<span class="answer">導讀</span>面條是我們家庭中經常中食用的一種食物，而不知道大家有沒有聽說過“亞洲第一面館”，它其實就位于我國的陜西咸陽，在這里，匯通面人人皆知。雖然夜市大家都很熟悉，但....<p>面條是我們家庭中經常中食用的一種食物，而不知道大家有沒有聽說過“亞洲第一面館”，它其實就位于我國的陜西咸陽，在這里，匯通面人人皆知。</p><p>雖然夜市大家都很熟悉，但如果來到陜西咸陽的匯通夜市，大家一定會被眼前的景象所震驚，這里的上百家攤位只賣一種面食。</p><p>這樣的夜市可以說是寥寥無幾，這也只有在陜西這個面食文化悠久的地方大家才能有幸目睹。</p><p>今天西瓜視頻創作人西安品諾小吃培訓就將咸陽匯通面的做法告訴大家，讓大家在自己家就能做出正宗的匯通面。</p><p><img alt="陜西最火爆的面館（陜西一整條夜市）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ebefd9a7263444479c67b452e220178c.jpg"/></p><p>制作匯通面，我們需要準備肉臊子。</p><p>首先第一步，我們將買來的肉臊子肥瘦分開，把肥肉切成厚片，瘦肉切成小丁。</p><p>第二步，鍋中倒入油燒熱，下入肥肉厚片，將肥肉煸炒出油后再下入瘦肉丁，當我們肉眼看到瘦肉變色后，加入白酒去腥味。再在鍋中加入蔥、姜、干辣椒段，炒香后加入老抽調色，淋入生抽提鮮，再加入細辣椒粉使得油變紅亮、提升口感。不斷翻炒至油色變得紅亮后加水。</p><p>第三步，準備香料。將3克小茴香、3克花椒、1 g香葉、2個八角、1片桂皮、1片良姜、1片山奈、1個去籽的草果裝入料包扎緊，用清水洗一下，從而達到去掉灰塵和藥性的目的。</p><p>將肉臊子改成小火，把香料放進去，調入鹽和胡椒粉，慢慢把肉燉熟，大概40分鐘后離火出鍋。</p><p>第四步，利用燉肉臊子的時間炒制素臊子。鍋內放入油燒熱，加入蔥、姜，將準備好的素臊子食材胡蘿卜、缸豆、土豆丁下鍋翻炒均勻，調入鹽和雞精作為打底，再加入適量十三香，炒熟后離火出鍋。</p><p><img alt="陜西最火爆的面館（陜西一整條夜市）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c8d5609d221e4e87af31a91fe9816236.jpg"/></p><p>第四步，西瓜視頻中介紹了，韭菜可以提高面的飄香度，因此它也是匯通面中不可缺少的食材。我們在鍋內放油燒熱后，下入切好的韭菜，開大火快炒以保持韭菜的香味，加入適量鹽，炒熟后即可出鍋。</p><p>第五步，開始下面。準備一個大盆，先將鹽、雞精、味精、醬油、香醋加入盆中，再往盆里加入肉臊子的肉湯和一勺油潑辣椒。</p><p>然后把面條用手稍微抻一抻，抻細一點，用開水下面，看到面漂起后加入青菜，煮熟后濾過面湯，撈入碗中，翻拌均勻。</p><p>再倒入制作完成的素臊子和肉臊子，再加一筷子分量的炒韭菜，這樣匯通面就制作好了。</p><p><img alt="陜西最火爆的面館（陜西一整條夜市）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b78fcad848144e18a1bc13f5b5c35dec.jpg"/></p><p>那么在制作匯通面的過程中，有什么需要注意的要點呢？西瓜視頻提醒我們，第一，在炒肉臊子的時候，一定要把肥肉里面的油炒出來，這樣炒出來的肥肉吃著才不會膩。</p><p>第二，在炒素臊子的時候要掌控好火候，以免影響口感。第三，下面條時水一定要寬，這樣煮出來的面條可以利索不粘。</p><p><img alt="陜西最火爆的面館（陜西一整條夜市）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c2499dd6c5b34ab797c58a942f11af52.jpg"/></p><p>肉臊子鮮香入味，素臊子提升口感，一把炒韭菜更是錦上添花，相信吃了這樣一碗食材豐富的面條，相信大家就能夠理解為何匯通面在咸陽夜市如此大名鼎鼎了。</p><p>想學習更多地方特色美食做法，推薦大家去漲知識提技能的西瓜視頻搜索：西安品諾小吃，跟著他學習南北各種特色小吃。</p><p><img alt="陜西最火爆的面館（陜西一整條夜市）(5)" src="/static/upload/image/20231217/35bda0fd8d6b4e6e8c9f93dca118c11f.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！