導讀#一國一品走近拉美#說到吃，你最喜歡什么菜系，國內的八大菜系川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜，各有特色，隨便拿出一個便足以驚艷國外友人。若要....

#一國一品走近拉美#

說到吃，你最喜歡什么菜系，國內的八大菜系川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜，各有特色，隨便拿出一個便足以驚艷國外友人。

若要問國外有沒有哪個國家是深受中國飲食文化影響的，可能有人會猜我們周邊的國家，但答案是否定的，深受我們影響的是遠在大洋彼岸的秘魯。

秘魯

在學生時代時，就對秘魯印象深刻，一是因為他的讀音，“秘”（bi讀第四聲），二是那里極少下雨，是有名的無雨城市，還是擁有四大漁場之一的國家。

秘魯共和國，位處南美洲西部，北鄰厄瓜多爾和哥倫比亞，東與巴西、玻利維亞接壤，南接智利，西瀕太平洋。國土面積1285216平方公里，首都利馬，官方語言為西班牙語。

秘魯首都利馬

為什么秘魯深受中國飲食文化影響

其實在十九世紀五十年代就有中國人去秘魯謀生。

據相關記載，1875年在秘魯的華工多達11萬人。經過時間的沉淀，一些中餐館也就相繼拔地而起，華工帶去的水稻種植技術也使得中餐館穩步發展。

因此中國飲食文化對秘魯的影響是深遠且持久的。

“Chifa”是什么意思？

早期去秘魯謀生的華人中，大部分為廣東人，所以中餐館的大部分菜系都是粵菜。而“chifa”也是受到了粵語發音的影響。

當時，中餐館的老板招呼客人時會說到“吃飯”（chifan）,而對于秘魯人來說，因發音習慣的影響，“chifan”發音稍顯困難，也就變成了帶有一些西班牙語味道的“chifa”。也因此“chifa”也成了中餐館在秘魯特有的代名詞。相類似的，“醬”念做sillao，“海鮮”念做Hoisin，“水餃”念做Sui Kao，基本都是直接音譯了這些中文名詞。

隨著中餐館的普及發展，餐館的位置不僅僅局限于唐人街，居民區、市中心都能看見“Chifa”中餐館。在時間的長河中“Chifa”也便有了獨特的含義，“Chifa”也因此作為詞匯，收錄在秘魯詞典中。

中國與秘魯的緣分深遠，最早來到秘魯的華工也都融入了秘魯的生活并在那里落地生根，他們留下的不僅是一道道美食，傳播了飲食文化，也將文化基因留在了秘魯。

我想，這也是為什么秘魯人叫中國人老鄉的原因之一吧。