<span class="answer">導讀</span>蓮藕豬腳圈原料豬腳1千克，蓮藕500克，香蔥段3克。調料自制鹵水3千克。1.將豬腳洗凈，用鐵簽子插入豬腳，大火燒毛，再用鋼絲球刷凈，用鍘刀切成厚2.5厘米的....<p>蓮藕豬腳圈</p><p>原料 豬腳1千克，蓮藕500克，香蔥段3克。</p><p>調料 自制鹵水3千克。</p><p><img alt="小炒湖藕（蓮藕比豬腳都好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15409665721725fa33099f6.jpg"/></p><p>1.將豬腳洗凈，用鐵簽子插入豬腳，大火燒毛，再用鋼絲球刷凈，用鍘刀切成厚2.5厘米的段。</p><p>2.蓮藕去皮，切成重約15克的大滾刀塊。</p><p>3.豬腳放入沸水 中大火焯5分鐘，撈出沖去浮沫，倒入自制鹵水內，大火燒開，改小火燉煮至六成熟，放入蓮藕塊，繼續用小火燉制20分鐘，關火。</p><p><img alt="小炒湖藕（蓮藕比豬腳都好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1540966583277575e8db822.jpg"/></p><p>4.起菜時從鹵水里撈出豬腳 和蓮藕，裝進石鍋或者鐵缽里，澆上鹵水200克大火燒開，撒上香蔥段即可。</p><p>自制鹵水</p><p>1.老雞3只、肋排2500克、肘子3個、五花肉1500克、大骨棒4千克分別切成大塊，放入沸水中大火焯水5分鐘，撈出控水，倒入不銹鋼桶內。</p><p>2.鳳爪 1500克、豬肉皮1千克焯水后也放入不銹鋼桶內，注入清水60千克，大火燒開，改小火熬煮4.5小時，過濾取湯。</p><p><img alt="小炒湖藕（蓮藕比豬腳都好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1540966592468d0a2de5c59.jpg"/></p><p>3.鍋內放入色拉油2500克，燒至五 成熱時，放入增香料（香菜根、大蒜子各1500克，干蔥頭、香芹、圓蔥絲各500克，干辣椒150克，大地魚100克），小火煸炒至增香料色澤金黃，連同 油脂一起倒入過濾好的湯內燒開，再放入生抽1500克、味精100克、雞粉150克、糖色500克、高度白酒250克和適量的鹽，大火燒開，改小火熬煮出 香味即可。</p><p>餐創大課堂</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！