國(guó)內(nèi)各大城市，并成功走向了海外，不僅成了全球火鍋界的知名品牌，更成了餐飲界的傳奇佳話。簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯也由肥腸豌豆湯發(fā)展出了花酥豌豆湯、白菜豌豆湯等多個(gè)品種，從一道夜宵美食變成了簡(jiǎn)陽(yáng)人的餐桌小菜，更成了許多初到簡(jiǎn)陽(yáng)的游客的必選之湯。</p><p><img alt="特色野蘑菇湯飯（好吃簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ROGlCwKFQ61iXJ.jpg"/></p><p>其實(shí)無(wú)論是海底撈的國(guó)際化，還是豌豆湯的餐桌化，從某種程度上看，它們都代表著簡(jiǎn)陽(yáng)對(duì)地方美食的傳承與探索、改革與創(chuàng)新。</p><p>一碗豌豆湯 見(jiàn)證城市的日新月異</p><p>簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯是簡(jiǎn)陽(yáng)各大夜宵店的招牌菜，其中最有名的當(dāng)數(shù)鴻發(fā)豌豆湯夜宵店。說(shuō)起這碗豌豆湯，老板張華有自己的深刻感受，張華制作鴻發(fā)豌豆湯已有二十多年的歷史。</p><p>1995年，那時(shí)候的張華還只是街道邊的小攤販，每天賣一些水粉、面條、醪糟粉子等簡(jiǎn)易小吃。時(shí)間就這樣過(guò)了兩年，這樣的生活方式讓張華的日子也還過(guò)得去，但是心有抱負(fù)的他一直思考著要?jiǎng)?chuàng)新一下，再做點(diǎn)什么。</p><p>于是，1997年的一天，張華開(kāi)始著手準(zhǔn)備為自己的小店增加一種湯。可做什么呢？左思右想，他決定利用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的豌豆來(lái)做一道湯菜！此湯一經(jīng)出爐便食客盈門。借著政府打造美食一條街的機(jī)會(huì)，張華有了自己的攤點(diǎn)。</p><p>雖然生意一直不錯(cuò)，但因?yàn)槭亲鲆瓜車木用窨傆X(jué)得太吵太鬧。長(zhǎng)期這樣下去，也不是辦法。于是，1999年，張華在幸福巷租了100多平方米的店面，開(kāi)始了自己的“豌豆夢(mèng)想”。</p><p>簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯制作</p><p><img alt="特色野蘑菇湯飯（好吃簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ROGlCwXQAqqqh.jpg"/></p><p><img alt="特色野蘑菇湯飯（好吃簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ROGlCwlBTt2OGp.jpg"/></p><p><img alt="特色野蘑菇湯飯（好吃簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ROGlCwzIUSkvKg.jpg"/></p><p><img alt="特色野蘑菇湯飯（好吃簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ROGlD9d2I3fPwq.jpg"/></p><p><img alt="特色野蘑菇湯飯（好吃簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ROGlD9t1vRyuGH.jpg"/></p><p>十多年過(guò)去了，張華的豌豆湯賣得越來(lái)越好，2010年他又將店面開(kāi)到了濱江路逸水鼎城。生意好了，張華的眼光也越來(lái)越長(zhǎng)遠(yuǎn)，在東城新區(qū)發(fā)展如火如荼的勢(shì)態(tài)下，張華看到了沱江河以東的美食商機(jī)，2015年，又在東濱路開(kāi)了一家分店，生意也是紅紅火火。</p><p>2016年，簡(jiǎn)陽(yáng)融入成都后，張華把豌豆湯又推向整個(gè)四川，2017年在金堂縣開(kāi)了分店，讓豌豆湯走出了簡(jiǎn)陽(yáng)。</p><p>每天10個(gè)小時(shí) 只為熬成一碗湯</p><p>在簡(jiǎn)陽(yáng)，豌豆湯、羊肉湯、海底撈火鍋湯并稱為“簡(jiǎn)陽(yáng)三湯”。在日常生活中，大部分人也習(xí)慣了把豌豆看作是一種普通的食物，殊不知這普通的豌豆中卻含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的氨基酸。</p><p>好吃的簡(jiǎn)陽(yáng)人在美食基因的傳承與創(chuàng)新之路上，從未停止過(guò)探索的腳步。在鴻發(fā)豌豆湯夜宵店工作了5年的蔣澤根是張華的得力助手，他說(shuō)道：</p><p>不要小看這碗豌豆湯，它跟羊肉湯一樣都有著復(fù)雜的工序，要經(jīng)過(guò)選、泡、煮、晾、炒等多種程序，前后大約要經(jīng)過(guò)10個(gè)小時(shí)，才能有沙沙暖暖、香濃無(wú)限的口感。</p><p>對(duì)堅(jiān)持了二十多年的張華來(lái)說(shuō)，保持豌豆湯的口感是他堅(jiān)持不懈的追求。他說(shuō)道：</p><p>鴻發(fā)豌豆湯選用的是本地優(yōu)質(zhì)豌豆，在熬湯前，要先逐一挑去壞豌豆，然后再用清水泡上個(gè)七八個(gè)小時(shí)，我們基本是前一天晚上就要把豌豆準(zhǔn)備好，第二天現(xiàn)煮、現(xiàn)熬。</p><p>煮豌豆的時(shí)候要除去多余的豌豆皮，然后等見(jiàn)到湯中豌豆起沙時(shí)，豌豆就基本煮好了，這時(shí)候就需要倒出來(lái)晾干，等客人點(diǎn)一份，我們?cè)佻F(xiàn)場(chǎng)做一份，這樣才能保持豌豆湯新鮮軟綿的口感。</p><p>華燈初上，</p><p>不妨來(lái)沱江邊上，</p><p>在清風(fēng)夜景中享受一場(chǎng)美食盛宴。</p><p>嘗一碗香濃醇厚的豌豆湯，</p><p>配上小龍蝦、涼菜、干鍋、燒烤等夜宵美食，</p><p>來(lái)一次暢快的美食之旅吧~</p><p><img alt="特色野蘑菇湯飯（好吃簡(jiǎn)陽(yáng)豌豆湯）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ROGlDA5IFxYOBz.jpg"/></p><p>?來(lái)源 | 簡(jiǎn)陽(yáng)發(fā)布</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！