<span class="answer">導讀</span>竹筍是一年四季都可以吃到的菜，不但四季都發，而且可以制成泡筍、腌筍、筍干之類易于儲存的狀態，方便想吃就吃。但最受歡迎的是春筍和冬筍，吃的就是一個時令的鮮。新....<p>竹筍是一年四季都可以吃到的菜，不但四季都發，而且可以制成泡筍、腌筍、筍干之類易于儲存的狀態，方便想吃就吃。但最受歡迎的是春筍和冬筍，吃的就是一個時令的鮮。</p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(1)" src="/static/upload/image/20231217/152758225042642c0b04e4b.jpg"/></p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15275822504068a2568b5fd.jpg"/></p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15275822504082b93ed78a9.jpg"/></p><p>新鮮竹筍的保鮮期是非常短的，挖出來以后毫不夸張的說是以分鐘計算的。即使保留著筍殼，只放過兩三天，也幾乎喪失了鮮味。所以新鮮竹筍買回來以后，吃的時候再剝，而且剝完之后最好能立馬下鍋，爭分奪秒才行。</p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1527582219625f184ce0fad.jpg"/></p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1527582219631f0f5c03a0a.jpg"/></p><p>新鮮的竹筍會帶有稍許的澀苦味（有些品種的苦些，有些則基本吃不出來），所以去殼以后的竹筍，一般要先砍成大塊，放進水里，煮一下焯一道，沖洗一下，再拿來改刀切片切塊切絲，做其他烹飪處理。</p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1527582272362f39d11de90.jpg"/></p><p>新鮮竹筍，焯水后切片用清油一炒，放鹽調味，既得本味的素甜，又得鹽味提鮮，成品看起來清清淡淡，吃進嘴里，細細品嚼，才知道大有乾坤。</p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1527582286303ef18c81e23.jpg"/></p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(8)" src="/static/upload/image/20231217/152758228632483530c95c9.jpg"/></p><p>焯水以后，切絲涼拌，也是最得本味的吃法，雖然加了麻油醬醋調味，那股自來鮮也掩蓋不住。</p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1527582296954b3e695d036.jpg"/></p><p>要是吃得稍微重口一點，可以做成紅油燜筍，把筍切塊，進油鍋里快速翻攪上油，然后放入生抽和白糖炒上色，淋上料酒，稍微燜一下，入味即可。</p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1527582308778d47ba330b3.jpg"/></p><p>用鮮筍搭配老臘肉炒食，也是相當不錯的吃法。老臘肉用溫水洗刮干凈，連皮切成薄片，筍子焯水切薄片，鍋燒熱放少許油，以干辣椒熗鍋，然后放臘肉煸炒出油，在放筍片，拌炒幾下，調小火，慢焙一會兒，觀察到筍子邊角水分炒干，起焦黃的時候，起鍋，如果臘肉咸，就不用放其他調味料，直接起鍋即可，吃起來咸香異常，特別費飯，干嚼也帶勁，總之就是好吃。</p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1527582322204685a693361.jpg"/></p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(12)" src="/static/upload/image/20231217/152758232211412bcd21cb0.jpg"/></p><p>江南人家的老火湯品腌篤鮮，以鮮筍、火腿、咸肉為搭配，小火慢燉，噗嚕噗嚕，濃鮮的一鍋熬出來，殺傷力更是不在話下。</p><p><img alt="竹筍都有些什么家常做法（不知道竹筍有什么好吃的）(13)" src="/static/upload/image/20231217/15275823440638fa7451a6b.jpg"/></p><p>（圖片整理自網絡）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！