<span class="answer">導讀</span>日常生活中，大家在家做菜的時候，是冷鍋倒油，還是熱鍋倒油呢？倒油其實是有很大講究的，什么時候倒油?冷鍋，還是熱鍋?方法不同，做出來的菜口感也是不同的。　　今....<p>　　日常生活中，大家在家做菜的時候，是冷鍋倒油，還是熱鍋倒油呢？倒油其實是有很大講究的，什么時候倒油?冷鍋，還是熱鍋?方法不同，做出來的菜口感也是不同的。</p><p><img alt="做飯時是鍋燙了倒油還是直接倒油（做菜時是熱鍋倒油）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bacb3cae96f845b6bc18609a7733bd18.jpg"/></p><p>　　今天我就為大家介紹一下它們之間到底有什么樣的奧秘，當你了解到這些方法的時候，你也能做出好吃的飯菜。</p><p>　　一、熱鍋熱油：</p><p>　　鍋熱后放油，油熱后放食物。這種適合爆炒，可以使食物受熱更均勻。</p><p>　　比如：爆炒八爪魚</p><p><img alt="做飯時是鍋燙了倒油還是直接倒油（做菜時是熱鍋倒油）(2)" src="/static/upload/image/20231217/753143ca167d4edba4d6744d436d0d77.jpg"/></p><p>　　食材：八爪魚、青蒜葉、干辣椒、蒜頭、豆瓣醬</p><p>　　1：鍋中放熱水燒開之后放入八爪魚焯水，這樣更容易去除八爪魚表面的粘液;</p><p>　　2：將焯好水的八爪魚表面的粘液和臟東西全部搓洗干凈之后切成小段;</p><p><img alt="做飯時是鍋燙了倒油還是直接倒油（做菜時是熱鍋倒油）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3a3fbd87ec8c4a58bbf57abab039496e.jpg"/></p><p>　　2：青蒜葉沖洗掉泥土切成段備用;</p><p>　　3：熱鍋倒油，等油燒熱之后放入蒜頭和干辣椒爆香，再加入一勺豆瓣醬;</p><p>　　4：加入八爪魚和蒜葉，翻炒均勻，加入一勺生抽和少許白糖調味;</p><p><img alt="做飯時是鍋燙了倒油還是直接倒油（做菜時是熱鍋倒油）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dc6d6a30225d49c28f652894fd8d4cb6.jpg"/></p><p>　　5：出鍋之前再加入少許的雞精就可以;</p><p>　　二、熱鍋冷油：</p><p>　　鍋熱后放油，接著放食物。這種適合炒肉類，不易粘鍋。</p><p>　　比如：小炒肉片</p><p><img alt="做飯時是鍋燙了倒油還是直接倒油（做菜時是熱鍋倒油）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f1b3ba9f46dc4faa8047ed78ae5d864c.jpg"/></p><p>　　食材：五花肉、線椒、蒜末、豆瓣醬</p><p>　　1：五花肉洗凈切成片，線椒洗凈斜刀切;</p><p><img alt="做飯時是鍋燙了倒油還是直接倒油（做菜時是熱鍋倒油）(6)" src="/static/upload/image/20231217/744895f979f64cb8951a3fdd8f722296.jpg"/></p><p>　　2：熱鍋放油，倒入五花肉煸炒出微焦出油的時候就可以盛出留著備用;</p><p>　　3：鍋中放入蒜末和半勺豆瓣醬炒香，再放入辣椒微微煎一下，煎至辣椒表面微焦發軟就可以了;</p><p>　　4：將盛出的肉片倒入辣椒中，加入一勺生抽，半勺白糖翻炒均勻就可以出鍋了;</p><p><img alt="做飯時是鍋燙了倒油還是直接倒油（做菜時是熱鍋倒油）(7)" src="/static/upload/image/20231217/120003f36592474697420ec8a4d5f7b3.jpg"/></p><p>　　三、冷鍋冷油</p><p>　　鍋不熱的時候放油，接著放食物。這種適合油炸蝦片和煎雞蛋。</p><p>　　比如：炸麻團</p><p>　　食材：糯米粉、白芝麻、白砂糖、開水</p><p>　　1：將白糖放入開水中攪拌均勻至融化;</p><p>　　2：將融化的白糖水倒入糯米粉中，攪拌攪拌，再用手把糯米粉揉成糯米團;</p><p><img alt="做飯時是鍋燙了倒油還是直接倒油（做菜時是熱鍋倒油）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5d3cfa82940c469cae0930e274f82bce.jpg"/></p><p>　　3：撒上一點干粉，把團放在案板上揉成長條;</p><p><img alt="做飯時是鍋燙了倒油還是直接倒油（做菜時是熱鍋倒油）(9)" src="/static/upload/image/20231217/49bb03bbd7aa4654818d5acc3d3a94e0.jpg"/></p><p>　　4：將揉好的長條用手揪成差不多大小的劑子，將每一個劑子都搓成圓圓的球形;</p><p>　　5：拿一個碗，碗里倒入涼白開，將搓好的糯米球在涼水中滾一圈，再放入芝麻的碗里滾一圈，讓糯米團子上面都裹滿芝麻;</p><p><img alt="做飯時是鍋燙了倒油還是直接倒油（做菜時是熱鍋倒油）(10)" src="/static/upload/image/20231217/19cc4b77c38641839071c4e55658bbf5.jpg"/></p><p>　　6：裹上芝麻的糯米球放在案板上，用保鮮膜蓋上，防止干裂;</p><p>　　7：冷鍋放油，將糯米球放入鍋中(油要沒過糯米球)，開小火，等糯米球浮起來的時候，用鏟子輕輕往下按壓，糯米球中間鼓起來之后繼續按壓。等麻團變成金黃色的時候就可以撈出來控油;</p><p><img alt="做飯時是鍋燙了倒油還是直接倒油（做菜時是熱鍋倒油）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ba7df5e38f7e4a9694a54583eb5f0d95.jpg"/></p><p>　　(橙子)</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！