<span class="answer">導讀</span>蝦醬，大概只有生活在海邊的人才最懂得它的用法，平常做菜的時候會用到它，烹飪出來的菜肴會非常的鮮，絕對是天然的美味蝦醬是中國沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的....<p>蝦醬，大概只有生活在海邊的人才最懂得它的用法，平常做菜的時候會用到它，烹飪出來的菜肴會非常的鮮，絕對是天然的美味蝦醬是中國沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品味道很咸，一般都是制成罐裝調(diào)味品后，在市場上出售，今天小編就來聊一聊關(guān)于廣東提鮮的正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!</p><img alt="廣東提鮮的正宗做法（提鮮必備有了它）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/933689900.jpg"/><p>廣東提鮮的正宗做法</p><p>蝦醬，大概只有生活在海邊的人才最懂得它的用法，平常做菜的時候會用到它，烹飪出來的菜肴會非常的鮮，絕對是天然的美味。蝦醬是中國沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調(diào)味品后，在市場上出售。</p><p>小紅蝦是當?shù)氐乃追Q，這種蝦的學名叫鷹爪蝦，因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。這種野生小蝦，主要分布于威海、煙臺一帶黃渤海海域。周邊地區(qū)還有其他俗稱，如：雞爪蝦、厚殼蝦、厚蝦、大腳黃蜂、短溝對蝦、立蝦等。</p><p>蝦醬分為三級：一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質(zhì)細，無雜魚，鹽度適中；二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質(zhì)較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發(fā)酵不足；三級品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。圖為海鮮市場出售的蝦醬。</p><p>蝦醬制作方法</p><p>用料</p><p>小蝦、番茄醬、砂糖、蒜、洋蔥、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精。</p><p>做法</p><p>1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不干凈會影響蝦醬的味道，小蝦搗碎（最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎），將蒜和洋蔥剁成碎末狀。</p><p>2、鍋熱后，倒進橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香，加入番茄翻炒，同時加入小蝦末，加入適量砂糖、耗油和食鹽。</p><p>3、加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉，翻炒均勻后，即可出鍋。</p><p>蝦醬炒雞蛋</p><p>用料</p><p>雞蛋、蝦醬、小蔥、姜末、大蔥末、黃酒、白糖。</p><p>做法</p><p>1、小蔥切細段，蔥姜切末。</p><p>2、雞蛋打散，加入黃酒，加入白糖和蝦醬攪勻。</p><p>3、鍋內(nèi)熱油，油溫8成熱時下入蔥姜末爆香，下入蛋液快速打散。</p><p>4、下入小蔥段炒勻制作完成。</p><p>注意事項</p><p>蝦醬一般人都可食用。但宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。圖為海鮮市場出售的蝦醬。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！