<span class="answer">導讀</span>南京的秋天是瞬間刷出存在感的。對于辣油君來說，那一瞬間是河西CBD地鐵口的桂花香，是一夜秋雨后裙裝換褲裝，是自然而然戒掉的（部分）冷飲，也是在懸鈴閣中餐廳應....<p><strong>南京的秋天是瞬間刷出存在感的。</strong></p><p>對于辣油君來說，那一瞬間是河西CBD地鐵口的桂花香，是一夜秋雨后裙裝換褲裝，是自然而然戒掉的（部分）冷飲，也是在懸鈴閣中餐廳應時應景、滋補降燥的一桌「秋味」。</p><p>筍干高郵麻鴨煲</p><p><img alt="南京最好的油雞（這可能是我今年在南京吃過最好吃的雞）(1)" src="/static/upload/image/20231217/710b3988dc52400abf0dee4f65ad5458.jpg"/></p><p>筍干高郵麻鴨煲，高郵名菜，用的就是高郵當地的麻鴨。</p><p><strong>麻鴨是汪曾祺的心頭愛</strong>，他的一句「我一輩子沒有吃過比這更香的味兒」，把麻鴨奉為至味。而在揚州名菜三套鴨的烹制中，麻鴨也是其中相當重要的一環。</p><p><img alt="南京最好的油雞（這可能是我今年在南京吃過最好吃的雞）(2)" src="/static/upload/image/20231217/467a7ec4dfa843a5b4e6454a5605a0c7.jpg"/></p><p>懸鈴閣這一道麻鴨煲色澤清爽，香氣撲鼻。<strong>最絕的是隨湯配了小餛飩</strong>，一勺舀下，薄薄一汪油湯下面，皮薄餡兒大的小餛飩紛紛浮現。</p><p>鴨肉穌爛，使筷便能輕松拆骨。舀一碗筍干、鴨肉、小餛飩俱備的鮮湯，一口之間能同時嘗到脆爽的筍干、保留本味的鴨肉和一絲絲甜的鮮肉小餛飩，美極了。</p><p>干燒青蒜九肚魚</p><p><img alt="南京最好的油雞（這可能是我今年在南京吃過最好吃的雞）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e873fb2ae06b4ac1a63a6812b441db4d.jpg"/></p><p>九肚魚又名龍頭魚，是一種海魚，肉質細嫩，比內酯豆腐還要嫩，這種魚味道非常鮮美、刺少，嫩滑鮮香柔若無骨。</p><p><img alt="南京最好的油雞（這可能是我今年在南京吃過最好吃的雞）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b4a066dc9f674dc791fd131993cdfb75.jpg"/></p><p>干椒把魚肉蓋得嚴實，下勺挖到魚肉，頗有沙漠尋寶的感覺。不過看著辣，實際上吃著倒沒什么辣味，九肚魚肉質絕美，輕輕抿一下骨肉分離，<strong>能輕松吐出一根完整的細長魚骨</strong>。</p><p>不過比起魚肉，總感覺配菜山藥塊更入味些，不知是什么緣故。</p><p>籽烏東坡紅燒肉</p><p><img alt="南京最好的油雞（這可能是我今年在南京吃過最好吃的雞）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e3ba5c44551c47d981c4b8194271271b.jpg"/></p><p>沒有人能在一碗油潤透紅的紅燒肉面前，想起早上剛剛立下的減肥目標。</p><p>光看著就能想象出味道的東坡肉，紅得透亮，色如瑪瑙，看得辣油君口水直流！第一件事還不是吃肉，而是忍不住用勺子試試它的Q彈程度↓↓↓</p><p><img alt="南京最好的油雞（這可能是我今年在南京吃過最好吃的雞）(6)" src="/static/upload/image/20231217/639ab67232aa4fb9a2ad586fd2d67f78.jpg"/></p><p>比起肥而不膩的五花肉，辣油君對籽烏更感興趣，就是下面這個家伙。</p><p><img alt="南京最好的油雞（這可能是我今年在南京吃過最好吃的雞）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f4e660d136ac40f888c845396c72c6d3.jpg"/></p><p>籽烏又叫筆管魚，長得和魷魚有點像。表皮切花刀入味，比豬皮還要Q彈，帶著點海洋的鮮，喜歡吃的會上癮，不喜歡海水味道的吃貨們可能會對它接受無能。</p><p>紅糖麻糍</p><p>將~辣油君給你現場變個魔術~（←沒錯就是在賣萌）</p><p><img alt="南京最好的油雞（這可能是我今年在南京吃過最好吃的雞）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c8383a24bf81493898b9c377c3f10877.jpg"/></p><p>紅糖麻糍顏值和口味成正比，好吃！</p><p><img alt="南京最好的油雞（這可能是我今年在南京吃過最好吃的雞）(9)" src="/static/upload/image/20231217/41bbc15d7d724bbbba8c5f599a5a169f.jpg"/></p><p>麻糍被捧在手里的時候熱乎乎的的，還裹著松花粉。</p><p>與傳統的四川紅糖麻糍不同，<strong>這道麻糍做成虎皮蛋糕卷的樣式，一層麻糍一層紅糖</strong>，里面夾著芝麻，糯米的清香和紅糖的甘甜更加糅合，甜而不膩。</p><p>子姜淮山黑腳雞</p><p><img alt="南京最好的油雞（這可能是我今年在南京吃過最好吃的雞）(10)" src="/static/upload/image/20231217/687f3ba2828645eebe187b4b2066cccc.jpg"/></p><p>特意把這道子姜淮山黑腳雞留到最后，足可見辣油君對它的愛有多深沉！</p><p>「好吃」就兩個字說著簡單，但辣油君最想告訴大家的是：</p><p><strong>它到底有多好吃</strong>（此處省去辣油君擦口水的動作描寫200字）<strong>。</strong></p><p><img alt="南京最好的油雞（這可能是我今年在南京吃過最好吃的雞）(11)" src="/static/upload/image/20231217/746f73b125af476e886e76bcff13a039.jpg"/></p><p><strong>「菜不可貌相」這句話，完美適用于這一鍋黑腳雞。</strong></p><p>干燒青蒜九肚魚是看著辣，吃著不辣，子姜淮山黑腳雞是看著不辣，吃著辣。這一鍋黑腳雞當真是相貌平平，辣油君喝完麻鴨煲，才慢吞吞地夾起一塊肉，結果被那股子濃郁的鮮美當頭一棒。</p><p>不夸張地說，<strong>辣油君和辣油君的舌頭同時感到了驚艷</strong>。</p><p><img alt="南京最好的油雞（這可能是我今年在南京吃過最好吃的雞）(12)" src="/static/upload/image/20231217/cf346822dee54071a32c700f0c2e9dd2.jpg"/></p><p>吃肉時只覺得鮮、香，再吃淮山藥、鴨血，辣味才慢慢上來，辣得人直伸舌頭，鼻頭緩緩沁出熱汗。</p><p>雞湯呈深黃色，只要筷勺稍稍冷落了它，<strong>表面就會結一層薄薄的膠質</strong>，絕對是高蛋白沒跑了，放冰箱冷藏一碗，估計第二天能吃上肉凍。</p><p>黑腳雞與烏雞不是同一個品種，肉質緊實，皮下脂肪只有薄薄一層，<strong>淮山藥能補脾益氣，子姜又能發汗祛濕，秋天來這樣一鍋黑腳雞當真能回味無窮</strong>，唯一遺憾的就是沒有搭一碗白米飯吧。</p><p>- END - </p><p>圖文 | 小賀</p><p>原創發布，轉載需授權</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！