<span class="answer">導讀</span>過年過節餐桌上少不了大魚大肉的吃，然而在我們四川，這個菜非常非常的受人們的喜歡，那就是“萵筍青”，四川話的方言是這么叫的，它還有個好聽的名字，叫棒棒菜，重慶....<p><img alt="秋天大魚大肉靠邊站多吃此菜（過年大魚大肉吃膩了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/70610b7e1f0540e3b213071e66bfadd0.jpg"/></p><p>過年過節餐桌上少不了大魚大肉的吃，然而在我們四川，這個菜非常非常的受人們的喜歡，那就是“萵筍青”，四川話的方言是這么叫的，它還有個好聽的名字，叫棒棒菜，重慶人叫的比較多。棒棒菜去掉葉子之后，根莖很粗壯，外表看其來喝萵筍差不多，只是萵筍去皮之后是綠色的，而棒棒菜去皮后，里面的肉白白嫩嫩的，汁水很充足。</p><p>棒棒菜也屬于芥菜的一種品種，主要產地就是我們四川，臘月和正月的棒棒菜最好吃，<strong>肉質細密，吃起來清香爽脆，既好吃又能清火</strong>，而且吃法多樣，可以清炒，還能煮湯，清水煮都很好吃，味道清甜（除了葉子部分微苦以外）。棒棒菜我們也叫大青菜，是<strong>最低脂的蔬菜，富含膳食纖維和多種營養素，維生素C，有降血脂，寬腸通便，清火消腫的作用</strong>。</p><p><img alt="秋天大魚大肉靠邊站多吃此菜（過年大魚大肉吃膩了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8991eab12d694fdc918e3d9448ae2e4f.jpg"/></p><p>我家吃棒棒菜就喜歡清水煮，是最簡單最傳統的做法，水開之后把切好的棒棒菜下鍋，大火煮6~8分鐘即可，煮久了，菜頭易爛，不過家里有老年人的可以適當的延長時間。如果是煮過白肉或是臘肉的湯來煮這個菜，更加美味。煮好的清水菜的菜湯喝起來清香甘甜，非常鮮美。菜頭蘸點干辣椒的佐料，吃起來更加巴適。這樣的吃法，有沒有小時候的味道呢？還是媽媽的味道，家的味道。過年待客肉菜雖好，我們也要適當的做點素菜，葷素搭配年菜或宴客菜才更加健康。當肉菜吃膩了，猛然之間端上一盆清水菜，白嫩翠綠，清爽又解膩，大家見了肯定搶著吃。</p><strong>清水棒頭菜</strong><p>需要準備棒棒菜2根，下圖的就是棒頭菜的原始模樣，婆婆從地里砍回來的，一斤去掉了一大部分不要的葉子，留下了根莖和葉莖，這兩樣都可以吃。</p><p><img alt="秋天大魚大肉靠邊站多吃此菜（過年大魚大肉吃膩了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4e9fa67d2ad34ba6b42d424ef1b04d48.jpg"/></p><p>接著將棒棒菜的葉子剝下，留下粗壯的根莖。這個菜還沒有長大，年后吃還能再長一半的長度。</p><p><img alt="秋天大魚大肉靠邊站多吃此菜（過年大魚大肉吃膩了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6e42b30ac7ea4c7495f2ce6e02d9af49.jpg"/></p><p>接著消掉外皮，留下白嫩的肉肉，清洗干凈后切滾刀</p><p><img alt="秋天大魚大肉靠邊站多吃此菜（過年大魚大肉吃膩了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/816c83bfd6e446b7b77f6400bc8600ad.jpg"/></p><p><img alt="秋天大魚大肉靠邊站多吃此菜（過年大魚大肉吃膩了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5016865c853c4de88fb2b196699ed53e.jpg"/></p><p>燒過里注入適量的清水，燒開后放入棒棒菜，大火煮開后煮5分鐘即可。棒菜的口感軟硬適中就可以，不用放鹽，之間關火盛出即可。</p><p><img alt="秋天大魚大肉靠邊站多吃此菜（過年大魚大肉吃膩了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/33c699bea5cd4ef8a180ab36c80e35fb.jpg"/></p><p>配上一碟辣椒蘸料碟，味道好極了。也可以是其他的蘸料碟，比如放點生抽、油辣椒、鹽和少許味精等。不吃辣的就用醬油蝶也是可以的。當然，清水的棒菜也很鮮甜哦，原汁原味一樣好吃。</p><p><img alt="秋天大魚大肉靠邊站多吃此菜（過年大魚大肉吃膩了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1744949242334eeb8bff30a82944707b.jpg"/></p><p>此菜沒有復雜的程序，清水煮煮，就這蘸料吃，也鮮美至極，先要輕脂減肥的妹子，過年時候可以試試哦，說不定就這么瘦了呢？</p><blockquote><p><strong>圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！