<span class="answer">導讀</span>牛腩很多人都不會分辨，說白了就是牛肚子上的肉，也就是和五花肉一樣的位置，這樣說大家可能更加容易理解一點，牛腩是有肉有筋還有油花的，黃牛肉的油花煮熟是黃色的，....<p>牛腩很多人都不會分辨，說白了就是牛肚子上的肉，也就是和五花肉一樣的位置，這樣說大家可能更加容易理解一點，牛腩是有肉有筋還有油花的，黃牛肉的油花煮熟是黃色的，水牛肉的油花煮熟是白色的，當然市面上還有很多黑心商人為了賺錢，用馬肉當成牛肉賣的，馬肉吃著味道有點酸味，和牛肉不的香味完全不一樣，但是并不代表馬肉不能吃，有一些地方就非常喜歡吃馬肉，比如說黑河的馬肉干，桂林的馬肉粉都是比較出名的，我個人是不太喜歡吃馬肉的，那個味道實在是受不了，每個地方的飲食喜歡都是不一樣的，主要還是看地區飲食文化，我們今天要學習的這道菜是《干鍋牛腩》。</p><p><img alt="牛腩怎樣燒得又嫩又好吃（牛腩超好吃的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/be57fddcb4684f0aa0a9faed3571fecc.jpg"/></p><p>做法：1、首先把牛腩改刀切成手指頭大小的條狀，冷水下鍋慢慢加熱，把里面血沫煮出來</p><p><img alt="牛腩怎樣燒得又嫩又好吃（牛腩超好吃的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0469a562215643e6a4e4f9480ae35d1a.jpg"/></p><p>2、煮牛腩的時候一般要等水燒開之后，再煮5分鐘左右才能完全煮透，主要還是根據食材的多少來確定時間（煮好之后再用冷水沖洗干凈）</p><p><img alt="牛腩怎樣燒得又嫩又好吃（牛腩超好吃的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9c264855313c42a4b75f3f61fcea0017.jpg"/></p><p>3、凈鍋上火加菜油，放入香葉、八角、桂皮、生姜，白扣一起煸炒出香味，再放入洗干凈的牛腩一起煸炒出香味，放入少許二鍋頭增加香味</p><p><img alt="牛腩怎樣燒得又嫩又好吃（牛腩超好吃的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/447dd3d056c645cf952f0757fe25552a.jpg"/></p><p>4、炒香再放入干辣椒，火鍋底料炒一下，火鍋底料一般我都是用兩種，一種是三五，一種是周君記</p><p><img alt="牛腩怎樣燒得又嫩又好吃（牛腩超好吃的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/94ee52ceec174eb4bce2b72d01a3370e.jpg"/></p><p>5、最后在鍋中加入純凈水用大火燒開，調味放入食用鹽，蠔油，</p><p><img alt="牛腩怎樣燒得又嫩又好吃（牛腩超好吃的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7d0cf881efc74b9aae44878edaaeee86.jpg"/></p><p>6、放入高壓鍋中用大火壓14分鐘即可</p><p><img alt="牛腩怎樣燒得又嫩又好吃（牛腩超好吃的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4aec2576b7544600a6f0fe9f7ea99d4c.jpg"/></p><p>7、準備一點土豆切成厚片，放在鍋中煮至7成熟，大家還可以放蘿卜和其他的食材，這個沒有什么要求的</p><p><img alt="牛腩怎樣燒得又嫩又好吃（牛腩超好吃的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/46516b6ed5ec4dbbb487e15010a42be7.jpg"/></p><p>8、土豆放在鍋中的地下墊底，牛腩直接放到上面就可以了，做法非常的簡單，可以在上面放一些香菜或者是大蒜葉</p><p><img alt="牛腩怎樣燒得又嫩又好吃（牛腩超好吃的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ec349a69e3f743118a5ed8bc253bc533.jpg"/></p><p>小提示：牛腩切刀的時候頂絲切，這樣口感更好，先煮，在爆炒，最后燉，一步都不能少，有人會問為啥自家做的牛腩咬不動，這個是因為你燉的方法不對，比如說用鍋直接煮的，就肯定沒有砂鍋煨燉的好吃，很多人還排斥高壓鍋，其實這個在我們廚師行業里是最常用的，不但快熟而且食材的味道還不會跑出去，不過最近的牛腩是有點貴啊！</p><p><img alt="牛腩怎樣燒得又嫩又好吃（牛腩超好吃的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e47bbb401c2c48a4a823976bd12de707.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！