<span class="answer">導讀</span>#我的花樣生活#山西特色面食“剪刀面”，一把剪子剪出的美食，是如何成為網紅美食的。山西有4樣東西名聲在外：“煤、晉商、陳醋、山西面食”。下面讓我們一樣一樣的....<p>#我的花樣生活#</p><p><img alt="正宗山西面食做法大全（山西特色面食剪刀面）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/530905140b5b4f08ac78c69eeb2f97a4.jpg"/></p><p>山西特色面食“剪刀面”，一把剪子剪出的美食，是如何成為網紅美食的。山西有4樣東西名聲在外：“煤、晉商、陳醋、山西面食”。下面讓我們一樣一樣的來詳細介紹這些代表物。首先是煤，山西被稱為“煤炭之鄉”，在民間有這樣一種說法，隨便站一地方，往下挖3米絕對見黑，這種說法雖然有些夸張，但也能從側面說明山西煤炭儲存量驚人。其次是晉商，不要看近些年山西發展滯緩，但是在以前晉商的名頭可是響徹全國的，其中喬致庸更是其中的佼佼者，據說當年慈禧都找喬致庸借過錢的。接下來是山西老陳醋，山西人愛吃醋，全國人民都知道，大家因此還取了個名叫“老西”。最后一個當然是這次的主題了，山西的面食也是全國聞名，把一個小小的白面玩出了千種花樣。</p><p><img alt="正宗山西面食做法大全（山西特色面食剪刀面）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/89b1682322ab4646b1583d87d7a7cf66.jpg"/></p><p>這次的主題美食叫“剪刀面”，顧名思義就是剪刀剪出的面，大家也許會問這種面有什么好的，好好的面為什么非要剪。我可以告訴大家，這種面制作起來十分方便，可以說省略了很多的工序，其次就是剪刀面的制作還是很有觀賞性的，大家可以去搜索一下，真正的面食大師做這道主食，可以說是行云流水一氣呵成。也正是因為它的這些觀賞性，使它成為了很多人爭相模仿的對象，所以這道面食自然而然的就成了“網紅美食”了。</p><p>【原材料】面粉300克、清水160克、蒜末、小米辣、蔥花、香菜適量，食鹽8克、雞精10克、白糖5克、陳醋5克、生抽10克、辣椒油適量。</p><p>【詳細制作過程】</p><p><img alt="正宗山西面食做法大全（山西特色面食剪刀面）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/264065c0907f4a9c83625c3af681c005.jpg"/></p><p>1、準備和面盆，放入面粉300克，準備160克清水，清水分次倒入盆中，用筷子攪拌。</p><p><img alt="正宗山西面食做法大全（山西特色面食剪刀面）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/525011cc3dcc4c8b9d7bc7e125c597b4.jpg"/></p><p>2、把面粉和成這種面絮的狀態，并且周圍沒有大面積的面粉就可以了。然后用手揉搓成光滑的面團。</p><p><img alt="正宗山西面食做法大全（山西特色面食剪刀面）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/01cf858ccca24039b7f4c2f404920b63.jpg"/></p><p>3、準備一把剪刀，用熱水煮一下刀尖，然后把面團拿在手中，控制剪刀和面的面接觸大小，從而控制剪刀面的大小。</p><p><img alt="正宗山西面食做法大全（山西特色面食剪刀面）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/37f99ff9306d4d9ab7c735014ac1237c.jpg"/></p><p>4、起鍋燒水，涼水把剪刀面放入鍋中，水開煮4分鐘，把面煮熟即可。涼水把撈出的面過涼，為了安全衛生必須用涼白開才可以。</p><p><img alt="正宗山西面食做法大全（山西特色面食剪刀面）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bb96364a956b4658873fd7626f5572ec.jpg"/></p><p>5、碗中放小料，蔥蒜小米辣、食鹽、雞精、白糖、陳醋、生抽，按個人口味決定。</p><p><img alt="正宗山西面食做法大全（山西特色面食剪刀面）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c0910a46911a4115b139d9b823569376.jpg"/></p><p>6、準備辣椒油，也可以說是紅油。其實這兩種東西還是有區別的，辣椒油是用辣椒段制作的，紅油是用辣椒面制作的，顏色更紅、味道也更濃。我用的是辣椒油油顏色、味道都很好，它還可以用來拌涼菜，同樣也很棒像夫妻肺片、口水雞等。</p><p><img alt="正宗山西面食做法大全（山西特色面食剪刀面）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8ae9099022fc4fc8a76fac8d416b6863.jpg"/></p><p>7、把拌好的料汁倒入面中，涼拌剪刀面就做好了。</p><p><img alt="正宗山西面食做法大全（山西特色面食剪刀面）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ca9b7e825de74e3baf95dc4d17fbbd13.jpg"/></p><p><strong>小貼士</strong></p><p>剪刀面是山西獨特的面食，它可炒、可澆鹵、可涼拌，做法多種多樣。不過我還是喜歡這種涼拌的，不僅做法簡單，而且味道還不錯，尤其是這種辣辣的感覺，配合剪刀面感覺真的不錯。</p><blockquote><p>感謝閱讀，如果這篇文章對您有所幫助的話，請分享給更多的人吧，關注我，幫我點一個贊，每天和您探美食尋真味。留言討論加點贊，豐富我們的知識，提高我們的廚藝，感謝支持。</p>