<span class="answer">導讀</span>如果你問我，中秋如果要做月餅，會做什么樣式的？我會毫不猶豫的告訴你，一定是廣式月餅！廣式月餅不僅是月餅，吃的更是一種情懷。廣式月餅應該是我們最熟悉的月餅了，....<p>如果你問我，中秋如果要做月餅，會做什么樣式的？我會毫不猶豫的告訴你，一定是廣式月餅！廣式月餅不僅是月餅，吃的更是一種情懷。<strong>廣式月餅</strong>應該是我們最熟悉的月餅了，從小吃到大的那種。</p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d188fb516ecc484bb9bcf5fdd9fc0766.jpg"/></p><p>最近各式各樣的月餅陸續出做法，于是今日休息也在家自己做了<strong>豆沙月餅</strong>，色澤金黃，皮薄餡大，吃起來口感松軟細滑，入口即能感受到滿嘴的香氣，有種抵擋不住的誘惑，這才是記憶里月餅該有的味道吧。</p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/72d93c4e9db2461eb6df447fe6090a9f.jpg"/></p><p>要想做出一塊好吃的<strong>廣式月餅</strong>并不容易，常常會遇到月餅不膨脹、開裂等情況，今天這篇文章統統告訴你。沏上一壺龍井茶，搭配幾塊月餅，茶香甘醇，月餅清甜！好是愜意！</p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e26f8897d6544366900ceadfb2e9f324.jpg"/></p><strong>食材</strong><p>中筋面粉100克、轉化糖漿85克、花生油25克、枧水 2克</p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/536555926cb64ffab2fab968ab82afb1.jpg"/></p><strong>做法</strong><p>1.轉化糖漿、花生油、枧水倒入碗里，攪拌均勻</p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9a797fe2c6424b3c83ac96f5190ea8fa.jpg"/></p><p>2.面粉過篩入糖漿混合物里，用刮刀拌勻成為面團。</p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ab96d38da45d46d482182d0e8e8069b8.jpg"/></p><p>3.剛拌好的面團很粘，將面團用保鮮膜包好，放到冰箱至少冷藏1個小時以上</p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ea6bb8a6083f4b349a19d774ac21a244.jpg"/></p><p>4.將餡和皮平均分成小份，比如你的模具是50克的，就將皮分成10克每份，餡40克每份。如果是65克的模具，則皮分成13克每份，餡52克每份</p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/21e3f855783b44d6a3da58842886d936.jpg"/></p><p>5.手上拍點面粉防粘，取一塊皮在手心壓扁，將餡放在皮上，包好后小心地收口。</p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d8ceeecb0da94e0d9f882232fdf45e9e.jpg"/></p><p>6.包好以后，在月餅模具里放一些粉，用手掌壓住模具口，晃動幾下，使面粉均勻的撒在模具里，倒出多余的面粉，將包好的月餅坯放入模具里</p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/cd4e82e36a184f6b93c2b967be61094a.jpg"/></p><p>7.將壓好的月餅小心地移到烤盤上，表面噴一點水，放入預熱好的烤箱，190度</p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7bc39e9c9a494fe1ad1bbd1505236a32.jpg"/></p><p>8.烤5分鐘后取出，在表面薄薄地刷一層蛋黃水，重新放入烤箱，繼續烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。先烤5分鐘再取出刷蛋黃水，能保證烘烤后表面紋路的清晰。</p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ecee1a728d874df3a0e90c569d625427.jpg"/></p><p>剛烤出來的月餅皮是很硬的，要放置兩三天回油，餅皮就會變軟并且富有光澤度。這個方子會有很快，基本上第二天就可以吃了。 </p><p><img alt="不用烤箱自己做豆沙月餅簡單方法（手把手教你做廣式豆沙月餅）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/02e1e6ba238d403abe9e936e46c8b1a5.jpg"/></p><strong>小貼士</strong><p>1.月餅皮面團剛和好的時候十分粘，需要冷藏足夠的時間，讓面粉充分吸收糖漿后才會不黏手。2.枧水是一種堿性的水溶液，成分較復雜。如果買不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調制來代替3.剛出爐的月餅，餅皮很硬，等月餅冷卻后，密封保存2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”，所以剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油后再食用哦。</p><p>4.噴水時離月餅稍遠一點，不要噴過多水，會導致花紋變淺化掉。5.如果餡料比較濕，可以用牙簽在月餅上扎幾個洞，這樣能讓餡料中的水份隨著小孔出來，如果不扎洞，比較容易出現塌陷、漲腰、變形的情況。6.蛋黃水是用蛋黃加少許水調勻，在給月餅涂蛋黃水的時候,刷子要沾少許蛋黃水,盡量刷薄，不然會影響月餅的花紋。7.月餅表面裂開的原因 大部分是因為水分過多造成的，餡料水分過多的話,在烤制的時候會產生蒸汽撐破表皮。</p><p>8.廣式月餅制作流程其實很簡單，餅皮不能太厚，和餡料的比例應該是2:8或3:7。如果餅皮太厚，烤的時候容易變形，花紋自然就走樣了。</p><p>我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什么好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底</p>