<span class="answer">導(dǎo)讀</span>#冬日生活打卡季#俗話說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，明天是中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的“冬至”，老人常說(shuō)“冬至大如年”，由此而看，中國(guó)人對(duì)冬至的重視程度。冬至這天北方人的習(xí)俗就是吃....<p>#冬日生活打卡季#</p><p>俗話說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，明天是中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的“冬至”，老人常說(shuō)“冬至大如年”，由此而看，中國(guó)人對(duì)冬至的重視程度。</p><p>冬至這天北方人的習(xí)俗就是吃餃子，我從小到大聽到的就是，冬至吃了餃子，數(shù)九寒天不凍耳朵。<strong>古時(shí)候人們認(rèn)為：冬至天地陽(yáng)氣開始漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開始，是上天賜予的福氣。這一天晝最短、夜最長(zhǎng)。</strong></p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1cf448dadabd459f89526ce4ade5fc29.jpg"/></p><p><strong>明天就是冬至了，今天給大家分享3道好吃的餃子餡，隨便哪一種都是一口爆汁，滿口香，快快學(xué)起來(lái)吧！</strong></p><strong>第一種：灌湯餃子</strong><p>1,準(zhǔn)備一斤<strong>五花肉</strong>肉末，放入盆中備用；一小塊<strong>生姜</strong>切成姜末，一根<strong>大蔥</strong>從中間劃開，切成<strong>蔥花，和姜末</strong>一起放入肉餡盆中；</p><p>開始調(diào)味：盆里加入<strong>食鹽1.5克，雞粉0.5克，花椒粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽10克</strong>調(diào)味，<strong>芝麻油3克</strong>，調(diào)料也可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3ab8fe00dcbe4cd7a489647992e358f1.jpg"/></p><p>2,打入一個(gè)<strong>雞蛋</strong>，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，化開所有調(diào)料，放在一邊<strong>靜置5分鐘</strong>，使肉餡和調(diào)料充分地融合。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7cb7a60692fb42aba602ffc92a6dd523.jpg"/></p><p>3,5分鐘過(guò)后，用手把<strong>肉餡朝一個(gè)方向攪拌，摔打幾下，使肉餡上勁</strong>，加入少許清水，繼續(xù)攪拌摔打，直到肉餡充分吸收水分。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e361a4b0cf804995bbc0c1fb4732c55a.jpg"/></p><p>再次加入少許清水，攪拌摔打以后，<strong>重復(fù)3次</strong>，直到把肉餡攪拌至粘稠狀就可以了，這樣做出來(lái)的肉餡，<strong>鮮嫩有彈性，水分飽滿</strong>，吃起來(lái)口感更好。</p><strong>第二種：大蔥豬肉餡</strong><p><strong>1.</strong>調(diào)餡之前先把料水準(zhǔn)備好：鍋里燒水，放進(jìn)去幾個(gè)八角、一小把花椒，開小火熬個(gè)三四分鐘把香味熬出來(lái)，待到水熬下去一半時(shí)關(guān)火倒出，放在一邊晾涼。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b0fa2e4c25cf4c238d93461a70b21110.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>大姜、大蔥都拍散、切碎，用搟面杖搗碎，提取里面的蔥姜汁，然后把晾涼的料水倒進(jìn)去，反復(fù)抓揉再浸泡幾分鐘，<strong>兩者合二為一，也是餃子餡鮮嫩多字的關(guān)鍵之處</strong>。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/99988f2acb9245fe9f4715032c1e63cf.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>肉最好用這種三分肥、七分瘦的，吃起來(lái)香而不膩，最好是手工剁餡，吃起來(lái)更筋更有味道，調(diào)味加鹽、雞粉、胡椒粉，<strong>磕進(jìn)去一個(gè)雞蛋</strong>、淋入生抽、老抽提鮮上色，先把調(diào)料拌勻再分次打入蔥姜料水，<strong>順著一個(gè)方向、每一次都要攪拌至料水被全部吸收，來(lái)回打個(gè)三四次、肉餡充分的喝飽水以后才能真正達(dá)到鮮滑</strong>。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/081f0e65ce864a4e8e2c46f8c2b173bc.jpg"/></p><p><strong>4.</strong>這打好的肉餡非常的黏手而且還有彈性，無(wú)論是做那種口味的餃子餡，<strong>順序都是先打肉再拌菜，一定不能錯(cuò)</strong>。繼續(xù)快速的攪拌摔打五分鐘，<strong>讓肉和菜充分的融合，只攪打上勁的肉餡吃著才有嚼頭、包出來(lái)才成團(tuán)</strong>。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/666ccdb6ac5f4fca9ef2b1ea889747c4.jpg"/></p><p><strong>5.</strong>蔥花喜歡吃就放，不喜歡不放也可以，往里面多淋點(diǎn)香油，再澆上大半勺熱蔥油，把蔥香味充分激發(fā)出來(lái)，<strong>餃子餡香不香光靠肉可不行，關(guān)鍵還得靠香油和蔥油</strong>，<strong>既能增香，還能鎖住肉餡中的水分、保持滑嫩感，同時(shí)還能防止餃子餡粘片</strong>。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/57fb7e97c81949f58cfc4ac99b898f1d.jpg"/></p><p><strong>6.餃子餡的鮮嫩多汁靠料水，鮮香靠料油</strong>，這也是調(diào)餃子餡的重中之重。繼續(xù)攪拌至油和肉融為一體，咱的餃子餡才算調(diào)好，一挑一團(tuán)兒、肉眼可見的能拉絲，一拍亂顫悠，要多鮮嫩有多鮮嫩。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/52d2e6c86a9648dcb1851e49dd61c7a2.jpg"/></p><p><strong>7.</strong>接著就是和面，和的時(shí)候撒點(diǎn)鹽好起筋，餃子面可以稍微硬點(diǎn)吃著筋道，然后切開下劑子、搟攤子、包餃子，開水下鍋煮餃子，多滾個(gè)幾滾、中途點(diǎn)兩三次水，一直把餃子煮的鼓油油的、全部飄起來(lái)就熟了。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/31ca4613ff584e90a3d4f23df375d7d6.jpg"/></p><p><strong>8.</strong>喜歡帶湯的就稍微加點(diǎn)鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、小蔥、香菜、再來(lái)點(diǎn)醋沖個(gè)酸湯，餃子往里一舀，就是酸湯餃子。喜歡干撈的直接撈盤里蘸著醋、就著蒜吃，得勁類很。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/6f9368c82be34c4687f3dcbde8dadee5.jpg"/></p><strong>第三種：芹菜餡餃子</strong><p>1，首先準(zhǔn)備打好的豬肉餡400克備用，大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，一起放入大碗中，再放入一小撮花椒，碗里加入適量的溫水，浸泡5分鐘。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/3087caf8c6344778a7ca30cb9261bd87.jpg"/></p><p>2，洗凈的芹菜一把，先把寬一點(diǎn)的芹菜從中間劃開，再切成碎粒，再把反復(fù)芹菜剁碎一些，放入盆中，加入一勺食鹽，用筷子拌勻，放在一邊把芹菜腌制10分鐘，殺出里面的水分。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/4e3f2aa5b7614b24bb3a9ee574a02dd0.jpg"/></p><p>3，5分鐘過(guò)后，把泡好的蔥姜和花椒水，倒入漏勺中過(guò)濾出來(lái)，加入到肉餡里面，用筷子順一個(gè)方向攪拌。</p><p>二次加入少許蔥姜水，攪拌均勻，第三次加入蔥姜水，順一個(gè)方向攪勻，把肉餡攪上勁，三次加入蔥姜水，既能起到去腥增香的作用，也能使餃子餡的口感更加鮮嫩。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/bb7f4064836f43a884412aade8110c10.jpg"/></p><p>4，然后加入少許胡椒粉，適量的生抽醬油，少許雞精，少許蠔油，一勺蔥油，少許白糖提鮮，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，最后加入適量的芝麻香油，攪拌均勻備用。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1ef42aa7c72d41e384f882e514dce0d2.jpg"/></p><p>5，10分鐘過(guò)后，把芹菜里面的水分?jǐn)D干，放入大碗中，再倒入肉餡里面，用筷子拌勻，肉和菜的比例一般是一比一就可以了，最后加入少許食鹽，攪拌均勻肉餡就調(diào)好了。</p><p><img alt="餃子餡的做法大全你知道嗎（分享3種餃子餡最好吃的做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/af588eeab0e6419c8c65e9ff7fdc8c1a.jpg"/></p><p><strong>餃子”的</strong>寓意非常美好，它象征著<strong>團(tuán)聚合歡，招財(cái)進(jìn)寶，美好祝愿，也是節(jié)日里的必備美食。祝大家新節(jié)氣，新氣象，健健康康度過(guò)每一天。</strong></p><p>（小鄭）</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！