<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。避風(fēng)塘炒蝦的詳細(xì)教程，秒殺港式茶餐廳，外脆里嫩不剝皮。學(xué)會(huì)這種做法，吃蝦再也不用剝殼，焦香酥....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。</strong></p><p>避風(fēng)塘炒蝦的詳細(xì)教程，秒殺港式茶餐廳，外脆里嫩不剝皮。</p><p>學(xué)會(huì)這種做法，吃蝦再也不用剝殼，焦香酥脆太好吃了。</p><p>避風(fēng)塘炒蝦的精髓就在于：酥脆的蝦皮、鮮嫩勁道的蝦肉，混著金黃的面包糠，一下子抓住你的眼球；濃郁的蒜香，經(jīng)過大火翻炒，完全融入開過背的大蝦中，直沖你的味蕾；當(dāng)裹滿面包糠的大蝦在口中咀嚼的一剎那，豐富的口感、清香的味道，滿足你對美食的向往。</p><p>當(dāng)剝蝦殼成為煩惱的時(shí)候，這樣做就對了。</p><p><img alt="告訴大家大蝦的正確做法（飯店的大蝦為啥好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b2101aedcb8b4fd381f00dc8194cb116.jpg"/></p><p>【避風(fēng)塘炒蝦】</p><p>1.處理大蝦：大蝦500克，剪去蝦須、蝦槍、蝦腿，這些部位容易在烹飪中燒糊，影響口感和賣相。在蝦背上劃上一刀，下刀的時(shí)候要偏一點(diǎn)，不要?jiǎng)潝辔r線，然后把蝦線剔除干凈， 在清水中洗凈備用。</p><p>2.腌制：盆中加入<strong>食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克</strong>去腥，顛盆拌勻后腌制10分鐘，給大蝦碼味。</p><p><img alt="告訴大家大蝦的正確做法（飯店的大蝦為啥好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4ba5d6a6d7234d9b92583c6ddfbbf2b3.jpg"/></p><p>3.準(zhǔn)備小料：大蒜幾粒，用力拍扁后切成蒜末；小蔥幾根，切成蔥花；干辣椒一把，全部放在一起備用。</p><p><img alt="告訴大家大蝦的正確做法（飯店的大蝦為啥好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/13b63075e8a542c2a0c3595b85262296.jpg"/></p><p>4.準(zhǔn)備輔料：洋蔥一小塊，切成丁；青椒半個(gè)，從中間破開后也切成丁。再準(zhǔn)備面包糠100克，放入盆中備用。</p><p><img alt="告訴大家大蝦的正確做法（飯店的大蝦為啥好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/db5869db4da44c48923d90ae1a362fda.jpg"/></p><p>5.炸制大蝦：鍋內(nèi)加入適量的植物油，把蝦倒入笊籬中控干水分，然后撒入一把干淀粉，讓每一只蝦都均勻裹上淀粉。</p><p><img alt="告訴大家大蝦的正確做法（飯店的大蝦為啥好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d6c7f5b440e94ec6b686d82e913b605a.jpg"/></p><p>當(dāng)油溫升至五成熱，油面輕微冒煙時(shí)，把蝦倒入鍋中，輕輕晃動(dòng)炒鍋，并用勺子輕推大蝦，防止大蝦粘在鍋底，讓其均勻受熱。開中小火浸炸1分鐘左右，大蝦表面呈金黃色是撈出控油。</p><p><img alt="告訴大家大蝦的正確做法（飯店的大蝦為啥好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0887c9048b8b4934a22da1b70258dff7.jpg"/></p><p>6.炒面包糠：鍋內(nèi)留少許底油，倒入準(zhǔn)備好的面包糠，開小火快速顛鍋翻炒一分鐘左右，面包糠炒成金黃色時(shí)倒出備用。</p><p><img alt="告訴大家大蝦的正確做法（飯店的大蝦為啥好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0ba5de2bb4da40529429d2c0b15c91dc.jpg"/></p><p>7.烹飪：鍋內(nèi)再燒油、油熱以后，撒入少許花椒，爆出香味；倒入蔥蒜和干辣椒，翻炒出香辣味；<strong>注意這一步油溫不要太高，以免辣椒炒糊。</strong></p><p>再倒入切好的洋蔥和青椒，翻炒均勻；然后把大蝦和面包糠倒入鍋中，快速顛鍋翻炒均勻后 、起鍋調(diào)味：加入<strong>食鹽2克、胡椒粉1克</strong>、<strong>白糖</strong>少許提鮮，轉(zhuǎn)大火快速化開調(diào)料。</p><p><img alt="告訴大家大蝦的正確做法（飯店的大蝦為啥好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4d3950e99ca04b86b2cd583c5add8000.jpg"/></p><p>食材入味后即可出鍋裝盤。</p><p>好了，這道外酥里嫩的避風(fēng)塘炒蝦做好了，我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，喜歡吃蝦的朋友趕緊試試吧！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！