導(dǎo)讀近幾年網(wǎng)絡(luò)上流行一個詞“別人家的”，別人家的孩子是學(xué)霸科科考第一，別人家的女朋友月入過萬回家還給做飯，別人家的上司不是帶大家去三亞就去大理，別人家的老板年終....

近幾年網(wǎng)絡(luò)上流行一個詞“別人家的”，別人家的孩子是學(xué)霸科科考第一，別人家的女朋友月入過萬回家還給做飯，別人家的上司不是帶大家去三亞就去大理，別人家的老板年終發(fā)百萬紅包，自己的老板一根毛都不留給你！

管理這個事情，說簡單真TM簡單，管理學(xué)的道理大家都懂，但是真正能夠做到的老板確實(shí)很少，沒有人愿意把自己賺的錢拿出來分給別人！

管理學(xué)說白了就是心理學(xué)，今天我們給大家分享一家餐飲創(chuàng)業(yè)公司彼酷哩烤魚他們的管理心得：

1

員工文化程度低，不好管？

——激起大家對錢的欲望，發(fā)現(xiàn)金很管用

餐飲業(yè)在人力配備上，可能會遇到“三低”-——老板文化程度低、管理層學(xué)歷低、員工入職門檻低。像我自己就是初中畢業(yè)文化出身。

基于行業(yè)這樣的現(xiàn)狀，管理員工，一定要激起大家對錢的欲望。所以，現(xiàn)金就是很好的一種激勵方式。雖然這種方式淺薄粗暴，但是對餐飲行業(yè)很有用。在我看來，一切只用口頭激勵，不用物質(zhì)獎勵的行為都是耍流氓。

2

獎勵機(jī)制怎么定最有效？

——標(biāo)準(zhǔn)不要“水漲船高”

在設(shè)置獎勵機(jī)制的時(shí)候，一定要讓員工能拿到錢，而不是讓員工夠不著。比如，彼酷哩這個月做到了40萬的銷售額，那是不是下個月就要定42萬，再下個月45萬？一直目標(biāo)高漲？當(dāng)然不是，這樣會打擊員工的積極性。

像彼酷哩設(shè)置獎勵機(jī)制，如果這個月沖到了40萬，下個月我可能會低于40萬，比如設(shè)置在36萬，如果做到42萬，下個月就定38萬。這樣員工才會使出所有的力氣來，因?yàn)樗芨杏X到這是一個可以達(dá)成的數(shù)據(jù)，不會覺得你在騙他。

3

員工為完任務(wù)動“小心思”？

——說到做到，老板最大的失敗是沒誠信

比如我給彼酷哩設(shè)置一個獎勵規(guī)則，一家店如果一天做到15000的營業(yè)額，所有員工獎勵50元，如果達(dá)到16000元，所有人獎勵100元。有時(shí)候，會遇到晚上賣了15800的坎，員工看見這種情況，就會自己補(bǔ)兩百上去，湊夠16000的線。

有管理層問過：“這算不算作弊？”我說：不算。無論想什么辦法，只要是夠到了這個目標(biāo)，獎金就肯定要發(fā)放。

因?yàn)槲易约涸诨鶎幼隽撕芏喙ぷ?，我知道，管理層最大的失敗，就是在下屬、合作伙伴面前沒有誠信。有令不行，老板就會喪失威信。所以，如果一件事不能有堅(jiān)持到底的決心，就干脆不要開始。

4

工作枯燥，員工沒激情？

——帶員工看電影、喝咖啡、進(jìn)五星酒店

餐飲行業(yè)，工作人員日復(fù)一日做著很多重復(fù)的工作。所以，很多時(shí)候，要通過各種方式方法，來緩解枯燥給員工帶來的疲憊感。這時(shí)候光靠錢就不行了。

像彼酷哩的員工，就會享受到咖啡、旅游、看電影、出國游學(xué)等各種福利。前段時(shí)間，公司還組織大家一起去看了《戰(zhàn)狼2》。

餐廳一線的服務(wù)人員很多都來自農(nóng)村，公司提供這些與城市相接軌的娛樂方式，也是一種提升。

很多員工都是在彼酷哩第一次進(jìn)電影院、喝咖啡、進(jìn)五星酒店。我喜歡在五星級酒店開會，請大家喝茶。這不僅僅是開會場所的環(huán)境提升，而且大家可以感受到五星級酒店的服務(wù)以及職業(yè)范，并通過穿衣、舉止等對自己進(jìn)行自我檢視。這實(shí)際上是一種潛移默化的提升方式。

5

怎么才能把員工留?。?/strong>

——千萬不要跟員工空談理想

員工都是有虛榮心的，所以我一般發(fā)獎金的時(shí)候，都喜歡在店面發(fā)現(xiàn)金。獎勵就要大聲說出來，“明目張膽”地公示出來。這樣，不僅員工開心，隔壁餐廳員工都愿意加入，對于后期招人也是有好處的。

千萬不要跟員工空談夢想，如果夢想很豐滿，現(xiàn)實(shí)太過骨感，達(dá)不到員工的期望，最后團(tuán)隊(duì)就會土崩瓦解。其實(shí)，管理就是一門心理學(xué)，需要在工作、生活、未來方方面面，當(dāng)好員工的領(lǐng)路人、規(guī)劃者、心理疏導(dǎo)員。

6

怎樣組建團(tuán)隊(duì)？

——老板只做擅長的事，好的團(tuán)隊(duì)一定互補(bǔ)

老板不一定是全才，這個時(shí)候你就需要更多優(yōu)秀的人，與你互補(bǔ)型的人加入團(tuán)隊(duì)。像彼酷哩的團(tuán)隊(duì)，有臺灣、香港的優(yōu)秀人才，更有鄭州大學(xué)旅游學(xué)院院長、美食圈的資深顧問作為團(tuán)隊(duì)的支持。

作為老板，你只做你擅長的，擅長的方面要做到極致，而不擅長的，就讓團(tuán)隊(duì)其他人上。好的團(tuán)隊(duì)一定是互補(bǔ)型的，這點(diǎn)毋庸置疑。

7

該不該讓親戚進(jìn)公司？

——不提倡親戚關(guān)系混亂的公司氛圍

團(tuán)隊(duì)氛圍要好，我不提倡親戚關(guān)系混亂的公司氛圍，彼酷哩就是一個非血緣關(guān)系家族企業(yè)。因?yàn)槿绻杏H戚在公司，員工會感覺這是老板在派人監(jiān)督他，做事的注意力就會被分散。

8

怎么平衡員工間的關(guān)系？

——讓員工參與進(jìn)來

在實(shí)際工作中，有最好想法的人往往是那些直接參與任務(wù)執(zhí)行的人。讓餐廳一線員工參與進(jìn)來，讓員工知道你對他們的意見很重視。

員工不希望被簡單的命令和指示，他們希望在工作中起更重要、更有意義的作用，他們渴望參與決策。當(dāng)員工希望參與，而你卻不給他這種機(jī)會時(shí)，他們就會疏遠(yuǎn)管理層和整個組織。

如果你能夠尊重員工的看法，即使最終沒有采納他們的建議。你將發(fā)現(xiàn)他們會更愿意支持你的決定。

9

員工不服管怎么辦？

——不要一味討好員工，犧牲底線

團(tuán)隊(duì)人少時(shí)，一些老板會被員工、團(tuán)隊(duì)欺負(fù)，一方面員工不努力，一方面老板還拿員工沒辦法。我的理念是：人越多越招人，人越少越開人。千萬不要一味的討好員工，犧牲自己的底線。因?yàn)?，有原則、有底線的員工是怎么也不會離開你的。有的時(shí)候，過分的底線出讓，也感動不了員工。

結(jié)語：

管理需要與時(shí)俱進(jìn)。

企業(yè)文化就是老板文化，所以，作為老板，個人行為也不能太low，太過死板、沒有趣。因?yàn)槔习逯挥芯邆淞藗€人魅力，才能夠像雁群的頭領(lǐng)一樣，領(lǐng)導(dǎo)大家一起往前飛。

時(shí)代在不斷前進(jìn)，我們作為管理者，不管是自己的思維格局還是處理問題的方式都應(yīng)該不斷進(jìn)行優(yōu)化，今天的餐飲業(yè)服務(wù)員基層都是95后00后，他們接受新事物新概念的能力比我們更強(qiáng)，只有不斷的提升自己，提升整個餐飲團(tuán)隊(duì)我們才能做得更好。

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