<span class="answer">導(dǎo)讀</span>做黑蔥油，4種蔥用哪種更香？許多人不懂，難怪沒有餛飩店里的好吃！黑蔥油是做小餛飩必不可少的一種調(diào)味料，它香味迷人，一碗小餛飩里加一點(diǎn)就能香氣四溢、引人食欲。....<p><strong>做黑蔥油，4種蔥用哪種更香？許多人不懂，難怪沒有餛飩店里的好吃！</strong></p><p>黑蔥油是做小餛飩必不可少的一種調(diào)味料，它香味迷人，一碗小餛飩里加一點(diǎn)就能香氣四溢、引人食欲。黑蔥油顏色黑油油的其貌不揚(yáng)，如果不懂行真不知道是怎么做的，這也成了一家餛飩店里的“秘方”。也許有人知道是用蔥和油熬制出來的，但蔥有4種，到底用的是哪種？</p><p><img alt="拌面蔥頭油怎么熬制（做黑蔥油4種蔥哪種更香）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cf2d31c7c6e749b59376a624a7b860b0.jpg"/></p><p><strong>第一種蔥：大蔥</strong></p><p>大蔥的產(chǎn)地在北方，尤其是山東大蔥最為出名，它的價(jià)格一般在2到4元一斤，比較便宜，。它生吃辛辣，微帶甜味，炒菜時(shí)用油爆炒后，也是香味出眾。大蔥一般只吃蔥白，蔥葉卻不要。</p><p>做黑蔥油時(shí)，也有用大蔥的，把大蔥白切碎后，用油小火炸得焦黃，然后再搭配上其他調(diào)料一起炸出香味，黑蔥油就做好了。</p><p>雖說用大蔥做黑蔥油也可以，它不僅價(jià)格便宜，而且一年四季都能買到，但做出來的黑蔥油香味卻不是最濃的。</p><p><img alt="拌面蔥頭油怎么熬制（做黑蔥油4種蔥哪種更香）(2)" src="/static/upload/image/20231217/098c69bd9cfb4e66b3ec0f2b5f712b0e.jpg"/></p><p><strong>第二種蔥：小蔥</strong></p><p>小蔥的主要產(chǎn)地在南方，它顏色碧綠，蔥葉多而蔥白少，它的價(jià)格要比大蔥貴些，一般在5元以上，它主要是切碎做蔥花，食品點(diǎn)綴時(shí)用。比如做蔥油餅就是用的小蔥，平時(shí)做湯、做菜時(shí)撒上些蔥花，看起來就會(huì)更有食欲。</p><p>做蔥油拌面的蔥油，就是用小蔥小火炸制而成，小蔥炸出來的油雖然香味也很濃，但是做黑蔥油卻很少用小蔥的，這是因?yàn)樾∈[比大蔥貴些，而且大蔥又耐儲(chǔ)存些，相對(duì)于商家而言，大蔥的成本也會(huì)更低些。</p><p><img alt="拌面蔥頭油怎么熬制（做黑蔥油4種蔥哪種更香）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8dd9ea56d5c645afb31e10a5b6f3db33.jpg"/></p><p><strong>第三種蔥：洋蔥</strong></p><p>洋蔥是長在地里的塊莖蔬菜，外皮呈紫色，在我國南北方都有種植，無論生吃還是炒菜、做餡都可以，它的味道辛辣中帶著甜味，價(jià)格和小蔥差不多。雖然洋蔥是由外國引進(jìn)而來，但是現(xiàn)在卻成了人們餐桌上的常客。</p><p>洋蔥的品種有很多，外皮越紫它的味道就越濃，用它做黑蔥油要選個(gè)頭小、顏色紫的品種，炸出來的油會(huì)更香些。</p><p>用洋蔥炸出來的黑蔥油，要比大蔥炸的要稍微香些。</p><p><img alt="拌面蔥頭油怎么熬制（做黑蔥油4種蔥哪種更香）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ff8f725afbc744de92ff4692976b94af.jpg"/></p><p><strong>第四種蔥：紅蔥頭</strong></p><p>紅蔥頭也叫“火蔥”，和洋蔥長得差不多，可以說是洋蔥的微縮版，形狀又像是大蒜瓣，主要的種植地在南方。它的價(jià)格在10元以上，是4種蔥當(dāng)中最貴的。</p><p><img alt="拌面蔥頭油怎么熬制（做黑蔥油4種蔥哪種更香）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0caa458635834ce3840eac8088da59a9.jpg"/></p><p>紅蔥頭主要是做調(diào)味品用，比如做鹵肉飯、做腸粉時(shí)都有它的味道。雖然紅蔥頭的價(jià)格比較貴，但是做黑蔥油時(shí)，4種蔥中它是最香的。</p><p><strong>如果你做的黑蔥油沒有餛飩店里的香，那就是你沒有用對(duì)蔥，只有紅蔥頭做出來的黑蔥油才是最香的。</strong>雖然可以用小洋蔥代替紅蔥頭，但是香味不足；雖然用大蔥也可以做黑蔥油，但是香味遠(yuǎn)不如紅蔥頭做的。</p><p><img alt="拌面蔥頭油怎么熬制（做黑蔥油4種蔥哪種更香）(6)" src="/static/upload/image/20231217/72a1b21457de4e29875739cfaeaaa463.jpg"/></p><p><strong>用紅蔥頭做黑蔥油的詳細(xì)做法：</strong></p><p><strong>食材：</strong>紅蔥頭、蝦皮粉、排骨醬、海鮮醬、植物油</p><p><strong>詳細(xì)步驟：</strong></p><p><strong>1，</strong>把紅蔥頭剝?nèi)ネ膺呉粚痈善ぃ锤蓛袅栏珊笄兴椤?lt;/p><p><img alt="拌面蔥頭油怎么熬制（做黑蔥油4種蔥哪種更香）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d51f9b3554d34d2784a974795afeea8b.jpg"/></p><p><strong>2，</strong>鍋里倒入植物油，燒至五成熱時(shí)倒入切碎的紅蔥頭，不停地?cái)噭?dòng)防止糊底粘鍋。</p><p><strong>3，</strong>等紅蔥頭在鍋里漂起來后，關(guān)小火慢慢炸，大約1個(gè)小時(shí)后紅蔥頭變色，然后放入干蝦皮粉，還是不停地?cái)嚢琛?lt;/p><p><strong>4，</strong>最后加入海鮮醬和排骨醬，大火炸5分鐘左右就可以關(guān)火，等黑蔥油在鍋里放涼，就可以盛出來了。</p><p><img alt="拌面蔥頭油怎么熬制（做黑蔥油4種蔥哪種更香）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a2e0fe06df6248f690016db52295afb1.jpg"/></p><p><strong>要點(diǎn)：</strong></p><p><strong>1，</strong>黑蔥油制作起來比較費(fèi)時(shí)間，可以一次多做點(diǎn)，存放起來慢慢吃。</p><p><strong>2，</strong>炸黑蔥油時(shí)很容易糊鍋，一定要不停地?cái)噭?dòng)。</p><p><strong>3，</strong>炸紅蔥頭時(shí)要小火慢炸，香味才能出來。</p><p>一碗美味的小餛飩離不開黑蔥油，做黑蔥油雖然可以用大蔥和小洋蔥代替，但是卻沒有紅蔥頭的香味濃。</p><p><img alt="拌面蔥頭油怎么熬制（做黑蔥油4種蔥哪種更香）(9)" src="/static/upload/image/20231217/de93c650187b4f6098f21b59c8b1aa95.jpg"/></p><p>做黑蔥油，4種蔥里紅蔥頭更香，許多人不懂，難怪沒有餛飩店里的好吃！</p><p>您會(huì)做黑蔥油嗎？有什么好的方法，可以在下方留言分享出來哦！</p><blockquote><p>我是@做手工餃子餛飩的三姐，開了10多年餃子餛飩店，如果我的文章對(duì)您有所幫助，請(qǐng)點(diǎn)贊、評(píng)論和分享，“關(guān)注”我可以了解更多餃子餛飩的做法。</p><p>原創(chuàng)不易，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！