<span class="answer">導讀</span>今天和大家分享一道“家常魚塊”的做法，魚塊先煎再燜，皮酥肉嫩，鮮香入味，有喜歡的趕緊學一下。食材：草魚輔料：生姜、大蔥、大蒜、花椒、麻椒、紅泡椒、小蔥、香菜....<p>今天和大家分享一道“<strong>家常魚塊</strong>”的做法，魚塊先煎再燜，皮酥肉嫩，鮮香入味，有喜歡的趕緊學一下。</p><p><img alt="草魚紅燒最正宗的做法（草魚別再紅燒了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6cb9cf63b67c401c973b718a59b31cf5.jpg"/></p><p><strong>食材：草魚</strong></p><p><strong>輔料：生姜、大蔥、大蒜、花椒、麻椒、紅泡椒、小蔥、香菜、淀粉、雞蛋</strong></p><p><strong>調料：胡椒粉、食鹽、蠔油、料酒、白糖、雞粉、生抽、陳醋</strong></p><p><strong>【家常魚塊】—— 咸香適口</strong></p><p><strong>1.下面開始準備食材</strong></p><p>準備<strong>草魚一條</strong>，已經提前宰殺干凈，把魚肉片下來，魚骨和魚肉都剁成小塊，用清水洗干凈。</p><p><img alt="草魚紅燒最正宗的做法（草魚別再紅燒了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e577d0020a2f415394975e95f2d8879c.jpg"/></p><p><strong>2.下面把魚肉和魚骨腌制一下</strong></p><p>準備<strong>生姜一塊</strong>，切成姜絲放入盆中，<strong>加入一勺胡椒粉</strong>，<strong>一勺食鹽</strong>，<strong>蠔油5克</strong>，再<strong>倒入一點料酒</strong>，用手抓勻<strong>腌制10分鐘</strong>。</p><p><img alt="草魚紅燒最正宗的做法（草魚別再紅燒了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c34183dbd5b74a57bfdbdff65bb86812.jpg"/></p><p><strong>3.下面開始準備輔料</strong></p><p>準備<strong>生姜一塊</strong>，切成片。</p><p>準備<strong>大蔥一段</strong>，切成馬蹄片。</p><p>準備<strong>大蒜幾粒</strong>，拍扁。</p><p>全部放在一起，<strong>抓入幾粒花椒</strong>，<strong>幾粒麻椒</strong>，再<strong>切一點紅泡椒圈</strong>。</p><p>準備<strong>適量的小蔥和香菜</strong>，分別切成段備用。</p><p><img alt="草魚紅燒最正宗的做法（草魚別再紅燒了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a10011d5d61b45819893d4b5f7fd8e0d.jpg"/></p><p><strong>4.下面把魚塊煎一下</strong></p><p><strong>魚塊腌好以后，把上面的水分擠干</strong>，<strong>撒入一把淀粉拌勻</strong>，<strong>這樣煎魚塊的時候不會炸鍋，煎出來的魚塊也更加焦酥</strong>，<strong>準備兩個雞蛋，攪拌打散成蛋液</strong>備用。</p><p><img alt="草魚紅燒最正宗的做法（草魚別再紅燒了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6d669febe3f5418db2e1e5325c0b910d.jpg"/></p><p>鍋內燒油，充分滑鍋以后，<strong>倒出熱油加入涼油</strong>，待<strong>油溫升至5成熱</strong>時，<strong>把魚塊裹一層蛋液，魚皮朝下放入鍋中</strong>，<strong>蛋液能夠鎖住魚塊中的水分，煎出來更加金黃漂亮</strong>，<strong>保持小火慢煎</strong>，魚塊定型以后再翻面以免破碎，輕輕地搖晃鍋讓魚塊均勻受熱，<strong>魚塊煎酥、煎成金黃色時即可出鍋</strong>。</p><p><strong>煎魚時一定要魚皮朝下，方便魚塊定型，不容易松散</strong>。</p><p><img alt="草魚紅燒最正宗的做法（草魚別再紅燒了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/dbc8d7bd9f5d43548df348c1bef61d04.jpg"/></p><p><strong>5.下面開始烹飪</strong></p><p>用煎魚的油，把<strong>蔥、姜、蒜等小料放進去爆香</strong>，聞到蒜香味以后，<strong>鍋中加入適量的清水</strong>，<strong>加入食鹽2克</strong>，<strong>胡椒粉1克</strong>，<strong>雞粉2克</strong>，<strong>白糖少許</strong>提鮮，<strong>生抽10克</strong>，攪拌化開調料，把<strong>煎好的魚塊放入鍋中</strong>，水燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋<strong>轉小火燜煮10分鐘</strong>。</p><p><img alt="草魚紅燒最正宗的做法（草魚別再紅燒了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/51783c8b110d44ab8a1313af10d456b0.jpg"/></p><p><strong>10分鐘以后</strong>，<strong>淋入少許明油</strong>提亮色澤，<strong>加入一點陳醋</strong>軟化魚骨，再<strong>撒入蔥段和香菜</strong>，美味即成。</p><p><strong>陳醋容易揮發，要出鍋前再放，否則起不到軟化魚骨、釋放鈣元素的作用</strong>。</p><p><img alt="草魚紅燒最正宗的做法（草魚別再紅燒了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/182351b0ad0846fca82202010edbc92e.jpg"/></p><p>好了，一道鮮嫩開胃的家常魚塊就做好了。</p><p><img alt="草魚紅燒最正宗的做法（草魚別再紅燒了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/dd54e7e6510e4b548802b6ae45a4f198.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！