<span class="answer">導讀</span>牛肉相對于其它肉類來講，肉質較老，筋多，所以必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以烹制后更適口如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴....<p>牛肉相對于其它肉類來講，肉質較老，筋多，所以必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以烹制后更適口如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴且韌，難嚼不爛當然了，牛肉中也有極嫩的地方，如內脊這塊，順著切也可以最后說一句，牙口好的話，怎么切都行，一口鋼牙，鐵都給你嚼碎了，何況牛肉，下面我們就來說一說關于牛肉是順著紋路切還是橫著切?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!</p><img alt="牛肉是順著紋路切還是橫著切" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/696720833.jpg"/><p>牛肉是順著紋路切還是橫著切</p><p>牛肉相對于其它肉類來講，肉質較老，筋多，所以必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以烹制后更適口。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴且韌，難嚼不爛。當然了，牛肉中也有極嫩的地方，如內脊這塊，順著切也可以。最后說一句，牙口好的話，怎么切都行，一口鋼牙，鐵都給你嚼碎了，何況牛肉。</p><p></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！