<span class="answer">導(dǎo)讀</span>[心]煎牛肉卷配鴨肝[心]食材&amp;配料：小牛肉、梅頭肉、牛霖碎、鴨肝、菠蘿、土豆、干蔥、蒜肉、歐芹碎、雞蛋黃、百里香、水、黃檸檬皮、淡奶油、細(xì)葉芹、苦苣、辣椒....<p>[心]<strong>煎牛肉卷配鴨肝</strong>[心]</p><p><img alt="鵝心鵝肝的東北做法（煎牛肉卷配鴨肝）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a66fc93ed5ed402f8f8c6f2314be0b08.jpg"/></p><p><strong>食材&amp;配料：</strong></p><p>小牛肉、梅頭肉、牛霖碎、鴨肝、菠蘿、土豆、干蔥、蒜肉、歐芹碎、雞蛋黃、百里香、水、黃檸檬皮、淡奶油、細(xì)葉芹、苦苣、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉、橄欖油、滑油、砂糖、檸檬汁、豆蔻粉</p><p><strong>做法：</strong></p><ol start="1"><li>小牛肉用保鮮膜墊著，用刀身拍扁至長(zhǎng)約15厘米</li><li>梅頭肉、牛霖碎、干蔥、蒜肉、歐芹、雞蛋黃、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉碎、橄欖油混合拌勻至粘稠，中間放入30克去筋鴨肝，用手握成圓球狀，然后用拍扁的小牛肉均勻包裹住肉球，用繩子系緊定型</li><li>平底鍋燒熱油，放入拍蒜、百里香，放入肉卷煎至兩面和周?chē)痤伾i住水分后放入烤盤(pán)，放入黃油、百里香200度烤7分鐘取出</li><li>把菠蘿壓出圓形，熱鍋倒入白糖、黃油煮至焦糖色，放入菠蘿片煎至兩面金黃，倒入水和百里香、檸檬皮、檸檬汁一起煮至水分收干，取出菠蘿片備用</li><li>土豆帶皮洗凈和黑胡椒、百里香、迷迭香一起煮至成熟，取出去皮壓成泥，另外用一個(gè)鍋煮淡奶油，煮開(kāi)后和土豆泥、黃油、鹽、豆蔻粉一起用手持?jǐn)嚢杵骺焖贁嚢杈鶆蜻^(guò)濾</li><li>牛骨中段帶骨髓和雞骨架均勻涂抹茄膏，放入烤箱200度烤45分鐘</li><li>取一個(gè)大鍋燒熱，倒入烤牛骨的油炒香西芹、胡蘿卜、白洋蔥，放入茄膏翻炒均勻，炒至茄膏和蔬菜融合，倒入適量的水、放入百里香、迷迭香、黑胡椒粉煮開(kāi)，放入牛骨和雞骨架一起煮開(kāi)，慢火濃縮后過(guò)濾出牛骨水，再次將牛骨水濃縮后去除表面的油</li><li>黃油和面粉一起加熱炒至融合，白洋蔥底火炒至焦糖色，倒入紅酒煮沸，倒入牛骨水煮30分鐘，加入黃油面粉，燒開(kāi)攪拌過(guò)濾</li><li>把做好的食材如圖擺盤(pán)即可</li></ol><p><img alt="鵝心鵝肝的東北做法（煎牛肉卷配鴨肝）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3169a8bb9ae446c0ba15fc217c11fd54.jpg"/></p><p>?[心]<strong>梨物</strong>[心]</p><p><img alt="鵝心鵝肝的東北做法（煎牛肉卷配鴨肝）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fd097c05b43d42ef9ae2eb0d6f621280.jpg"/></p><p><strong>食材&amp;配料：</strong></p><p>梨肉20克、梨果茸1100克、奶油600克、魚(yú)膠50克、蛋白600克、桂花100克、吉利、丁香、薄荷、君度酒、糖</p><p><strong>做法：</strong></p><ol start="1"><li>將梨切成丁，和丁香、糖水混合煮至晶瑩剔透，再放入冰塊冷卻</li><li>將梨肉打成果茸，加入蛋白、奶油、君度酒和融化的魚(yú)膠攪拌均勻</li><li>將吉利、桂花、糖、魚(yú)膠煮開(kāi)后放入模具冷卻成型</li><li>把所有的食材如圖擺盤(pán)，放入薄荷葉點(diǎn)綴即可</li></ol><p><img alt="鵝心鵝肝的東北做法（煎牛肉卷配鴨肝）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d5e94e5f0c674ed3a571748612712208.jpg"/></p><p>?[心]<strong>四小味</strong>[心]</p><p><img alt="鵝心鵝肝的東北做法（煎牛肉卷配鴨肝）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a323cb81e64d47ef80700aa6ab0b8cc1.jpg"/></p><p><strong>食材&amp;配料：</strong></p><p>豬五花肉800克、娃娃菜100克、青蘿卜100克、花澆水、雞蛋、老壇腐乳、蒸魚(yú)豉油、橄欖菜、綠豆粉、鹽</p><p><strong>做法：</strong></p><ol start="1"><li>把五花肉分次兩塊，一份切成大片，一份切成肉粒</li><li>肉片加入紅腐乳、綠豆粉做成米粉肉</li><li>肉粒加入雞蛋、花椒水、鹽做成獅子頭</li><li>娃娃菜做成菜卷，青蘿卜切成絲做成粉蒸蘿卜絲，用豉油調(diào)味</li><li>將上述原料上籠蒸熟，點(diǎn)綴上橄欖菜即可</li></ol><p><img alt="鵝心鵝肝的東北做法（煎牛肉卷配鴨肝）(6)" src="/static/upload/image/20231217/05a1f4734e3c4da7b7605fd5b1e05e90.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！