<span class="answer">導讀</span>安海，古名“灣海”，又稱“安平”，憑借港灣深邃、交通發達、物產豐富、商人善賈等優越條件，成為了一個文化繁榮的古鎮。近年，安海鎮入選“第七批中國歷史文化名鎮”....<p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(1)" src="/static/upload/image/20231217/255563807b694756815773ffa1242fd0.jpg"/></p><p>安海，古名“灣海”，又稱“安平”，憑借港灣深邃、交通發達、物產豐富、商人善賈等優越條件，成為了一個文化繁榮的古鎮。近年，安海鎮入選“第七批中國歷史文化名鎮”，成為晉江首個獲此榮譽的鎮街。</p><p>文風鼎盛的安海，自然也不乏許多傳承已久的小吃，悠悠千年歲月藏在了這些代代相傳的美食中。</p><p><strong>一、土筍凍</strong></p><p>在眾多安海名小吃中，就不能不提聲名在外的土筍凍。土筍凍不但滋味濃厚甘美，而且還是一道非常健康的美食。客來安海，就不能不品嘗土筍凍。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(2)" src="/static/upload/image/20231217/42c0d3b454054fb69be2096525ec3ac6.jpg"/></p><p>"安海土筍凍"是一道很有特色的小吃，其實此"筍"非彼"筍"，“土筍”是生長在海灘泥沙中的一種軟體小動物--海沙蟲，因形似"小筍"而得名，它含有膠質，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮，有清涼解毒、降火消炎、滋陰補腎之效，甚至還有美容功效。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a92c9907d6f34f438007ae445b5a93ca.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(4)" src="/static/upload/image/20231217/59dd1d503c8d425192ca083ea4a36c6e.jpg"/></p><p>如此美味，又是誰發明的呢？相傳，鄭成功當年屯兵安海灣，因缺糧，便挖灘涂上的土筍煮湯吃。某日，鄭成功直接食用凝成凍的土筍凍，沒想到這味道比土筍湯還好。這就是鄭成功無意間發明土筍凍的故事！后來，安海土筍凍逐漸流傳開來，經后人不斷改進制作方法及佐料，形成了如今廣為人知的安海土筍凍！</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(5)" src="/static/upload/image/20231217/dd2588da7d624f7bb102b375d05fcdf4.jpg"/></p><p><strong>二、炸菜粿</strong></p><p>菜粿是閩南一帶盛行的佐餐小食，也稱蘿卜糕。菜粿以米漿和白蘿卜為主要原料，蒸制成糕，再經油炸而成。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8f9cd91214804a5d9e42002b26a17bd7.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4c3a9e2c71974d0b818755096fcf5b8b.jpg"/></p><p>菜粿不僅是閩南盛行的佐餐小食，也是冬春季節適令的小吃，閩南家庭常在年節時制作。菜粿以米漿和白蘿卜為主要原料，蒸制成糕，再經油炸而成。油熟過后的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬下，內餡潔白，質地柔軟鮮美、軟滑甘香，稻米的爽口和蘿卜的清甜溢開滿嘴。可以說，閩南人最惦念的就是菜粿給人那簡單又實在的滿足感。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4d868059ef5544508ef3f763af7fb676.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(9)" src="/static/upload/image/20231217/81da696316574a11b2c5831a44013eae.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2569755729784d708ec26de888fc8171.jpg"/></p><p> 安海的菜粿店有很多家，但有一家菜粿店不容錯過，它就是“安海東鯉淑妹菜粿”。這家店一百多年來只賣菜粿，至今已傳承了幾代人，這家店的菜粿獲得了晉江首屆名小吃稱號。2016年央視名嘴李佳明和春晚導演組一行人到“安海東鯉淑妹菜粿”店現場拍攝采訪，親口品嘗了這家店的菜粿，對它贊不絕口。據說，“安海東鯉淑妹菜粿”一天要賣掉數千斤菜粿，老板張淑妹是“東鯉張氏菜粿”第2代傳承人，她從十幾歲開始跟著父親一起學做菜粿，到現在帶著兒子一起做菜粿，將幾代人堅守的古早味一直傳承下去。也許，正是這種專注和傳承使得“淑妹菜粿”保持著最初的模樣和滋味，讓“安海東鯉淑妹菜粿”受到安海人的信任和喜愛。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2a2b620116a8422c981a2a3273e65c8f.jpg"/></p><p><strong>三、牛肉羹</strong></p><p>“老板，來碗牛肉羹！”這就是安海人進牛肉羹店的架勢。就像在自己家里用餐一樣。由此可見，牛肉羹在安海受歡迎的程度。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(12)" src="/static/upload/image/20231217/4c01ea73b8f841e7ad92ab5408bef40f.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(13)" src="/static/upload/image/20231217/008f7398f8a945af8b07f6a2132054bd.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(14)" src="/static/upload/image/20231217/5a2fc91327d841d5913a651aa2ff3ea4.jpg"/></p><p> 在安海，行走在老城區的深街小巷，總能聞到一陣濃郁的牛肉香，讓你沉醉。回過神來，你已經坐在牛肉羹店的客桌前，面前擺著一碗牛肉羹。牛肉羹碗不大，肉卻挺多，牛肉被清澈的羹湯包裹著，顏色清亮，紅嫩的肉色若隱若現，吃起來Q彈易嚼、肉感明顯，肉湯微甜。你還可以加上幾縷姜絲，把姜味清爽融進羹湯中。安海幾乎所有牛肉羹攤子都只賣牛肉羹，配菜通常是油條，這是攤主們專注于提升牛肉羹口感的結果。據說每家牛肉羹店都有自己的獨門秘方，讓你吃得特別暢快，這就是安海牛肉羹的魅力。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(15)" src="/static/upload/image/20231217/359c254bd57842aab4a7b31a457c5889.jpg"/></p><p>安海牛肉羹，入口筋道爽口、湯稠味濃，香而不膩，若是喜歡辣味的朋友，還可以加上安海傳統調味料——辣椒酒，體驗牛肉羹“火辣辣”的熱情，帶給你別樣的享受。</p><p><strong>四、捆蹄</strong></p><p>有著數百年歷史的捆蹄，藏身于古鎮安海。捆蹄的制作是一門廚藝，是細致活兒，亦是體力活兒，考驗的是耐心和毅力。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(16)" src="/static/upload/image/20231217/cb90c78f038244758cbe878813bbae44.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(17)" src="/static/upload/image/20231217/7e7a77c2c8084e889176fc86abde7822.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(18)" src="/static/upload/image/20231217/5764449b7a474f6ba011ba8e9d8bd28b.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(19)" src="/static/upload/image/20231217/628a1c3457b24c96af97d8fe31328825.jpg"/></p><p> 晉江婚慶喜宴，打頭第一道冷盤，除海蜇頭、鹵豆干、鹵豬舌外，最有分量的就是捆蹄片。</p><p> “捆蹄”作為福建晉江名小吃，制作的時候需選取豬的帶蹄前腳，剝掉骨和肉，內填豬肉泥制成。這些豬肉泥選用上好的精豬肉剁碎，再調配糖、高粱酒、精鹽、香料等佐料腌制而成。將腌制好的豬肉泥灌充至豬蹄表皮內，勒緊捆繩，用慢火蒸熟，蒸煮時用竹條捆縛其外部，“捆蹄”之名即緣此而來。捆蹄味道香醇，無油膩，切片后，白里透紅，色澤誘人。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(20)" src="/static/upload/image/20231217/f8bcf9169bc54e58a441ca74d5c95a7f.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(21)" src="/static/upload/image/20231217/334de5bed55143eca884832d2c8b1a65.jpg"/></p><p> 捆蹄入口微冰，捆蹄皮勁道有嚼勁，肉餡扎實，越嚼越香。</p><p> 一口捆蹄一口酒，快活似神仙！</p><p><strong>五、豆花</strong></p><p>每天下午，在安海三里街街尾舊菜市場處，一個賣豆花的阿婆總會準時擺攤。小攤剛擺好，四周的顧客就圍上來，你一碗、我一碗地爭著買豆花。安海豆花受歡迎程度由此可見一斑。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(22)" src="/static/upload/image/20231217/81b1bbf0444b447cab99d4a314f540dd.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(23)" src="/static/upload/image/20231217/76895c870193492bb82312c57de86551.jpg"/></p><p> 安海的豆花，承載著安海人兒時的回味。在炎炎夏日的午后，小巷深處時不時傳來陣陣豆花的叫賣聲。一根扁擔挑著兩個竹籃就是“豆花郎”或“豆花妹”全部的裝備，盛上一碗豆花，加上一份白糖水，再添上幾滴香蕉油，然后急切地舀上一勺放進嘴里，美滋滋的味道直接滲入心里，長舒一口氣，只覺得滿口芬芳，呼出的氣都帶著豆花的香甜。這就是安海豆花的魅力！</p><p> 如今，古鎮安海仍有四五家豆花作坊，經營者大多為安海型厝村人。據說安海豆花以型厝的最為正宗，現在古鎮上賣豆花的也以型厝人居多。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(24)" src="/static/upload/image/20231217/0129593af7004b319bc9cc69e6cc6975.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(25)" src="/static/upload/image/20231217/5b067cbdd5cb4f0eae08f874668bdc1d.jpg"/></p><p> 說起安海豆花，就不能不提到“豆花伯”顏建設，他也是安海鎮型厝村人，從21歲開始賣豆花，至今已有40多年的經驗。他用“匠心”制作豆花贏得了安海人對“建設豆花”的喜愛，從選材料到熬煮，再到販賣、攤位清潔，“豆花伯”始終堅持做到最好，他的“固執”造就了“建設豆花”40年不變的味道。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(26)" src="/static/upload/image/20231217/c215aad8cfc046a2a43c7cc407a98822.jpg"/></p><p><strong>六、面線糊</strong></p><p>“若是不吃上一碗面線糊，就不算來過安海。”對于一個“吃貨”來說，到安海要做的第一件事，就是吃上一碗簡單、快捷又便宜的安海面線糊，</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(27)" src="/static/upload/image/20231217/8023600c4f284b949ae5d145fb255c2c.jpg"/></p><p> 對許多安海人來說，早晨出門走進一家面線糊店，點一份面線糊，是一天工作生活的開始。因其簡單、快捷又不貴，面線糊已經成為安海的特色“標志”之一。盡管閩南許多城市都有面線糊，但安海面線糊別具風味。安海面線糊常常以大骨或海鮮熬制湯底，再加入細到能穿過針眼的面線用大鍋燉煮，客人可以根據自己的喜好添加配料，給你帶來不一樣的享受。如今，安海面線糊不單只作為早餐，也常常作為點心或夜宵出現在安海人的面前，是外人走進安海生活的“美味”通道。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(28)" src="/static/upload/image/20231217/97fb11f95ced4e779e2f70164fbd7cb9.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(29)" src="/static/upload/image/20231217/57ca58d106464968b66b55941caaa198.jpg"/></p><p> 相傳，有一年乾隆皇帝來到泉州一個小村莊，不巧這個村正鬧饑荒，村民們窮得都揭不開鍋。當時，乾隆走進一秀才家中，秀才的妻子急中生智，將家里啃剩的豬骨頭和魚刺，洗干凈后下鍋熬出一碗湯，然后用面線碎和木薯粉，做出一碗面線糊。皇帝吃后，覺得十分鮮美，問這“龍須珍珠粥”是用什么做的？秀才的妻子佯稱是家傳秘方，用上等面線和特等精制地瓜粉加工而成。皇帝一高興，就賞賜了這個巧媳婦，面線糊也隨之流傳下來。若你來到安海，這安海面線糊千萬不可錯過。</p><p><strong>七、桔紅糕</strong></p><p>桔紅糕，起源于晉江安海鎮，是閩南和江浙地區流行的特色小吃。桔紅糕不但有較高的營養價值，還有一定的醫療效果。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(30)" src="/static/upload/image/20231217/9725dd10ba1b47499a5ea59cf2b8e5d4.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(31)" src="/static/upload/image/20231217/08021ea9d0d1458993b3abcea5996ba5.jpg"/></p><p> 安海桔紅糕是老輩人的記憶，也是安海文化的印記，是安海乃至泉州一帶著名的糕點。純手工制作，傳統的配方，不加任何添加劑，是安海桔紅糕保持古早味的秘密。古老的食品能傳承至今，證明了它的魅力。安海桔紅糕以金桔為原料，取金桔之本色，再融合糯米、白糖等材料，制出顏色潤澤如玉，入口軟而不粘齒，味美潤喉，甘甜可口的成品。</p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(32)" src="/static/upload/image/20231217/23baeeb70ca040778f7c0982c19700bf.jpg"/></p><p><img alt="安海哪里好吃的地方推薦（饕客們來了解一下）(33)" src="/static/upload/image/20231217/0ac06dc65bc441e0abc29a37cb2083f2.jpg"/></p><p> 安海鎮是古代泉州的重要港口之一，是南洋諸國貿易往來的重要口岸。周游各地的詩人、回鄉探親的華僑及過往商客途徑安海時總不忘帶些桔紅糕回去，或自家飲茶品嘗，或饋贈親友，寄托鄉愁，這風俗一直流傳至今。（彭佳）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！