<span class="answer">導讀</span>餐飲界的朋友們，你們做生意那么久了，這12種常見的香料有沒有用好？學會做菜是一方面，了解各種常見的香料對我們做菜是有很大幫助的。包括在家做羊肉，燉紅燒肉，鹵....<p>餐飲界的朋友們，你們做生意那么久了，這12種常見的香料有沒有用好？學會做菜是一方面，了解各種常見的香料對我們做菜是有很大幫助的。包括在家做羊肉，燉紅燒肉，鹵肥腸，都有很大幫助。</p><p>下面這些材料備好（一一教你）：</p><p>小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香葉、白芷、甘草、陳皮</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bf11cd31d46b4e01a4cba5dd70f7d31f.jpg"/></p><p>【1】小茴香：</p><p>非常常見的香料，增香，去腥，一般鹵菜時都會使用。</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(2)" src="/static/upload/image/20231217/77c7729ca35043ba9476967fee999cea.jpg"/></p><p>【2】丁香：</p><p>香味濃，有點麻，穿透力很強，所以一定不能放太多，需要控制用量。</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(3)" src="/static/upload/image/20231217/24468358428c4397a3b6204f9d0e4a18.jpg"/></p><p>【3】桂皮：</p><p>味道甘香、略帶微辣，可以增加香味。常見的桂皮可分為：桶桂、厚肉桂、薄肉桂。</p><p>桶桂質量最好顏色為土黃色，可以切碎使用，常用于燉肉、燒魚、鹵水等。</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5f8cc8191ef54748bcea183e96981c22.jpg"/></p><p>【4】山奈：</p><p>又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜；</p><p>味辛甘，放入菜肴中起到開胃消食的作用。</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7914652a092547e69bffbeef1c28eb22.jpg"/></p><p>【5】八角：</p><p>味道甘甜，有強烈而特殊的香氣，是鹵料的必須佐料，也用于制作五香粉，也可以用于燉、煮、腌、鹵、泡等制作方法。</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0d43223aaa764d9d97f419cabb03b885.jpg"/></p><p>【6】草果：</p><p>也是中藥材，味道苦，是調味的香料，可以增加菜肴的辛香。</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(7)" src="/static/upload/image/20231217/feadf0f64a5240d48989bef71ea110ca.jpg"/></p><p>【7】白扣：</p><p>也叫白豆蔻、白蔻仁，作為調味料,可去異味,增香辛，香味十足。</p><p>做鹵水的必備調料，很適合鹵鴨、鹵雞。</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3787af1ebda944549994aefb7e520d31.jpg"/></p><p>【8】砂仁：</p><p>中藥材，行氣調味，和胃醒脾。</p><p>味辛，性溫，有濃郁香氣，主要用于去腥增香。</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(9)" src="/static/upload/image/20231217/160564329f99411e8a20b3f6363b93c2.jpg"/></p><p>【9】香葉：</p><p>非常常見的香料，比較濃的香味,主要增香去異味，同時還有防腐的功能。</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(10)" src="/static/upload/image/20231217/13f8247eb7274054ab803eeecbd6ab95.jpg"/></p><p>【10】白芷：</p><p>氣味苦香，味道辛涼微苦，作調味料，可去異味，增香辛。</p><p>同時，還具有祛風解表，散寒止痛，除濕通竅，消腫排膿的功效。</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0360790b4c3e4011ac2fdec84e18cb0b.jpg"/></p><p>【11】甘草：</p><p>可起到去腥的作用，在鹵水中可以賦予食材甜味和香氣。</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b6feb225a7cf48df84f6fdd8c5d438fe.jpg"/></p><p>【12】陳皮：</p><p>也是藥材，做鹵水或紅燒肉時會放一些，能起到消火，祛濕，開胃，去腥的作用。以2000克的肥腸為例，也可加入其它食材</p><p>八角（3顆）、拍散的草果（1顆）、桂皮（10克）、香葉（少許）、小茴香（15克）、青花椒（5克）、干辣椒（10克）</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c42822b7481c40b19d00da21f22c4ba3.jpg"/></p><p>個人不吃辣，所以做菜用的更多，例如用檸檬去惺，用橙汁腌冬瓜條，烤肉用孜然和芝麻醬，還有干薄荷也可以炒菜。胡椒也用，大蔥香菜姜，魯菜必備。還有大蒜粉?；具@些，另外土豆泥做湯，日式的味增湯必備.</p><p><img alt="鹵肉配方所用香料大全（10多種香料怎么用）(14)" src="/static/upload/image/20231217/fa638559d24546b898ea81bcdf15d02c.jpg"/></p><p><strong>百姓財經頻道---老百姓身邊的財經，創業，法律主流頻道。服務宗旨：公開透明，技術分享，人人創業，為百姓百分百真心服務！更多疑問，可私信。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！