<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，歡迎您來到姐夫廚房，我是姐夫。每天至少分享一款家常菜式食譜供您參考，您的關(guān)注和點贊是我創(chuàng)作最大的動力，歡迎關(guān)注，謝謝！#頭條星廚計劃#鹽焗雞，別以為....<p>大家好，歡迎您來到姐夫廚房，我是姐夫。每天至少分享一款家常菜式食譜供您參考，您的關(guān)注和點贊是我創(chuàng)作最大的動力，歡迎關(guān)注，謝謝！#頭條星廚計劃#</p><p>鹽焗雞，別以為要用烤箱來烤，傳統(tǒng)客家菜的做法是用炒過的鹽把腌過的雞到鍋里焗熟。不過，那么大只雞，四、五斤鹽少不了，還要炒，實在費時。想吃咸香嫩滑的雞，其實也可以蒸。</p><p><img alt="客家鹽焗雞正宗做法家庭版（客家名菜鹽焗雞做起來也沒想象的復(fù)雜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2a43c55c5f3c4003b6a2e6ac03cf6cbe.jpg"/></p><p>很早就想分享一款客家鹽焗雞，但想著有稍稍的麻煩和浪費粗鹽，但這次制作鹽焗雞方法不難，懶人法就是用上現(xiàn)成的鹽焗雞粉，涂勻雞的內(nèi)外部分上鍋蒸。</p><p>再加之這次用蒸的方法，較傳統(tǒng)的“鹽焗”方便得太多了，但無論明火或蒸爐都要小心高溫的蒸氣，以免灼傷皮膚就不好！</p><p><img alt="客家鹽焗雞正宗做法家庭版（客家名菜鹽焗雞做起來也沒想象的復(fù)雜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4f4e16914cb9469a8f7d7462aa1dc87d.jpg"/></p><p>制作之前我還會用粗鹽把內(nèi)內(nèi)外外擦拭一次，可以徹底去除污垢，但也別忘沖掉鹽分，否則過咸。整個過程中，其實我覺得最難是如何確保它剛熟而不過老。時間把握還是非常重要。</p><p>下面一起看看怎么用最快的方式制作這道客家下飯菜式吧</p><hr/><strong>食材：雞 1 只（約 2 斤）、鹽焗雞粉 2 勺（約 30 克）、粗鹽適量（洗雞用）、醬油 1 勺、紹興酒 2 勺、紅蔥頭 3 個、姜 3 片、青蔥 1 棵</strong><hr/><strong>做法</strong><p>1、把雞清理好內(nèi)臟、油脂及污物用粗鹽擦洗一次后清水沖洗干凈表面的鹽，再吸干表面多余水分</p><p><img alt="客家鹽焗雞正宗做法家庭版（客家名菜鹽焗雞做起來也沒想象的復(fù)雜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/cab0f026023d402da24603b64db24a04.jpg"/></p><p>2、用紹興酒涂勻雞的內(nèi)外再加醬油，鹽焗雞粉也抹勻內(nèi)外，再把蔥切段、紅蔥頭切半、把蔥、姜和紅蔥頭放入雞腔內(nèi)，雞腳彎曲屈入雞胸腔內(nèi)，腌制 3 小時或以上，能隔夜腌制好更佳。</p><p><img alt="客家鹽焗雞正宗做法家庭版（客家名菜鹽焗雞做起來也沒想象的復(fù)雜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f1d16c4fc7e6414eb59e6d150de26edc.jpg"/></p><p>3、煮開一鍋水放入雞，用中大火蒸 25 分鐘后取出待涼，剪或斬塊上碟即可完成</p><p><img alt="客家鹽焗雞正宗做法家庭版（客家名菜鹽焗雞做起來也沒想象的復(fù)雜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/aa4b48f8eeae4a3288feec0465140c8a.jpg"/></p><strong>小提示</strong><ol start="1"><li style="text-align: start;">粗鹽洗雞去掉污垢后需徹底沖凈避免過咸</li><li style="text-align: start;">加入豉油是為添色讓外觀更好看故分量不用太多</li></ol><p><img alt="客家鹽焗雞正宗做法家庭版（客家名菜鹽焗雞做起來也沒想象的復(fù)雜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1af1af3be505421c9bebe61fcd66752e.jpg"/></p><p>想知雞是否已熟，可用簽或筷子戮進雞腿位置如沒有血水溢出代表已熟。蒸熟后雞會釋岀油分，不要丟掉，可以鹽焗雞粉調(diào)勻作混合之用，也可按喜好加入姜蔥鹽制作姜蔥油蘸料。</p><p><img alt="客家鹽焗雞正宗做法家庭版（客家名菜鹽焗雞做起來也沒想象的復(fù)雜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6af5d4c18e4f4eea8ca7d71d5ca093a0.jpg"/></p><p>以一個2斤重的雞來說，約需25分鐘，也可以一支竹簽或小筷子，戮進較厚肉的位置如雞腿部份，若有血水溢水，代表沒熟透，可能多蒸兩三分鐘；</p><p>若流出的只是雞汁，便代表可以吃了。至于斬雞，實在沒信心，現(xiàn)在一般都改用大力廚房剪了，較方便。</p><p><img alt="客家鹽焗雞正宗做法家庭版（客家名菜鹽焗雞做起來也沒想象的復(fù)雜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5683859e1bca4168b5f76e6e7060b8c6.jpg"/></p><p><strong>今天分享就到這里了</strong>，<strong>謝謝您來到“姐夫廚房”，希望幫您為每天給家人精心準備的餐食，力爭一年365天每天不重復(fù)。</strong>#大連#</p><p><strong>愿大家生活幸福快樂！喜歡美食的朋友們可以關(guān)注我。每天給大家分享一個新菜式，配上詳細的步驟。</strong>#杭州#</p><p><strong>我是姐夫jeff，原創(chuàng)不易，喜歡請給我點個贊，收藏、轉(zhuǎn)發(fā)分享！未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載、搬運，必究，謝謝！</strong>#上海#</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！