<span class="answer">導讀</span>【入廚貼士】咖喱怎么煮更好吃？日本烹飪專家教你：10個提升咖喱味道秘方！咖喱，種類繁多，如有印度咖喱、泰國青咖喱、紅咖喱、日式咖喱、馬來西亞或港式的咖喱等。....<p><strong>【入廚貼士】咖喱怎么煮更好吃？日本烹飪專家教你：10個提升咖喱味道秘方！</strong>咖喱，種類繁多，如有印度咖喱、泰國青咖喱、紅咖喱、日式咖喱、馬來西亞或港式的咖喱等。日式咖喱是最為大人小朋友最喜愛的咖喱之一，因為味道少少辣又帶點甜味，令人白飯一碗接一碗吃下去！以為咖喱煮一煮已經好好味？錯了， 一名日本烹飪的網站作家便公開了咖喱「隱藏煮法」，即只要加一樣食材便可以令味道提升！</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9e3260f030b64523a917f579946eaed6.jpg"/></p><p>1. 蠔油</p><p>日本烹飪網站作家稱，曾經有調查發現咖喱加蠔油此組合是得到最多人喜愛的一款。因為蠔油為咖喱加上了鮮味和豐富口感，同時令咖喱汁較稠身。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/640bf45d5af742b4b9ac67869c3ff9cf.jpg"/></p><p>咖喱加蠔油是不是有點意想不到？</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ae684a5d6ea447b990124ca3d0463c0f.jpg"/></p><p>3 - 4人分的咖喱需要2湯匙的蠔油。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d924dc449b2348d5ac6879b53c4679b6.jpg"/></p><p>建議在煮咖喱時最后一刻，才加入蠔油及每次加入少許，避免味道過咸。</p><p>2. 忌廉（奶油）</p><p>忌廉的作用跟牛奶相似，不過忌廉加入咖喱后令整個咖喱汁口感更加圓潤豐富，味道帶甜。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7c73479311f34ff48ac4e5d416a6f90b.jpg"/></p><p>筆者認為忌廉跟椰奶用途有點相似，不過用椰奶便會多一份椰香。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/cc7cf28a95d448ed98d4f8ddaab9f5e5.jpg"/></p><p>3 - 4人分的咖喱需要3湯匙的忌廉，在熄火前加入忌廉攪拌即成。</p><p>3. 咖啡粉/可可粉</p><p>如果喜愛少少苦甘味道的話，可以加入咖啡粉或可可粉！苦甘程度可以按自己的喜愛程度而選擇不同的咖啡粉或可可粉。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/88e4c952a2524717bcf097ae81d96ce1.jpg"/></p><p>可可粉的苦甘味道比咖啡粉更精致，可增強咖喱的味道和濃郁度。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/59a11e584e95418b9c97ebc69e1df0d5.jpg"/></p><p>3-4人分的咖喱需要2-3湯匙的咖啡粉或可可粉。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b87a75c5781d4f92b1dcecdca0cd5eb1.jpg"/></p><p>于咖喱汁滾時，便可以加入咖啡粉或可可粉。</p><p><strong>按圖看余下7種咖喱「隱藏煮法」：</strong></p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bdb6dfdc053d4165b5e30521b592d8d9.jpg"/></p><p>4. 蜂蜜| 蜂蜜便是日式咖喱中的甜味由來，市面上有一些日式咖喱磚在制作時已經加入蜂蜜。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/946a4854f2194cddb5db5b88a651078f.jpg"/></p><p>蜂蜜令咖喱味道醇厚，甜味有層次。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/da669bc3cd5b46b5b697342f50d0d0ec.jpg"/></p><p>3-4人分的咖喱需要1-2湯匙的蜂蜜，將蜂蜜及咖喱醬一同烹調，以中少火煮20分鐘即可。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9ffcec63e06a4d5691782d5d2e6aa85f.jpg"/></p><p>5. 朱古力| 朱古力厚實濃郁的滋味與溫潤的咖喱融合，使醬汁的風味顯得更有層次，具有一點甜度的朱古力，還能帶出咖喱豐富的滋味。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f68b3a1b388841cfb4c65d0fbb22b77c.jpg"/></p><p>3-4人分的咖喱需要1-2塊的朱古力，可先將朱古力切成小碎片，放入咖喱中會更好溶解。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f4c7287e5f9f4ddaa160cd3c5a320f91.jpg"/></p><p>避免選用過甜或含有餡料的朱古力，以免影響風味。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c13e2b0adadc49aaac1f47a85260b7e0.jpg"/></p><p>6. 無鹽牛油| 無鹽牛油主要是令咖喱的香味提升，制作配料時亦可以用牛油炒香洋蔥、甘筍帶出風味。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f93eea2371dc43548735d4c26821c59e.jpg"/></p><p>3-4人分的咖喱需要30克的無鹽牛油。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1109ff83757643cba3dd7ed91c2cfbc0.jpg"/></p><p>7. 豆瓣醬| 日本人一向對豆瓣醬都愛不釋手，令咖喱也要加上！豆瓣醬可以提高咖喱的辛辣程度及增加口味和濃郁度。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b547916b7e074e6580288ce99872408b.jpg"/></p><p>3-4人分的咖喱需要1-2湯匙的豆瓣醬，如果喜愛辛辣味道可以加多一點。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/14e3a4d17a994a6bbff502f8edf47c3d.jpg"/></p><p>8. 啤酒| 啤酒在日本也是一個重要的飲食文化，所以市場上亦有咖喱搭配的啤酒。啤酒能為咖喱帶出苦澀味，同時令咖喱香料味更突出。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(21)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/0682bda21b2c4b779993d0dcb55d339f.jpg"/></p><p>而且啤酒有助于軟化肉類，同于雞、豬扒的咖喱食譜便最適合。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(22)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/af4d7a4310104aa585d6153d9544ad5a.jpg"/></p><p>只需用啤酒代替食譜中的一半水便可，即需要300毫升的水改成150毫升水及150毫升啤酒。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(23)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d59c87f309fd4abbbcd85392e614802c.jpg"/></p><p>9. 乳酪| 印度咖喱使用的不是忌廉或牛奶，而是乳酪，所以會吃到一點點的酸味。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(24)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ba38d20f42174bd7b0235e1cdde2212b.jpg"/></p><p>由于每人接受到的酸味程度不同，所以沒有正確的分量，煮食時可和咖喱醬一同加入。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(25)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/032279fd2cf84caa9a5fed3f7395694e.jpg"/></p><p>10. 蘋果果醬| 蘋果果醬的用途跟蜂蜜相同，市面上亦有已調味的出售。比蜂蜜多了一分微酸味，令咖喱汁酸酸甜甜。</p><p>10. 蘋果果醬| 蘋果果醬的用途跟蜂蜜相同，市面上亦有已調味的出售。</p><p><img alt="咖喱要選擇哪一種才好吃（咖喱怎么煮更好吃）(26)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2012228107c24f6abbef42c69f45ae00.jpg"/></p><p>下一次煮咖喱時可以按自己喜歡的口味加入不同食材，令咖喱味道提升！</p>