<span class="answer">導讀</span>在包子、饅頭之類的面食中，有一種卷成螺旋狀的面食，很經典，名字叫花卷。印象中，花卷通常都是用普通面粉做成椒鹽、麻醬、蔥油等咸香口味；采用黑麥全麥粉把花卷做成....<p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(1)" src="/static/upload/image/20231217/521dde8e3a7241039c0073625d061006.jpg"/></p><p> 在包子、饅頭之類的面食中，有一種卷成螺旋狀的面食，很經典，名字叫花卷。印象中，花卷通常都是用普通面粉做成椒鹽、麻醬、蔥油等咸香口味；采用黑麥全麥粉把花卷做成甜香味也挺不錯，操作簡單又好吃。</p><p> 制作黑麥花卷的發酵步驟與正常做饅頭相差無異，將黑麥全麥粉與面粉按1:3的比例混合好，加入5克安琪酵母粉，再打入一個雞蛋、加入幾匙白糖、一點兒白醋和適量的溫水，充分攪拌形成比較粘稠的面團，蓋好蓋子，讓其慢慢醒發。</p><p> 黑麥全麥粉是由黑小麥磨制而成，不含有面筋，看上去較之普通面粉稍微黑了一些，粗蛋白、粗纖維、微量元素等營養成分含量也比普通面粉高一些，而且更具香氣和具有更高的保健營養功能。將黑麥全麥面粉與面粉混合后，經過酵母的發酵，制作出來的各式主食，不僅柔軟可口，而且吃起來有一股天然的香味兒。如果再加上花生和黑芝麻的濃香，那就更加誘人了。</p><p> 大約兩小時后，醒發的面團已較原先膨脹了近兩倍，這個時候便可揉捏了。在此之前，將炒熟的花生仁、黑芝麻和白糖分別用料理機研磨成粉末，攪拌均勻備用。</p><p> 花卷的制作有許多花樣，比較容易的一種操作方法是，將醒發后的面團切成兩半，分別搟成大薄片，在一塊面片上抹上一層混合的甜料，再將另一塊面片薄薄抹上一層蔥珠油，相向疊上，用搟面杖稍微壓一下，再切成一條條，然后將每一條面條按螺旋形卷疊起來，并用一根筷子在中間壓一下，便成型。</p><p> 蒸煮時，蒸鍋加入冷水，將一個個花卷面胚放在篦子上，蓋好蓋子，先開中火，清水沸騰后改為大火，蒸煮15分鐘即可熄火，燜在鍋中5分鐘后才啟蓋食用。用這種方法烹制的黑麥甜花卷，味道鮮美，營養豐富，許多人都喜歡。</p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(2)" src="/static/upload/image/20231217/585abc6c9f8b4f1cba7474809af8c564.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e8641b42f5a04f3790a7bdbf137be234.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(4)" src="/static/upload/image/20231217/88cef53e17344790a7d529fb025380c4.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(5)" src="/static/upload/image/20231217/88b798da09004a748941a8b372316142.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e5a862bc4ac747108255220a41a399de.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(7)" src="/static/upload/image/20231217/59deb1be869a47c5b816b6906670624a.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8cf97acff1ca4d87bc89be9dc8e6ff0e.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c12c3e1fd4e341e28fd772fc91e7df0b.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3ec5732b59394b47a338e89103846718.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(11)" src="/static/upload/image/20231217/073a5ea45e794112b3f33acbe6e45e44.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(12)" src="/static/upload/image/20231217/8aa4dee2427b45bdb9e761916b704a4d.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f101f997f08143dd814485217f2f2feb.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1d0c2353fd804b228811a0565c87c2e5.jpg"/></p><p><img alt="黑麥花卷正確做法（黑麥甜花卷味道鮮美）(15)" src="/static/upload/image/20231217/10d2212450d6498788eb1ad78b260fc2.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！