<span class="answer">導(dǎo)讀</span>這是我們的534道原創(chuàng)菜譜謝謝你的點閱與分享又來到了每周我最期待的環(huán)節(jié)——“請問詹姆士”，每次我們都會提前篩選大家在烹飪過程中遇到的問題，然后專門設(shè)計出料理....<p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153500212313421fbbaf78e.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1535002123266cd63c9ca5c.jpg"/></p><p>這是我們的<strong>534道原創(chuàng)菜譜</strong></p><p>謝謝你的點閱與分享</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1535002165794deaa34097a.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(4)" src="/static/upload/image/20231217/153500216584435a689b44b.jpg"/></p><p>又來到了每周我最期待的環(huán)節(jié)——“請問詹姆士”，每次我們都會提前篩選大家在烹飪過程中遇到的問題，然后專門設(shè)計出料理，在制作料理的過程中幫大家解決這些烹飪難題。今天我們又會遇到怎樣的問題呢？餃子是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘拿朗常墒菫槭裁次覀冏约鹤龅娘溩訒刹衲兀拷裉炀鸵黄饋斫鉀Q這個問題吧。相信你一定會喜歡的。</p><p>▼</p><p><strong>問題一：請問老詹，如何調(diào)制餃子餡可以吃起來多汁鮮美？</strong></p><p>（答案就在今天的這道料理制作過程中哦）</p><p><strong>問題二：你們做好料理試吃后會留給攝像組嗎？ </strong></p><p>（根本不用我們留，他們直接就上來搶啦</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1535002165763b5eea3fb41.jpg"/></p><p>~~~）</p><p><strong>問題三：菌類食材清洗后再炒會出很多水，但是不清洗又怕不干凈怎么辦呢？</strong></p><p>（可用廚紙將菌菇類食材上的土刮一刮，再沖洗，但是不要泡洗。如果菇類泡水就像海綿一樣會吸滿水，一受熱水分就會出來，香味和營養(yǎng)就會流失。）</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15350021658045aadb955ab.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(7)" src="/static/upload/image/20231217/153500216586322aa39b606.jpg"/></p><p>水晶碗、炒鍋、湯鍋</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15350021658493d2ba459c5.jpg"/></p><p>鹽 適量</p><p>蔥 3株</p><p>醋 適量</p><p>雞蛋 1顆</p><p>香菇 3朵</p><p>清酒 適量</p><p>香菜 2株</p><p>黃魚 1尾</p><p>姜泥 1匙</p><p>黑木耳 2朵</p><p>白胡椒 適量</p><p>芝麻油 適量</p><p>色拉油 適量</p><p>餃子皮 15片</p><p>絞3次的豬絞肉 100克</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1535002166010431eabbe0f.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153500216607310feb13239.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15350021661322d056b9854.jpg"/></p><p>【1】處理魚</p><p>將洗凈的黃魚去掉內(nèi)臟和頭部后，去骨去皮切成魚片（保留魚頭、魚骨和魚皮后續(xù)使用）。再將魚片切碎備用。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(12)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1535002166168eba9d71b8b.jpg"/></p><p>【2】剁肉</p><p>將絞過三次的豬絞肉和碎魚片混合均勻，再用刀剁碎后放入碗中備用。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(14)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1535002166733b567bd7449.jpg"/></p><p>【3】切菜</p><p>將黑木耳和去蒂香菇切碎，蔥切成蔥花，香菜切成末后備用。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(16)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1535002166309235ac144e9.jpg"/></p><p>【4】做餃子餡</p><p>打一顆雞蛋到碗中后倒入裝有絞肉的碗中，再加入黑木耳碎和香菇碎攪拌均勻。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(18)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1535002166746507664f678.jpg"/></p><p>【5】調(diào)味</p><p>向肉餡碗中加入適量芝麻油、白糖、姜末、1匙白胡椒，攪拌均勻。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(20)" src="/static/upload/image/20231217/153500216636601cfd66e6d.jpg"/></p><p>▼</p><p>過早加入蔥花會使蔥花焉掉而影響口感，所以最后再加入蔥花。</p><p>直接在肉餡中加入鹽會使得肉餡的水分析出，肉質(zhì)就會變柴影響口感，所以建議不直接在肉餡中加鹽。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(21)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(22)" src="/static/upload/image/20231217/153500216644726f9aa806e.jpg"/></p><p>【6】煨湯（餃子餡多汁的技巧）</p><p>鍋里放入適量色拉油，然后將魚骨、魚頭和魚皮倒進(jìn)鍋中煸出香氣。然后加入適量滾水、清酒、鹽，大火煨煮片刻。待熬成白湯后過濾掉魚骨、魚頭和魚皮，保留魚汁備用。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(23)" src="/static/upload/image/20231217/153500216636601cfd66e6d.jpg"/></p><p>▼</p><p>餃子餡多汁的辦法：</p><p>做成魚凍或肉凍，包的時候放進(jìn)去，吃的時候就會有爆汁的感覺。</p><p>開大火能使湯汁熬成白湯。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(24)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(25)" src="/static/upload/image/20231217/1535002166463fbeaeb89b5.jpg"/></p><p>【7】冷卻</p><p>將熬好的魚湯連碗放入有涼水的碗中，隔水冷卻湯汁。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(26)" src="/static/upload/image/20231217/153500216636601cfd66e6d.jpg"/></p><p>▼</p><p>如果直接用熱的湯汁直接加入到生冷的肉餡中會容易滋生細(xì)菌。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(27)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(28)" src="/static/upload/image/20231217/153500216669243827ad67f.jpg"/></p><p>【8】加入魚湯</p><p>再次將肉餡同一方向攪拌均勻，然后少量多次加入魚湯，攪拌順滑使肉餡充分吸收魚湯。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(29)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(30)" src="/static/upload/image/20231217/15350021666626450b8993f.jpg"/></p><p>【9】加入蔥花、香菜末</p><p>將蔥花和香菜末加入到已經(jīng)攪拌順滑的肉餡中，攪拌均勻。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(31)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(32)" src="/static/upload/image/20231217/15350021667656a6e902189.jpg"/></p><p>【10】包餃子</p><p>將餃子皮周邊稍微拉扯，然后取一匙餃子餡放在餃子皮中央，然后在餃子皮周邊的地方抹上水后將餃子皮對折包住肉餡。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(33)" src="/static/upload/image/20231217/153500216636601cfd66e6d.jpg"/></p><p>▼</p><p>包餃子技巧：</p><p>先將中間部分對折后，然后用一只手的食指和大拇指捏住餃子的一邊，再用另一只手捏住另一邊同時使勁兒。捏的時候虎口保持虛空，騰出空來，讓餃子肚子鼓出來。</p><p>包餃子的過程中要將對折處壓緊實，以防肉餡漏出來。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(34)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(35)" src="/static/upload/image/20231217/153500216671555d89cfd36.jpg"/></p><p>【11】煮餃子</p><p>先用湯匙攪動滾水鍋中的水，然后將餃子放入鍋中煮。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(36)" src="/static/upload/image/20231217/153500216636601cfd66e6d.jpg"/></p><p>▼</p><p>先用湯匙攪動鍋中的水形成漩渦再下餃子可以防止餃子沉底后粘鍋。</p><p>煮的過程中點水三次，直到餃子肚子膨脹即代表熟透了。</p><p>點水：放入餃子后水滾了，向鍋中加入適量冷水。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(37)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(38)" src="/static/upload/image/20231217/15350021670173953728a3d.jpg"/></p><p>【12】盛盤</p><p>將煮好的餃子撈出放入成品盤中，再淋上芝麻油防止粘黏，撒上蔥花即可。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(39)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(40)" src="/static/upload/image/20231217/1535002167034ef82bb5cf1.jpg"/></p><p>【13】晶晶版蘸料</p><p>將醬油、白胡椒、醋、芝麻油、蔥花放入蘸料碗中攪拌均勻。</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(41)" src="/static/upload/image/20231217/15350021669849239504cd1.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(42)" src="/static/upload/image/20231217/1535002167094dc3ef4a53e.jpg"/></p><p>哇，沒想到師父做的這道“鮮魚餃”味道如此鮮美~ 肉質(zhì)吃起來很細(xì)膩，肉餡多汁鮮美。幾個關(guān)鍵步驟就能提升餃子口感，這樣的餃子簡直是讓人感到很驚喜！快來試試把~如果你還有其他烹飪中的問題，歡迎給我們提問哦~（點擊藍(lán)色字體或者文末“閱讀原文”即可提問）我們期待你的問題</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(43)" src="/static/upload/image/20231217/1535002167004cd2410494e.jpg"/></p><p>▼</p><p>▼</p><p>▼</p><p>鮮魚餃：“我長這個樣子！”</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(44)" src="/static/upload/image/20231217/1535002167147f68919f90c.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(45)" src="/static/upload/image/20231217/15350021672611ace13e84d.jpg"/></p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(46)" src="/static/upload/image/20231217/1535002167294a6c4cf12bf.jpg"/></p><p>關(guān)注 詹姆士的廚房 微信公眾號</p><p>有超過500道美食菜譜等你來拿！</p><p>...........................................</p><p><img alt="包餃子的的16種方法（怎樣包餃子才能鮮美多汁呢）(47)" src="/static/upload/image/20231217/1533015232367bd9c11a6c3.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！