<span class="answer">導讀</span>藤椒雞，藤椒是青色的，花椒是紅色的。藤椒辣，花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，口味清新。藤椒雞是地道川菜，制作過程中花椒油加分不少，雞肉鮮嫩多汁，香辣嫩滑，雞皮....<p><img alt="風味藤椒雞（一吃就上癮的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5208f97ce37b44e587c49ad7f42b5f24.jpg"/></p><p>藤椒雞，藤椒是青色的，花椒是紅色的。藤椒辣，花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，口味清新。藤椒雞是地道川菜，制作過程中花椒油加分不少，雞肉鮮嫩多汁，香辣嫩滑，雞皮柔軟彈牙。夏季涼拌菜怎么能少得了？越是天氣熱，越想吃麻辣刺激的食物。</p><p><img alt="風味藤椒雞（一吃就上癮的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8dbae934b576413e8ef53909f8099f7e.jpg"/></p><p>準備材料：</p><p>鮮雞：一只。</p><p>鮮藤椒，鮮花椒，藤椒油，小米辣，小青椒，料酒，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，鹽，熟白芝麻，香菜，香油。</p><p><img alt="風味藤椒雞（一吃就上癮的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/43e1deee329845ca8154f0ccee737e23.jpg"/></p><p>做法：</p><p>買回來的整雞，去掉雞頭，雞屁股，洗凈。</p><p>整雞冷水下鍋，放姜片，蔥段，八角，香葉，桂皮，·鹽，料酒，大火煮開轉小火煮20分鐘，關火燜10分鐘。燉雞的雞湯不要丟還要做料汁用。</p><p>燜雞的時候準備一個盆子，放冰塊和清水。雞燜好撈出來放在冰水里浸泡20分鐘，這一步是雞肉皮脆肉嫩的關鍵。</p><p>把雞從冰水里撈出，掛在通風的地方晾干雞皮表面的水分，或者用電風扇吹干。把雞表面刷一層香油，防止水分流失，肉質不柴。</p><p>整雞一分為二，先把雞爪，雞腿，雞翅剁掉，墊在大碗底部，雞身部分用刀輕輕拍打至雞肉松散，可以更好入味，再把肉剁成長條形，擺在大碗里。</p><p><img alt="風味藤椒雞（一吃就上癮的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a53582b59c6a42aba7b9f4ca4ac5e202.jpg"/></p><p>小米辣，小青椒切圈，香菜切段。</p><p>雞湯一大碗，半勺鹽，藤椒油兩勺，新鮮藤椒一把， 雞精一勺，調好倒入鍋中燒開，加熱激發藤椒中的香味釋放，把藤椒料汁澆在雞肉碗里。炒鍋燒油，放一把鮮花椒，小米辣和小青椒圈，炒出香味，潑在雞肉上，撒上白芝麻和香菜，美味即成，上菜了！</p><p><img alt="風味藤椒雞（一吃就上癮的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e69c05d1afca474097f90bec657b85db.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！