<span class="answer">導讀</span>大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，并且每天來看我喲。文∣落小雨因為工作原因來到南京生活，作為吃貨的我，....<blockquote><p><strong>大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，并且每天來看我喲。</strong></p><p><strong>文∣落小雨</strong></p><p>因為工作原因來到南京生活，作為吃貨的我，肯定第一件事就是把南京那些有名的小吃都吃一遍，尤其是鴨血粉絲，是我到南京第一天就找店鋪想品嘗的。鴨血嫩嫩的，粉絲滑滑的，湯無比鮮美，感覺每天吃都不會膩。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠看像水煮肉片）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0eb7e102-a845-4072-9acd-5bad6d3ab20e.jpg"/></p><p>從那時起，也愛上了鴨血，就買回家想試試有沒有別的做法，最后還真做出來了。</p><p>下面就分享一下這道我超愛的酸辣鴨血，鴨血同樣嫩滑Q彈，煮得很入味，與鴨血粉絲湯各有千秋，一點都不遜色。</p><strong><strong>酸辣鴨血</strong></strong><p>參考份量：2人份</p><p>制作時間：30分鐘</p><p>難易程度：★★☆☆☆</p><p><strong>食 材</strong></p><p>鴨血 1盒</p><p>黃豆芽 1小把（5毛錢的）</p><p>油麥菜 1小棵</p><p><strong>調 料</strong></p><p>油、鹽、料酒、生抽、醋、蠔油、干辣椒、雞精、豆瓣醬、蔥姜蒜、香菜-適量</p><p><strong>做 法</strong></p><p>1.我買的盒裝鴨血，小心打開，將鴨血表面沖洗干凈，切成5毫米厚、大小適中的片。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠看像水煮肉片）(2)" src="/static/upload/image/20231217/819da7ed38214246980e02c24d04634d.jpg"/></p><p>2.鍋中燒水，水開后倒入切好的鴨血煮，水中倒入一點料酒去腥。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠看像水煮肉片）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5bdf26ff563f4246ae899b6e5300111d.jpg"/></p><p>3.煮鴨血的同時，將黃豆芽洗干凈瀝干水，油麥菜洗干凈切長段，姜蒜去皮洗凈切片，干辣椒切小段，蔥和香菜切半寸左右長的節，以上處理好后備用。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠看像水煮肉片）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a02af63b77764c38b83dd956fac80dec.jpg"/></p><p>4.鴨血大概煮4分鐘左右，撈出鴨血瀝干水，如果表面粘有大量浮沫，可以用水沖洗干凈。</p><p>5.炒鍋倒少許油燒熱，放入黃豆芽翻炒熟，加鹽調味，出鍋將黃豆芽放在湯碗底。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠看像水煮肉片）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6e8d1a8516e44e8b8050c7b6579b7177.jpg"/></p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠看像水煮肉片）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d80c7a32c9d44cd1998adf75ec641f97.jpg"/></p><p>6.鍋中倒炒菜用量的油，倒入蔥姜蒜、干辣椒煸香，加入一勺豆瓣醬，倒點生抽、蠔油和醋，翻炒后倒入一大碗水，燒開。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠看像水煮肉片）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ab8846133aef4264b11188f3a53f28fd.jpg"/></p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠看像水煮肉片）(8)" src="/static/upload/image/20231217/07fea7d327de4d6a8874fda1437f0ddd.jpg"/></p><p>7.湯燒開后依次加入鴨血和油麥菜，煮大約5分鐘直至煮入味，根據口味加鹽和雞精調味。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠看像水煮肉片）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bb2ba6537ca0429297c5a81c2746265a.jpg"/></p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠看像水煮肉片）(10)" src="/static/upload/image/20231217/737ed4dbfe0049909f1743bb57de9c65.jpg"/></p><p>8.關火出鍋，倒入墊有黃豆芽的湯碗，撒入香菜節裝飾，成功~~~</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠看像水煮肉片）(11)" src="/static/upload/image/20231217/78068a8465ba492782182ef7beaaf794.jpg"/></p><p>除了鴨血入味，炒鍋的豆芽經過這樣美味的湯泡過，也是美味得不得了。</p><p>相信會做飯的朋友都發現了，這個菜的做法有點像水煮肉片，成菜也很像，我端上桌后叫室友吃飯，她遠遠看到問我是不是做的水煮肉片。</p><p>有點酸，有點辣，熱乎乎的，太適合秋冬季節了，就著這菜，呼啦啦一碗米飯就下肚了，說它是“飯掃光”一點不過分。</p><p>天越來越冷了，趕緊做一碗吧。</p><blockquote><p>關于鴨血，大家有什么好的做法和建議，歡迎在留言區和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏和轉發。歡迎關注我的頭條號：i沈小怡，么么噠！</p><p>#秋冬不可辜負的美食#<br/></p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！